An An Vietnamese Familierecepten Recepten, verhalen en tradities uit Mai's geboorteland

Uitgever: Luitingh-Sijthoff

Auteur: Mai Nguyen
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789024588404
  • Druk: 1
  • april 2020
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Mai Nguyen

Ik ben geboren in Vietnam en kwam in 1980 als 11-jarige via de Filippijnen naar Nederland, samen met mijn moeder en twee broers. Mijn reis is niet alledaags en was soms ook ronduit ellendig, maar toch herinner ik me nu vooral de fijne dingen. En die fijne herinneringen gaan heel vaak over samen aan tafel zitten en nog vaker over eten. Want wat ik at, en hoe dat smaakte, herinner ik me feilloos. Ik heb de Vietnamese keuken met de paplepel ingegoten gekregen: in Vietnam was het heel gewoon dat ik als oudste van het gezin al op mijn zevende leerde koken voor de familie. Ook met mijn eigen man en kinderen reisde ik over de hele wereld. Na een kort verblijf in Istanbul in 2001 vanwege het werk van mijn man, werden we vanaf 2002 uitgezonden naar een rijtje bijzondere landen. Ik stortte mij weer helemaal op het koken. De eerste stop was Singapore: terug naar mijn Aziatische roots. We aten er regelmatig in food courts: Chinees, Maleisisch/Indonesisch, Indiaas, Thais en Vietnamees. Ik dompelde me onder in al die verschillende eetculturen. Mijn gevoel voor smaak groeide met elk gerecht dat ik proefde en thuis probeerde na te maken. Daarna volgde Hongarije, waar op de goulash na, iets minder te beleven was op het culinaire vlak. Ik kookte er vooral Aziatisch, omdat mijn gezin het Aziatische eten zo miste. Van de grote Hongaarse eenden maakte ik regelmatig Pekingeend voor familie en vrienden. Vervolgens verhuisden we naar Sierra Leone. Daar was de zee de grootste bron van eten. Ik heb nog nooit zoveel kreeften, krabben en soorten vissen gezien en gegeten als daar. Ik leerde er koken met de seizoenen en legde een eigen moestuin aan met paksoi, kousenband, sperziebonen, koriander, citroengras en Thaise basilicum. En toen ik dacht dat ik alles wel zo’n beetje geproefd had, verhuisden we naar Libanon. De verse kruiden, de nieuwe smaken: ik leerde er niet alleen de Libanese keuken kennen, maar ook de Palestijnse, de Armeense, de Turkse en de Iraanse. Ik draaide mee in de keuken van een Libanees restaurant in Beirut en liep er veel rond om te kijken en vooral te proeven. Het inspireerde me om Libanese met Aziatische gerechten te combineren: een Indiase kipcurry met rijst en linzen en tabouleh. Of hummus van doperwten en groene curry. In 2014 keerden wij terug naar Nederland en in 2016 nam ik deel aan MasterChef Holland. Ik stond in de keuken met bekende chefs zoals Yotam Ottolenghi, Meera Sodha, Joris Bijdendijk, Michiel van der Eerde, Robert Kranenborg, Edwin Vinke en Eric van Loo. Topkoks die mijn eten proefden en opmerkingen gaven over een ziltige smaak, zuurtjes, zoetjes, bittertjes en umami: zij inspireerden mij om te koken met nog meer diepgang en nog meer passie. Al die herinneringen, die smaken en gerechten: ik wil je ze graag laten proeven.

Samenvatting

An An – oftewel: ‘aan tafel!’ Met dit kookboek ontdek je hoe verrassend Vietnamees eten kan zijn, variërend van traditionele maaltijden tot het nieuwste streetfood.

Schuif aan bij Mai Nguy?n en laat je betoveren door haar recepten in dit Vietnamese kookboek. Haar gerechten zijn onweerstaanbaar, gezond en geschikt voor iedere thuiskok. Doe je tegoed aan tachtig tongprikkelende snacks en maaltijden, zoals Tom rim (gesauteerde, gekaramelliseerde garnalen), Th?t kho tàu (gestoofd buikspek in kokoswater) en Ca tim nuong sot hot tuong ot (geroosterde aubergine met spicy zwarte bonensaus).

In An An deelt Mai (ook bekend van MasterChef) niet alleen de beste Vietnamese recepten, maar ook haar aangrijpende vluchtelingenverhaal. Inleidend vertelt ze over haar lange reis van Vietnam, via de Filippijnen naar Nederland en hoe ze – zelfs terwijl ze voor de heetste vuren stond – een geweldige passie voor koken ontwikkelde. Bereid je voor op een smaakvol Vietnamees kookboek waarin op elke pagina een nieuwe culinaire ontdekking schuilt; van voor- tot nagerecht en alles ertussenin.

‘Mai heeft een geweldig smaakgevoel. Na MasterChef heeft ze dit steeds verder ontwikkeld. Ik blijf haar volgen, want ze zal alleen nog maar beter worden.’ Michiel van der Eerde, chef-kok en jurylid van MasterChef

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
07 april 2020
Aantal pagina's
224
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Mai Nguyen
Hoofduitgeverij
Luitingh-Sijthoff

Overige kenmerken

Editie
1
Gewicht
1105 g
Product breedte
201 mm
Product hoogte
22 mm
Product lengte
272 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
201 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
272 mm

EAN

EAN
9789024588404

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 25 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

23
1
0
1
0
  • Heerlijk gezond en ook makkelijke recepten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is niet alleen een kookboek en ook niet alleen een familie kookboek. Het vertelt geheimen van de Vietnamese kook cultuur in persoonlijke verhalen van Mai die als 11-jarige meisje in Nederland aankwam. Ik heb het meteen helemaal gelezen en begon met recepten die onze kleine dochters ook graag zouden eten. De recepten zijn gemakkelijk, de ingrediënten zijn overal te koop. (Niet zoals ik ervaren heb bij andere, vertaalde, boeken) Dus als je gezellig aan tafel wilt zitten met familie of vrienden, en na het eten vol met blijdschap wilt zitten, met een voldaan maar licht gevoel, dit is je boek! (Trouwens, de kids vonden het ook heerlijk - zonder verse koriander erop)

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Een must have!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Deze mag je als kookliefhebber echt niet missen, wat een fantastisch en verrassend kookboek!
    De recepten zijn zeer gevarieerd en stuk voor stuk smaakexplosies. Je waant je binnen no time in Vietnam. Ik kan het iedereen aanbevelen!

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Topper
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mai, ik vind het geweldig dat je dit kookboek hebt gemaakt,
    je bent en blijft speciaal voor mij,
    liefs van je medekandidaat en "harde kern" vriendin van Masterchef Holland 2016, Mo

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Als Mozart voor het oor en Van Gogh voor het oog, dan voor de tong!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Schitterend kookboek met een indringend mooi levensverhaal. Geweldige foto’s én bovenal heeeeeerlijke recepten. Hét kookboek van dit nieuwe decennium. Mai ís energie, haar recepten bieden naast een smaak explosie, hoop, troost, comfort en liefde met mooie gezelschappen.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Heerlijk!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het hele boek ademt Mai en dat betekent VIETNAM! Een prachtig kookboek van een geweldige vrouw die als geen ander weet hoe je mensen kan trakteren op een reis vol Aziatische smaken. Het boek is voor iedereen geschikt en leert je de fijne kneepjes van de Vietnamese keuken. Lees, leer en geniet!

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Top recepten: mooie smaken, heldere uitleg
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • origineel
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk kookboek voor iedereen die van Aziatische gerechten houdt! Fijne originele smaken.
    Ik vind vooral de visgerechten een feest om te maken (en te eten). En voor een beginnende kok (that's me...) zijn de recepten goed te volgen. En zeker niet onbelangerijk: het is een heel mooi boek: fijne foto's (je hebt zin om direct een vliegticket naar Vietnam te boeken) en bijzonder om het hele verhaal van Mai, de schrijfster, te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Goddelijk eten en zo kan iedereen het maken
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek met schitterende foto’s. Recepten zijn allemaal even lekker en met de uitleg van Mai heel goed te doen. Veel verse groente en verse kruiden. Vis of vlees als je wilt. Kun je ook makkelijk weglaten want ook dan is het super smakelijk!

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Heerlijk!! En goed te maken.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    We hebben het boek twee weken en hebben al drie recepten geprobeerd. De boodschappen zijn heel goed te doen en ook de voorbereiding is niet moeilijk. Des te groter het genot als je proeft wat je hebt klaargemaakt. Nieuwe, heerlijke smaken. Zodanig blij mee dat ik het nu aan andere mensen cadeau doe.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Echte home made vietnamese gerechten voor iedereen
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een heel mooi recepten boek met Vietnamese familie recepten waarbij elk recept een persoonlijk verhaal heeft (leuk om te lezen) en ook leuk om te maken en heerlijk om te eten. Wij (mijn puber dochter) en ik hebben al meerdere gerechten gemaakt. De gekamaraliseerde kip en de geroosterde aubergine met sojasausdressing waren zo verassend lekker en ook helemaal niet moeilijk om te maken. De hele familie heeft er volop van genoten. Wij gaan zeker meer gerechten uitproberen zeker nu dat we alle basis ingredienten in huis hebben. Ik zou het iedereen aan raden. Ook erg mooi en orgineel om als kado te geven!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • An An!!! Echt. Lekker. Eten!!!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • echt lekker eten!

    Prachtig boek, heerlijke recepten, mooi verhaal en goed uitvoerbaar voor thuis. Een keuken die best onbekend is in Nederland -behalve dan van de Vietnamese Loempia’s (die staan er ook in!)- maar zo rijk en divers is! Must have voor iedereen die van lekker koken en samen genieten aan tafel houdt!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
Bindwijze: Hardcover
29 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen