Landenbijbels - De bijbel van de Indiase keuken Van biryani tot curry’s en dahl en van platbroden tot samosa’s

De Indiase keuken is voor 'ons Nederlanders' niet eenvoudig toe te passen omdat er veel kruiden en specerijen en aparte verse componenten worden gebruikt die we niet goed (her)kennen. Dat wordt ook veroorzaakt door verwarring over de diverse namen op verpakkingen van specerijen (naamgeving die per type keuken en taal verschillen ; vorm waarin ze worden geleverd zoals pitjes; in schil, gemalen etc) en hoe je dat dan weer herkent. Paulami Joshi is er met deze 'kookbijbel' ruim in geslaagd om de noodzakelijke specerijen basis (van spice mixes) zeer duidelijk uit te leggen in het begin van het kookboek en op basis van een index. Dan durf je tenminste te beginnen! Zij verzorgt persoonlijk ook kook workshops. Wij hebben haar thuis uitgenodigd om een '2-persoons kook workshop' uit te voeren voor ons 2-en zodat wij de basis konden leren. Bij de voorbereiding kozen we een menu met gerechten uit de Kookbijbel. Paulami heeft alle ingrediënten vervolgens mee genomen. Vervolgens hebben we in een dagdeel het hele proces van A..Z gezamenlijk doorlopen: 1. voorbereiden (ingrediënten klaarleggen per gerecht; met een grinder de droge ingrediënten tot de juiste mix maken van onder meer Tandori Massala en Garam Massala; en het vijzelen van de verse delen) 2. mise en place maken (alles klaar zetten voordat het koken van gerechten begint) 3. het daadwerkelijk koken van de gerechten op basis van de mise en place aan gerechten 4. de eindproducten op smaak maken en de gerechten klaar zetten voor 'het diner' (voor 4 personen) 5. a Table!! Resultaat? Fantastisch!!! Ons huis werd omringt door heerlijke geuren. En wat een verschil aan smaken en geuren tov van de 'kant en klare potjes'. Onze gasten en wijzelf hebben zitten smullen Paulami Joshi is een zeer aimabele en innemende persoonlijkheid. Het is een topkokkin die zeer goed kan uitleggen 'hoe je de gerechten succesvol en overheerlijk kan maken'. Dat zie je ook terug in de kookbijbel. Volg de stappen 1:1 en het leidt naar verrukkelijke en originele gerechten. Wij hebben met dit boek de manier gevonden om nu zelf deze lekkere gerechten te kunnen maken en onze gasten te verwennen met deze overheerlijke Indiase keuken. Van harte aanbevolen!!

Dit boek is in één woord fantastisch. Joshi geeft ons een inkijkje in de veelzijdigheid van de Indiase keuken én leert ons meteen wat over de verschillende regio's van het land. Het boek is opgebouw aan de hand van deze regio's en ieder 'hoofdstuk' staat vol met de meest heerlijke recepten, van snacks tot chutneys en van hoofdgerechten tot (plat)brood en toetjes. Het boek nodigt echt uit tot koken en de recepten die ik er tot nu toe uit heb gemaakt (o.a. tamarinde chutney, koriander chutney, raita, aloo gobi en chana chaat) zijn stuk voor stuk fantastisch. Het is echt oprecht nu al mijn favoriete kookboek. Dikke vette aanrader! Ook heel fijn: het boek staat vol met vegan gerechten en vegan opties. Echt heel erg vega(n)-friendly dus.

Het boek staat vol heerlijke gerechten die je met gemak kunt maken. Als je verschillende gerechten combineert, heb je een tafel vol lekkers om te delen met familie en vrienden. Het leukste vind ik dat in het boek staat uit welke regio’s de gerechten komen en een klein stukje achtergond over het gerecht. De auteur neemt je mee in haar eigen persoonlijke culinaire wereld.

Dit is heel goed boek, duidelijk en overzichtelijk met een goede uitleg. Wat ook belangrijk is dat deze schrijfster ook kook workshops geeft in amsterdam. Met heel veel humor, inspiratie ga je in koppels aan de gang. Iedereen maakt een ander gericht wat uiteindelijk samen wordt gegeten. Het boek is niet alleen een aanrader maar ook haar kookworkshop als je meer kennis en kunde wilt opdoen van de Indiase keuken.

Dit prachtig geïllustreerde kookboek verdient de naam kookbijbel absoluut. Bij het doorbladeren krijg je direct zin om uitgebreid te gaan koken! Het staat bol van de meest smakelijke recepten uit diverse streken van de Indiase keuken. Het is duidelijk dat de auteur ervaring heeft in het geven van kookworkshops. De bereiding van de gerechten wordt stapsgewijs uitgelegd en bij de basis recepten zijn handige foto’s toegevoegd. De familie- en lievelingsrecepten geven het kookboek een prettige personal touch. Een nu al onmisbaar kookboek in mijn keuken!

Wat een heerlijke recepten staan er in dit boek! Ik heb er nu al verschillende gemaakt en oh, wat was het allemaal lekker! De eerste keer kostte het even moeite om sommige ingrediënten te vinden, maar met de behulpzame toko hier was dat snel in orde. Een aantal ingrediënten kun je in de vriezer bewaren, veel zijn daar buiten houdbaar. Dus voor de keren daarna heb je de meeste specerijen gewoon al in huis en hoef je alleen de verse ingrediënten te halen. Het kookboek is goed te volgen en geeft duidelijke uitleg over de Indiase keuken. Een aanrader!