Ambachtelijk culinair alles voor de doe het zelver in de keuken

Ambachtelijk culinair
Ambachtelijk culinair
Auteur: Tim Hayward
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789045206462
  • Druk: 1
  • juli 2014
  • 384 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Waarom zou je gaan doe-het-zelven in de keuken? Omdat het leuk is, een avontuur en een heerlijke manier om je handen vuil te maken. Bovendien raken de oude ambachten als karnen, zouten en inmaken steeds meer in de vergetelheid. Omdat je sterker staat als je weet hoe iets werkt, zelfs als je deze kennis nooit in praktijk brengt. Maar vooral omdat klungelen en experimenteren in de keuken leuk is!
Ambachtelijk culinair laat zien hoe je op een avontuurlijke, duurzame manier kunt voorzien in je eigen eten. Je gaat terug naar de basis, waarbij vaardigheden als inmaken, karnen, roken, drogen en zouten weer nieuw leven ingeblazen worden. Als je deze vaardigheden onder de knie hebt, gaat er een culinaire wereld voor je open. Niet alleen eet je gezonder, doe-het-zelven in de keuken is één grote ontdekkingsreis, en het begin van jou eigen culinaire avonturen.

In Ambachtelijk culinair toont Tim Hayward:
- hoe je je eigen boter en kaas, sleedoorngin, bloedworst en gravad lax kunt maken
- hoe je vis en vlees kun roken en drogen
- hoe je je verse groenten en kruiden kunt inmaken, verwerken en conserveren
- hoe je grotere stukken vlees kunt slachten en portioneren
- hoe je een heel lam aan het spit rijgt (en hoe je het vuur waarboven het spit hangt het beste kunt stoken)
- hoe je een zuurdesemstarter kunt maken zodat je het lekkerste brood ooit zult bakken

Kortom Ambachtelijk culinair is de essentiële handleiding van de moderne kok.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
juli 2014
Afmetingen
Afmeting: 25,4 x 19,5 x 3,6 cm
Aantal pagina's
384 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Tim Hayward
Illustrator
Nicolas John Frith
Co-illustrator
Chris Terry
Redacteur
Chris Terry

EAN

EAN
9789045206462

Overige kenmerken

Gewicht
1258 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
195 mm
Verpakking hoogte
36 mm
Verpakking lengte
254 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Nieuw of tweedehands
Tweedehands

Reviews

2 reviews
5,0
van de 5
2
0
0
0
0
  • Onmisbaar kookboek voor BBQ fans
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Heel interessant boek om terug met de basis van bewaar en bereidings technieken te werken, voor de liefhebbers van gerookt eten. Een must to have.

  • fantastisch en zeker de moeite waard om te kopen.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Was zeker wel verrassend. foutje.
    • Weinig verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Goed en leuk omschreven.

Bindwijze: Hardcover
46 95
Alleen tweedehands
Als nieuw
1 - 2 weken
Verkoop door hoogboek 7,0
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door hoogboek
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Shop dit artikel
  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.