Zodra de zon schijnt, is het tijd de barbecue aan te steken. Of je een snelle burger grilt of kiest voor slow&low, met deze tips maak je barbecueën tot een succes.
Er zijn verschillende soorten barbecues verkrijgbaar bij bol, van kamado barbecues tot gasbarbecues, tafelbarbecues en pellet barbecues. Elk type barbecue is anders en is geschikt voor een andere situatie. Weet je nog niet zeker welke barbecue het beste bij jou past en wil je de voor- en nadelen op een rij zien? Bekijk dan onze informatiepagina over de verschillende soorten barbecues.
Een geslaagde barbecue begint vóórdat de BBQ aangaat. Zet je barbecue op een stabiele, veilige plek, uit de wind en weg van brandbare spullen. Zorg dat je alles bij de hand hebt: brandstof, ingrediënten (op kamertemperatuur), BBQ-gereedschap. Handig BBQ-gereedschap:
• BBQ tang en/of spatel (geen vork!)
• Grillborstel (voor & na gebruik)
• Hittebestendige handschoenen
• Aluminiumfolie of lekbakjes
• Kernthermometer (sterk aanbevolen) Keukenpapier
Tijd om te starten. Verwarm je barbecue altijd goed voor.
• Houtskoolbarbecue: vul de barbecue met kolen en steek ze aan met een aanmaakblokje. Veel houtskool gebruiken zorgt niet voor beter hitte of grillresultaat. Een laag van ongeveer 5 cm is meestal genoeg. Wacht tot de kolegrijs/wit kleuren.
• Gasbarbecue: open de gasfles, draai de knoppen open en gebruik de ontsteekknop. Na 10–15 minuten is de barbecue warm genoeg.
• Pellet barbecue: vul de pelletcontainer (hopper) met droge, schone houtpellets die geschikt zijn voor voedselbereiding. Steek de stekker in het stopcontact en je kunt je apparaat aanzetten. Na 10–15 minuten is de barbecue warm genoeg.
Het is handig om tijdens het barbecueën met meerdere temperatuurzones te werken, ook bekend als direct grillen en indirect grillen. Je hebt meer controle en je verkleint je de kans op verbrand eten.
Bij direct grillen ligt je voedsel direct boven de hittebron. Het geeft de duidelijke smaak en grillstrepen. Het is de ideale barbecue-methode voor burgers, worstjes, dunne stukken vlees en van groente.
Bij indirect grillen ligt je eten naast de hittebron en het deksel dicht. Op die manier gaart het langzaam verder zonder aan te branden. Deze methode is ideaal kip, grotere stukken vlees of groente.
Je hoeft geen chef te zijn om smaak toe te voegen. Een simpele marinade waarin je de gerechten voor de barbecue inzet doet al wonderen:
Basisidee:
Marineer:
Let op: te lang marineren maakt vooral vis en kip snel 'papperig'.
Zorg dat het rooster schoon en licht ingevet is voordat je begint. Draai het eten op tijd en gebruik een tang, geen vork, zodat de sappen in het vlees blijven. Is het vlees gaar? Gebruik liever een kernthermometer als je twijfelt. Is het gaar, laat het dan eerst nog een minuten rusten. Zo kunnen de sappen zich verdelen over het vlees, wat het malser maakt.
Tip voor beginners: Begin simpel met hamburgers, worstjes en groenten. Ze laten zich makkelijk barbecuen en zijn makkelijk en snel klaar.
Tip voor ervaren BBQ’ers: Probeer reverse sear bij dikke stukken vlees: eerst langzaam indirect garen, daarna kort direct grillen voor een mooie korst.
Na het barbecueën is goed onderhoud belangrijk.
• Laat kolen volledig afkoelen
• Maak het rooster schoon met een BBQ borstel
• Vet het rooster licht in om roest te voorkomen
• Berg je barbecue droog op, liefst onder een hoes
Tip voor beginners: Maak na elk gebruik het rooster schoon. Dat scheelt werk de volgende keer.
Tip voor ervaren BBQ’ers: Een dun laagje olie na het schoonmaken verlengt de levensduur van je barbecue.
Vergeet ook de binnenkant van de kuip niet; verwijder regelmatig as en vetresten om steekvlammen en nare geurtjes tijdens het volgende gebruik te voorkomen. Met deze handige BBQ onderhoudstips blijft je toestel in topconditie voor vele gezellige avonden in de tuin.
Locatie
Plaats je toestel altijd op een vlakke en stevige ondergrond, bij voorkeur op een stenen terras of vlakke tegel. Een wankele grill zorgt voor gevaarlijke situaties. Controleer altijd of de pootjes goed stevig staan voordat je het vuur aansteekt.
Afstand
Tijdens het grillen wordt de barbecue erg heet. Spreek daarom een duidelijke veilige zone af en houd kinderen en huisdieren uit de buurt. Met extra lange BBQ‑tangen en hittebestendige spatels blijf je zelf ook op veilige afstand.
Veilig
Een ongeluk zit in een klein hoekje. Zorg dat je blusmiddelen zoals een blusdeken, water of zand bij de hand hebt. Met hittebestendige handschoenen voorkom je verbrande handen en kun je direct ingrijpen.
Hygiënisch
Gebruik verschillende borden en gereedschap voor rauw en gaar vlees. Leg gegaard vlees op een schoon bord en gebruik aparte tangen en spatels. Zo voorkom je kruisbesmetting en krijgen schadelijke bacteriën geen kans.
1. Hoe steek ik een barbecue aan? Gebruik een aansteekblokje of elektrische aansteker voor houtskool/briketten. Zet de kool in een piramide, steek aan op meerdere plekken en wacht tot de kool grijze as heeft, dat duur ongeveer Gebruik geen vloeibare brandstof – dat is gevaarlijk. Voor een gasbarbecue: open de gastoevoer, steek de branders aan en verwarm 10-15 minuten voor.
2. Hoe lang moet ik vlees voor barbecue marineren?
Tip: Marineer in de koelkast en gebruik een luchtdichte bak.
3. Wat is de ideale temperatuur voor barbecueën?
4. Hoe voorkom ik dat vlees aan de grill plakt?
Maak de grill schoon en heet voordat je begint.
5. Hoe maak ik de barbecue schoon na gebruik?