Taste & Technique Recipes to Elevate Your Home Cooking [A Cookbook]

Taste & Technique
Afbeelding 1 van 2
Auteur: Naomi Pomeroy
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781607748991
  • Druk: 1
  • september 2016
  • 400 pagina's
Alle productspecificaties

Naomi Pomeroy

"In 2009, Pomeroy was listed by Food & Wine magazine as one of America's Top 10 Best New Chefs. As a restaurateur, she was recognized in the October 2010 issue of Marie Claire as one of the 18 Most Powerful Women in Business. O, The Oprah Magazine mentions her career endeavors and named her as one of the Top 10 Women on the Rise for 2010. In 2014, Pomeroy won the James Beard Foundation Award for Best Chef Northwest.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

James Beard Award-winning and self-made chef Naomi Pomeroy's debut cookbook, featuring nearly 140 lesson-driven recipes designed to improve the home cook's understanding of professional techniques and flavor combinations in order to produce simple, but show-stopping meals.

Naomi Pomeroy knows that the best recipes are the ones that make you a better cook. A twenty-year veteran chef with four restaurants to her name, she learned her trade not in fancy culinary schools but by reading cookbooks. From Madeleine Kamman and Charlie Trotter to Alice Waters and Gray Kunz, Naomi cooked her way through the classics, studying French technique, learning how to shop for produce, and mastering balance, acidity, and seasoning.

In Taste & Technique, Naomi shares her hard-won knowledge, passion, and experience along with nearly 140 recipes that outline the fundamentals of cooking. By paring back complex dishes to the building-block techniques used to create them, Naomi takes you through each recipe step by step, distilling detailed culinary information to reveal the simple methods chefs use to get professional results.

Recipes for sauces, starters, salads, vegetables, and desserts can be mixed and matched with poultry, beef, lamb, seafood, and egg dishes to create show-stopping meals all year round. Practice braising and searing with a Milk-Braised Pork Shoulder, then pair it with Orange-Caraway Glazed Carrots in the springtime or Caramelized Delicata Squash in the winter. Prepare an impressive Herbed Leg of Lamb for a holiday gathering, and accompany it with Spring Pea Risotto or Blistered Cauliflower with Anchovy, Garlic, and Chile Flakes.

With detailed sections on ingredients, equipment, and techniques, this inspiring, beautifully photographed guide demystifies the hows and whys of cooking and gives you the confidence and know-how to become a masterful cook.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2016
Afmetingen
Afmeting: 27,9 x 22,2 x 3,8 cm
Aantal pagina's
400 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Naomi Pomeroy
Uitgever
Ten Speed Press

EAN

EAN
9781607748991

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1966 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
221 mm
Verpakking hoogte
36 mm
Verpakking lengte
279 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Keuken
Amerikaans
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
5.0
van de 5
Aantal reviews: 2
0
0
0
0
2
  • Mijn nieuwe favoriete kookboek!
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • originele heerlijke recepten

    Wat een fijn kookboek is dit! Naomi Pomeroy is geen formeel geschoolde chef maar heeft zelf ooit leren koken uit kookboeken. Met dit fijne boek geeft ze iets terug en deelt ze haar opgedane kennis en ervaring. Het kookboek is erg prettig ingedeeld. Bij de vlees-, gevogelte- en visgerechten geeft ze per seizoen suggesties en verwijzingen naar
    bijgerechten/groenten gerechten/salades/sauzen die er bij passen, die ook in het boek opgenomen zijn! Zo kan je dus makkelijk zelf lekkere combinaties maken. De uitleg per gerecht is erg uitgebreid, ze legt je heel precies uit hoe bepaalde technieken werken waardoor het wel erg moeilijk wordt de fout in te gaan. Ieder gerecht dat ik tot nu toe uit het boek klaargemaakt heb smaakte erg verrassend. De recepturen zijn volledig en kloppen precies. Beste kookboek dat in 2016 uitgekomen is!

  • Perfect kookboek voor de gevorderde thuiskok
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Fijn kookboek met goede smaakcombinaties. Wel voor de gevorderde hobbykok. Perfecte beschrijvingen van recepten met verschillende gradaties van moeilijkheid.

35 99
Verwacht over 9 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht