Koken met een keramische coating
Een keramische pan gebruik je net even anders dan een standaard anti‑aanbakpan. Met een paar simpele tips blijft je pan mooi, kookt en bakt hij prettig, zodat je er extra lang plezier van hebt.
Keramische pannen
Een keramische pan is een gezondere variant en beter voor het milieu dan een pan met een standaard anti-aanbaklaag. Voor de maken van een anti-aanbaklaag wordt mineraal, een natuurlijk materiaal, gebruikt en geen PFAS-stoffen. Een keramische PFAS-vrije coating verliest alleen wel zijn functie of kan verkleuren wanneer de pan niet goed wordt gebruikt of de juiste manier wordt schoongemaakt. Lees snel verder voor tips van onze kookexpert.
Stap 1: Voor het gebruik Was je pan voor het eerste gebruik met warm water en een beetje afwasmiddel om eventuele productieresten te verwijderen. Droog de pan goed af en zorg er ook voor dat je kookplaat droog is. Kies een kookzone die past bij de grootte van de pan en verwarm de pan rustig voor op laag tot middelhoog vuur, ongeveer één minuut. Voeg daarna pas de olie, boter of ghee toe. Zet de pan nooit direct op de hoogste stand (bij inductie bijvoorbeeld niet hoger dan stand 3). Keramische pannen houden niet van extreme hitte en kunnen bij oververhitting verkleuren of kromtrekken. En vanzelfsprekend laat je een lege pan nooit op een hete kookzone staan.
Stap 2: Tijdens het koken Gebruik 1 à 2 eetlepels olie, boter of ghee en laat dit rustig warm worden. Kies bij voorkeur een olie die geschikt is voor hogere temperaturen, zoals arachide‑ of rijstolie. Extra vierge olijfolie brandt sneller aan en kun je beter bewaren voor koude bereidingen. Gebruik een pan die past bij de hoeveelheid eten en vermijd onnodig grote pannen. Houd de temperatuur laag tot middelhoog en laat de pan niet langdurig op de hoogste stand staan. Gebruik altijd houten, siliconen of nylon kookgerei. Metalen spatels, messen of gardes beschadigen een keramische coating.
Stap 3: Schoonmaken Laat de pan na het koken altijd eerst volledig afkoelen. Spoel een hete pan nooit direct af met koud water: door het temperatuurverschil kan de bodem kromtrekken. Was de pan bij voorkeur met de hand om de levensduur te verlengen. De vaatwasser kan de keramische coating sneller laten slijten. Gebruik warm water, een mild afwasmiddel en een zachte spons of borstel. Voor de buitenkant mag je eventueel een iets grovere spons gebruiken. Is er toch iets aangebakken? Laat de pan met water en een beetje afwasmiddel zachtjes sudderen en maak de resten voorzichtig los met een niet‑schurende spons. Droog de pan daarna goed af met een zachte doek om watervlekken te voorkomen.
Stap 4: Opbergen Stapelen kan prima, zolang je de pannen beschermt. Leg een doek of panbeschermer tussen gestapelde pannen om krassen te voorkomen. Zo blijft de keramische coating langer mooi.