Over rot 2.0 het geactualiseerde handboek voor fermenteren

Taal: Nederlands
Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461432162
  • Druk: 1
  • augustus 2019
  • 400 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Must have: geactualiseerde editie van 'Over Rot'.
Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd. 'Over Rot 2.0' bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld. Met maar liefst 400 pagina's bevat het 25% meer informatie!

Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, botterhammen met kaas bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje.

'Over Rot 2.0' is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt bereiden. De mogelijk zijn eindeloos.

Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet. Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
augustus 2019
Afmetingen
24,2 x 19,7 x 3,7 cm
Aantal pagina's
400 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
16 - 90 jaar
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Meneer Wateetons Valentijn Dirks
Co-auteur
Valentijn Dirks
Redacteur
Jacques Hermus
Uitgever
Good Cook B.V.

Vertaling

Vertaald door
Onbekend

Character

Personage
Geen personage

EAN

EAN
9789461432162

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gemiddelde leestijd
10 h
Geslacht
Unisex
Gewicht
1.303 kg
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
19.80 cm
Verpakking hoogte
3.50 cm
Verpakking lengte
24.40 cm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Conserveren
Snelle bezorgopties
Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
4.6
van de 5
Aantal reviews: 33
0
1
1
8
23
  • prachtboek

    Geschreven bij Over rot

    Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    13 0 Ongepaste review?
  • Klassieke Wateetons
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort!

    Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?!

    Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.

    Vond je dit een nuttige review?
    10 0 Ongepaste review?
  • Meer dan zomaar een boek over zuurkool.....
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Compleet
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    10 0 Ongepaste review?
  • Erg fijn boek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij Over rot

    Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren.
    Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    7 0 Ongepaste review?
  • Fermenteren theorie + recepten, super!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • makkelijk geschreven
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Super goed boek over fermenteren. Op een leuke, makkelijke manier geschreven. Theorie wordt duidelijk uitgelegd en daarnaast een heel scala aan recepten. Super!

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Kimchi
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Geschreven bij Over rot

    Blz 67 kimchi en de volgende stap zelf zuurkool maken heel duidelijke recepten er is niets lekkerder
    Aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    5 0 Ongepaste review?
  • Over rot
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Geschreven bij Over rot

    Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!

    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Duidelijk "basisboek"
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Ik beschouw dit boek als zowel een geschikt boek voor de beginner als wel voor degene die wat meer achtergrond / recepten wil. Geschreven met veel humor en begrijpelijk. Het boek behandelt zowel de verschillende technieken en benodigdheden (alles van een enkele jampot tot zelfgebouwde warmtekast) als recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • helemaal géén rottige aankoop ;-)
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Anders dan de titel zou vermoeden was het compleet géén rottige aankoop.
    Integendeel: overzichtelijk, duidelijk, veel goede tips.
    Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Topboek over fermenteren
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Verrassend

    Geschreven bij Over rot

    Fermenteren is terug een trend in de keuken. Dit boek is zowel op theoretisch vlak en praktisch vlak een absolute aanrader voor al wie van start wil gaan met fermenteren.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
Bindwijze: Hardcover
25 -
Adviesprijs € 30,95
Je bespaart 19%
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
In winkelwagen
Wat je kan verwachten:
  • Gratis verzending door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
Andere verkopers (5)

Kinderboekenweekgeschenk

Arend van Dam
Het is Kinderboekenweek! Bij besteding van ten minste 12,50 aan Nederlandstalige kinderboeken ontvang je daarom gratis het Kinderboekenweekgeschenk van Arend van Dam. Bij fysieke boeken sturen we je automatisch het papieren geschenk mee, ook al zie je dat niet terug in je winkelmandje. Op=op! Bij ebooks kun je het digitale geschenk binnen 24 uur synchroniseren. Deze actie geldt niet voor te reserveren boeken, studieboeken en boeken van externe verkopers.