Wijn & Spijs

Wijn & Spijs

Bij het combineren van eten met een wijn is het belangrijk dat de voedingsmiddelen goed bij elkaar passen wat betreft smaak, aroma, textuur, kleur, temperatuur en intensiteit. Een smaakprofiel is een van de hulpmiddel om de juiste wijn te kunnen vinden. Dit wordt bepaald op basis van jouw smaakvoorkeuren. De smaken om rekening mee te houden bij het vinden van de juiste wijn & spijs combinaties zijn: vet, pikant, zout, zuur, zoet en bitter.

Welke wijn bij: Gourmet

Ga je gourmetten met de feestdagen? Dan is het vaak lastig om te bepalen welke wijn hier nou bij past. Gourmetten doe je namelijk vaak met allerlei verschillende soorten vlees en vis, allen met een andere smaak. En bij elke smaak past een andere wijn. Zo drink je bij biefstuk bijvoorbeeld een Malbec, maar past bij garnalen juist beter een Sauvignon blanc. Maar om voor elk stukje vlees of vis nu een andere wijn te pakken is ook niet handig! Gelukkig is er één druivensoort die bij alle gourmetgerechten past, namelijk: de merlot. De zachte wijnen die gemaakt worden van deze druif zijn perfect bij de gourmet!

Bekijk de wijnen

Bekijk de video

Welke wijn bij: Vlees

Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees. - Kalfsvlees is lichter, malser en zachter van smaak dan rund. Hierdoor vraagt het dan ook om een lichtere wijn. Een kalfsvleesgerecht is een van de weinige vleesgerechten waarbij je goed witte wijn of rosé kan drinken. - Ga je voor hertenbiefstuk? Neem een krachtige rode wijn, met zwart fruit zoals cassis en kersen. Een bordeaux uit Frankrijk past hier goed bij. Maar ook een Ripasso wijn uit Valpolicella of een Amarone.

Bekijk de wijnen

Een aantal tips

Combineer zuur eten altijd met een wijn met een hoge zuurgraad. - Rijke, vette eiwitten worden geneutraliseerd door een wijn met veel tannine. - Pittig eten kan je bestrijden met een koude, zoete wijn. - Scherp eten kan je goed combineren met een wijn met meer zuur en zoet. - Bitter eten: gaat goed samen met een wijn met weinig tannine, maar met zoutheid en zoetheid. - Zoet eten zoals een dessert is het best te combineren met een zoete wijn.

Welke wijn bij: de Kaasfondue

De donkere en koude avonden in de herfst en winter zijn veel beter te verdragen met een heerlijke kaasfondue op tafel! Kaasfondue is ideaal voor als je met een grote groep aan tafel zit. Veelgekozen wijnen voor bij de kaasfondue zijn: - Pinot blanc - Pinot gris en de - Pinot grigio. Ben je meer een rode wijn drinker? Dan is een jonge, fruitige rode wijn ook heel goed te combineren met kaasfondue, zoals een fruitige gamay of pinot noir.

Bekijk de wijnen

Bestverkocht van bol.com advies
  1. Château Lafite Rothschild 1er Cru...
    2.095,00
  2. Chateau Miraval Provence Rosé - 75 cl
    23,35
  3. Aix Rose Nabuchodonosor 2018 - 15 Liter
    699,00
  4. WIJN & CHOCOLADE IN TUBES CADEAU BOX 3
    24,95
  5. Cloudem - Alcoholvrije mousserende...
    49,99