Seven Fires Grilling the Argentine Way Grilling the Argentine Way

Seven Fires Grilling the Argentine Way
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781579653545
  • Druk: 1
  • mei 2009
  • 320 pagina's
Alle productspecificaties

Francis Mallmann

"Francis Mallmann (born 1956) is an Argentine celebrity chef, author, and restaurateur who specializes in Argentine cuisine, and especially in Patagonian cuisine with a focus on various Patagonian methods of barbecuing food. He has been featured on numerous international television programmes, as well as on the Netflix original series Chef's Table.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

The Argentines grill more meat per capita than any nation on earth. Francis Mallmann was raised in the mountains of Patagonia, trained in the great kitchens of Europe, and returned home to become the top chef in Buenos Aires and the biggest star on South American food television. In 1995 he gave up cooking fancy food and applied all the lessons of haute cuisine to maximizing flavor and texture with wood-fired cookery. His food is astoundingly bright and vivid with burnt, crusty tastes both rustic and refined. Recipes range across the menu, including non-grilled recipes for what to eat while you're building the fire. Most recipes are adapted for cooking indoors, so this is a cookbook for any season, any kitchen. Francis' seven fires are: Chapa - a cast iron griddle or skillet (the form most used in this book); Little Hell - cooking with fire above and below the food; Parilla - basically what's called barbecuing or grilling in the US; Horno de Barro - cooking in a wood-fired clay oven; Rescoldo - cooking food by burying in hot embers and ashes; Asador - cooking whole pigs or lambs affixed to an iron cross that faces a bonfire; and, Caldero - cooking in an iron cauldron or Dutch oven.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
mei 2009
Afmetingen
Afmeting: 26,3 x 22,8 x 3,2 cm
Aantal pagina's
320 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Francis Mallmann Francis Mallmann Peter Kaminsky
Uitgever
Artisan

EAN

EAN
9781579653545

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1326 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
228 mm
Verpakking hoogte
32 mm
Verpakking lengte
266 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Keuken
Latijns Amerikaans
Bereidingswijze
Barbecueen & Grillen
Aanraders
Bestbeoordeeld
5,0
van de 5
3 reviews
0
0
0
0
3
  • Geweldig boek van een geweldige chef.
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig

    Dit boek is een prachtig boek met mooie foto's van deze geweldige Argentijnse chef in zijn omgeving. Veel mooie recepten voor op open vuur en de barbeque.
    Dit is een aanrader voor iedere barbequer die op zoek is naar een keer wat andere recepten dan enkel spareribs, moinkballs en burgers.

  • Must have voor de griller
    • Goede kwaliteit

    Prachtig boek. Aanrader voor iedereen die graag met zijn BBQ speelt en meer specifiek over open vuur kookt. Heerlijke recepten die vragen om een vuurtje te stoken aangevuld met prachtige foto's.

  • Invloedrijk boek
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek heeft veel positieve invloed gehad op mijn culinaire reis. De stoere, romantische schrijfwijze is ook niet te misstaan.

28 59
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties

Vaak samen gekocht