advies over anti-aanbaklagen
Advies over anti-aanbaklagen
Een anti-aanbaklaag in de pan zorgt ervoor dat het eten minder snel aanbakt. Maar welk soort anti-aanbaklaag kan je dan het beste gebruiken en hoe onderhoud je deze pannen? Wij geven advies!
Anti-aanbaklaag of niet?
Eigenlijk zegt de naam het al, een anti-aanbaklaag zorgt ervoor dat het eten niet aanbakt aan de pan. De laag beschermt jouw pan en zorgt ervoor dat je minder boter of olie hoeft te gebruiken. Toch zit er wel verschil in anti-aanbaklagen en zijn er ook pannen die geen anti-aanbaklaag hebben. Pannen zonder antiaanbaklaag zijn bestand tegen hoge temperaturen tot 400 °C. Een pan zonder aanbaklaag bestaat uit één materiaalsoort, zoals gietijzer, plaatstaal of roest vrij staal. Hierdoor krijgt de pan een natuurlijke laag, waarmee deze pan ideaal is om bijvoorbeeld vlees dicht te schroeien. Die pannen koop je dan wel zonder coating, maar vaak creëer je deze zelf door de pan eerst in te branden. Om ervoor te zorgen dat de pan mooi en bruikbaar blijft, moet je de pan goed onderhouden. Zo kan een pan zonder antiaanbaklaag bijvoorbeeld niet in de vaatwasser en moet je de pan regelmatig oliën om een natuurlijke antiaanbaklaag op te bouwen. Schoonmaken doe je met heet water en een doekje.
PFAS-vrij
Voor een standaard anti-aanbaklaag wordt tegenwoordig doorgaans de PFAS-stof PFTE gebruikt. PFAS zijn chemische stoffen die gebruikt worden om alledaagse gebruiksvoorwerpen water- vuil- en vetafstotend te maken, waaronder - dus - antikleeflagen. Bepaalde PFAS-stoffen, GenX, PFOA en PFOS mogen al jaren niet meer worden gebruikt worden in de productie van consumentproducten. Gebruik van andere PFAS-stoffen, zoals PFTE, is nog toegestaan. Wees alert op beschadigingen, zoals krassen in de anti-aanbaklaag. Vervang de pan bij de minste beschadiging baaklaag. Op zoek naar een pan waarvan de coating geen PFAS bevat? Kies dan voor een keramische anti-aanbaklaag.
Standaard anti-aanbaklaag
In een pan met een standaard antiaanbaklaag kan je gerechten bereiden zonder veel olie of boter te gebruiken. De anti-aanbaklaag voorkomt dat de ingrediënten aankoeken en is makkelijk schoon te maken. Let bij het gebruik van de pan op de krasgevoeligheid van de pan, wat veroorzaakt kan worden door metalen keukengerei, messen of gardes. Een standaard antiaanbaklaag is geschikt voor temperaturen tot 260 °C, daarna raakt de aanbaklaag beschadigd en komen schadelijke stoffen vrij voor mens en milieu.
Emaille anti-aanbaklaag
Sommige gietijzeren (en plaatstalen) pannen hebben al wel een anti-aanbaklaag, een emaille anti-aanbaklaag. Deze laag beschermt de pan tegen invloeden van buitenaf. Hierdoor hoeft de pan dus niet meer van te voren ingebrand te worden, heeft een onbeperkte levensduur en de pan heeft net iets minder aandacht nodig. Het bereide voedsel blijft dankzij deze laag zuiver en behoudt zijn originele smaak. Reinig de pan niet in de vaatwasser, dan wordt de emaillelaag dof en vergroot je de kans op krassen.
Keramische anti-aanbaklaag
Pannen met een keramische anti-aanbaklaag zijn bestand tegen temperaturen tot 400 °C. Daarna beschadigd de antiaanbaklaag. De anti-aanbaklaag voorkomt dat de ingrediënten aankoeken en is makkelijk schoon te maken. De pan zorgt voor een krokant laagje om je ingrediënten. Een keramische pan verdeelt de warmte gelijkmatig en houdt het goed vast. Er worden geen PFAS gebruikt om deze laag te verlijmen met je pan en is PFAS-vrij. Let wel op, bij deze pannen is ook goed gebruik en onderhoud belangrijk.