Boerenwijsheden leiderschaps recepten uit de Librije - managementkookboek

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789491525322
  • 02 december 2014
  • 191 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Dit boek is geen typisch managementboek met een correct wetenschappelijk kader, maar 25 jaar boerenwijsheden die zich in een High Performance Organisatie bewezen hebben. Jonnie en Thérèse Boer openden voor 'Boerenwijsheden' de deuren van hun drie-sterrenrestaurant De Librije als ‘learning centre’. Schuif aan en ontdek hoe je als organisatie het allerhoogste niveau bereikt en behoudt. Tjeerd den Boer en Niels van Rees ontdekten De Librije en schreven er een uniek boek over vol smaakvolle managementlessen. In 'Boerenwijsheden' worden we aan de hand van de zeven Librije-smaken - zoet, zout, zuur, bitter, umami, vet en 3D - meegenomen in het succes van het restaurant. Tjeerd en Niels gaan van praktijk naar theorie en ontrafelen de werkwijze van 25 jaar ondernemerschap.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
02 december 2014
Aantal pagina's
191
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Tjeerd Boer
Tweede Auteur
Dirk Koppes
Co Auteur
Dirk Koppes
Hoofdillustrator
Daria Scagliola
Hoofdredacteur
Els Kerremans
Hoofduitgeverij
Komma, Uitgeverij

Overige kenmerken

Editie
1
Product breedte
206 mm
Product hoogte
29 mm
Product lengte
279 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
206 mm
Verpakking hoogte
29 mm
Verpakking lengte
279 mm
Verpakkingsgewicht
1162 g

EAN

EAN
9789491525322

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews
3
0
0
0
0
  • Recensie BOERENWIJSHEDEN

    Positieve punten

    • Heldere boodschap
    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Rijk geillustreerd
    • Volledig
    • *****
    • uniek
    • must read
    • top boek
    • Rijk geillustreerd
    • Volledig
    • *****
    • uniek
    • must read
    • top boek
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Recensie BOERENWIJSHEDEN - De *** High Performance van de ondernemers Jonnie en Thérèse Boer gekoppeld aan de uitgangspunten van H.P.O.

    Ondergetekende is zijn loopbaan begonnen als kok en schrijft nu (o.a.) recensies van TOP boeken over dienstverlening en leiderschap. Professor Jan Rotmans daagde mij uit om zijn laatste boek te recenseren. Die reis beschreef ik in het Kantelboek.

    Vanuit die rol keek ik met meer dan gewone belangstelling uit naar het boek “Boerenwijsheden” en schreef na ontvangst op Social Media ”Of je nu kok bent met interesse in leiderschap, of een leider met interesse in koken, dit boek is een MUST READ! Verder schreef ik aan de uitgever Steven Hond van uitgeverij KOMMA:

    Ik heb het boek binnen en ben DIEP ONDER DE INDRUK. Wat een ***** Boek. Ik heb mijn enthousiasme net met mijn 7000 volgers gedeeld.

    "Toevallig" schreef ik in mijn recensie van Nederland Kantelt ook over koken, toprestaurants en eten...

    Aan de ontwerpster Els Kerremans schreef ik:
    Boerenwijsheden" is by far het mooiste boek wat ik de afgelopen 10 jaar in handen heb gekregen! *****
    STERREN. CHAPEAU voor de ontwerper(s)!

    Na deze “Amuse” mijn bevindingen / recensie:

    “You can’t judge a book by looking at the cover”. In dit geval maakte de inhoud de hierboven genoemde complimenten meer dan waar. Ik vind het een briljant idee om de High Performance van de ondernemers Jonnie en Thérèse Boer te koppelen aan de uitgangspunten van H.P.O. en heb alle 275 pagina’s “Gesmuld” van het boek.

    Alle relevante en actuele onderwerpen op het gebied van leiderschap / ondernemerschap komen ruimschoots aan de orde. Ik denk aan: H.P.O., samenwerking, teamspirit, jobrotation, coaching, delegeren, trainen, feed-back geven, leren, gastvrijheid, gastheerschap, kwaliteit, beleving, langdurige relaties, visie, regels etc.. Maar ook de openhartige wijze waarop het echtpaar Boer hun reis beschrijft dwingt diep respect af. Wat een creativiteit. En dan heb ik het nog niet eens over alle interessante wetenswaardigheden die in het boek staan. Feiten en cijfers, De *** sterren restaurants wereldwijd, keukentechnieken, vlees, de Michelingids enz. enz.

    Ik heb even de neiging gehad om geen recensie te schrijven en heb zelfs overwogen om te stoppen met recenseren…Wie ben ik, die op zijn kleuterfietsje met de zijwielen er nog aan een recensie schrijft over mensen die zich op grote hoogte verplaatsen in een ruimtevoertuig…
    Daarom ga ik ook geen zout op alle escargots leggen. Nou, vooruit maar dan wel “Fleur De Sel”… Ik had een index van alle hoofdstukken (ook) graag voor in het boek gezien, het hoofdstuk over HPO graag eerder in het boek verder graag foto’s gezien van de gerechten.
    Voor de rest niets dan lof!

    In a nutshell: EEN *****TOP boek. MUST READ voor ondernemers, trainers, Coaches, HoReCa mensen, HBO studenten in het algemeen en Hotelschool, Facility Management, Bedrijfskunde en HRM studenten in het bijzonder, managers die zich bezig houden met beleving en gastvrijheid, leidinggevenden, maar ook voor Bourgondiers, hobby koks en “Gewone” mensen, met dank aan Marja Ruijterman.
    Koos Groenewoud 25 februari 2016

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    2
  • Prachtig boek, verassend en lekker leesbaar. Smaak als leiderschapsles

    Positieve punten

    • Heldere boodschap
    • Rijk geillustreerd
    • Volledig
    • Praktisch toepasbaar
    • verassend
    • biografisch
    • onthullend
    • Praktisch toepasbaar
    • verassend
    • biografisch
    • onthullend

    Negatieve punten

    • kan niets bedenken!
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Als je dit leest kom je er achter wat het verhaal achter het succes is van De Librije. Helemaal geen perfecte leiders maar wel een broeikas voor talent en passie...ECHT EEN AANRADER!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    3
  • Een culinaire aanrader met managementinzichten

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Negatieve punten

    • prijzig

    Leuk boek over het management van een culinair bedrijf. Niet zomaar een kijkje in de keuken maar een culinaire belevenis doorspekt met heerlijke recepten en mooie foto's

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    1

Kies gewenste uitvoering

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 16 euro en 99 cent. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Goed
Uiterlijk 3 mei in huis
Verkoop door Paagman.nl
8,5
In winkelwagen
  • Bestellen en betalen via bol
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen