Groente! recepten voor thuis van Nederlands beste groentechef

Name: Groente!
Rating: 3.8 (18 reviews)
Author: Niven Kunz

Niven Kunz

Taal: Nederlands

Vergelijk met andere artikelen

Auteur:

Niven Kunz

Uitgever:

Kosmos Uitgevers

NederlandsHardcover978902156472229 mei 2017256 pagina's

Niven Kunz

Niven, eigenaar en chef van Triptyque, kreeg op zijn 24e als jongste chef met een eigen restaurant zijn Michelinster. Vanaf het begin van zijn carrière spelen groente de hoofdrol! Hij is grondlegger van de 80/20 regel en founding father van Dutch cuisine. Hij staat bekend als dé groentechef van Nederland! Als sinds het begin van de culinaire carrière van Niven staat de 80/20 filosofie centraal. Hij stond al direct voor 80% groente en 20% vlees, vis of schaal- en schelpdieren. Tot op de dag van vandaag kookt hij volgens zijn filosofie en kunnen zijn gasten genieten van duurzame gerechten met groente in de absolute hoofdrol.

Alles van Niven Kunz

Samenvatting

'Wat Niven met groente kan en doet is echt fantastisch. Niet voor niets is hij de beste groentechef van Nederland.' - Gerard Ekdom Met Groente! bewijst Niven Kunz eens en voor altijd dat koken met groente spannender, stoerder en vooral veel makkelijker is dan gedacht. De recepten in dit boek zijn supersimpel en de ingrediënten echt overal verkrijgbaar. Van simpele avocado-makreelsalade en gepofte biet met aardbei tot risotto met bospeen of een paddenstoelensoep met walnoot: de simpele twists zorgen voor een spectaculair resultaat. Voor iedereen die graag wil koken met groente maar niet altijd weet hoe: vanaf nu zijn groenten jouw nieuwe sterren in de keuken! De jonge Niven Kunz heeft al sinds zijn 24e een Michelinster en kookt met groente in de hoofdrol. Dit wordt gewaardeerd: zijn Restaurant NIVEN is al drie jaar op rij door 500 collega's uitgeroepen tot 'Beste Groenterestaurant van Nederland'. 'Met dit boek hoop ik jou te inspireren vanuit groente te gaan koken. Dus eerst naar de groenteman of groenteafdeling in de supermarkt en dan pas beslissen of je er vlees of vis bij doet.' - Niven Kunz

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Uitvoering: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 29 mei 2017
Aantal pagina's: 256
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Niven Kunz
Hoofduitgeverij: Kosmos Uitgevers

Informatie over de fabrikant

Fabrikant Naam: VBK Media B.V.
E-mailadres of online contactformulier van de fabrikant: verkoop@vbkmedia.nl
Fabrikantgegevens: De overige informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Kookboek: Ja
Product breedte: 201 mm
Product hoogte: 30 mm
Product lengte: 277 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 204 mm
Verpakking hoogte: 24 mm
Verpakking lengte: 280 mm
Verpakkingsgewicht: 1169 g

EAN

EAN: 9789021564722

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.: Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën

Kookboeken

Boeken

Boek, ebook of luisterboek?

Beschikbaarheid

Taal

Type boek

Documenten

Modelformulier voor herroeping

Reviews

Gemiddeld 3,8 van de 5 sterren uit 18 reviews

mooi maar statisch

5 juli 201720-29 jaarflodor

Praktisch
Mooie foto's / uitvoering
Verrassend

een beetje 'kil' geschreven.

Een schitterend boek om te zien, met hier verrassende recepten en originele ideeën. Op een of andere manier wekt de chef niet echt mijn sympathie op, waar hij zichzelf en zijn 80/20 principe erg serieus neemt en er maar vanuit gaat dat iedereen weet wat een landhoen en trancheren is. Hij weet me dus niet helemaal te grijpen maar het is een mooi boek voor iedereen die net wat meer met groente wil doen.

Anders dan verwacht.

4 juli 2017Tot 14 jaarHeeft dit artikel gekochtBVinke

Goede kwaliteit
duurzaam

Het is een mooi boek, en leuk om te lezen en te bekijken, maar ik haal er voor mijn situatie iets te weinig recepten uit. Ik had gehoopt dat het me meer zou inspireren en recepten zou leveren om dagelijks meer afwisselend met groente te doen. Dat heeft het mij niet opgeleverd.

Wat een blamage

30 mei 201760-69 jaarVoerendaalbrota

Slechte receptuur
Weinig verrassend
Weinig / slechte fotografie
slecht culinair niveau

Enige tijd geleden heb ik Niven Kunz zijn eerste kookboek Niven 80/20 gekocht. Ik vond het een zeer goed kookboek, duidelijke en kloppende recepten, goed uitleg, prima te maken, creatief kortom prima. Dus ik heb nu zijn volgende kookboek gekocht Groente! Wat een afknapper, wat een afgang. Het zou bestemd zijn voor thuiskoks.Het niveau is een belediging, zo ontzettende kinderlijk . De recepten zijn slordig (voorbeeldje blz. 238 bedoeld hij rauwe bieten of gekookte bieten ? ) Foto op blz 28/29 is dezelfde als de binnenzijde kaft. Aantal afbeeldingen wekken zeer zeker geen smaaklust op. Bij hoeveelheden staan eetlepels, iedere eetlepel is anders van vorm /inhoud.( ik weet dat er een standaardmaat is eetlepels/ grammen, dan is het toch simpel om grammen in te vullen.) Het te grote lettertype is vooral om snel pagina's te kunnen vullen. Volgens mij is het boek snel snel in elkaar geflanst zonder veel denkwerk. Ik had de heer Kunz toch anders ingeschat, meer kwaliteit. Het vorige boek was uit de kunst, dit is 7 keer niets

teleurstellend

23 juli 201750-59 jaarBorgerHeeft dit artikel gekochthunebed28

Mooie foto's / uitvoering

Weinig verrassend

Na het boek 80/20, dat ik graag had willen bemachtigen en een gesprek met Niven zelf, verheugde ik mij maanden lang op dit boek. Luxe uitvoering, grote letters veel loze bladvulling en voor een doorgewinterde hobbykok koken uit de oude doos. Heel teleurstellend. Zelfs de recepten die al jaren op het internet te vinden zijn staan erin!