An An Vietnamese Familierecepten Recepten, verhalen en tradities uit Mai's geboorteland

Uitgever: Luitingh-Sijthoff

Auteur: Mai Nguyen
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789024588404
  • Druk: 1
  • april 2020
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Mai Nguyen

Ik ben geboren in Vietnam en kwam in 1980 als 11-jarige via de Filippijnen naar Nederland, samen met mijn moeder en twee broers. Mijn reis is niet alledaags en was soms ook ronduit ellendig, maar toch herinner ik me nu vooral de fijne dingen. En die fijne herinneringen gaan heel vaak over samen aan tafel zitten en nog vaker over eten. Want wat ik at, en hoe dat smaakte, herinner ik me feilloos. Ik heb de Vietnamese keuken met de paplepel ingegoten gekregen: in Vietnam was het heel gewoon dat ik als oudste van het gezin al op mijn zevende leerde koken voor de familie. Ook met mijn eigen man en kinderen reisde ik over de hele wereld. Na een kort verblijf in Istanbul in 2001 vanwege het werk van mijn man, werden we vanaf 2002 uitgezonden naar een rijtje bijzondere landen. Ik stortte mij weer helemaal op het koken. De eerste stop was Singapore: terug naar mijn Aziatische roots. We aten er regelmatig in food courts: Chinees, Maleisisch/Indonesisch, Indiaas, Thais en Vietnamees. Ik dompelde me onder in al die verschillende eetculturen. Mijn gevoel voor smaak groeide met elk gerecht dat ik proefde en thuis probeerde na te maken. Daarna volgde Hongarije, waar op de goulash na, iets minder te beleven was op het culinaire vlak. Ik kookte er vooral Aziatisch, omdat mijn gezin het Aziatische eten zo miste. Van de grote Hongaarse eenden maakte ik regelmatig Pekingeend voor familie en vrienden. Vervolgens verhuisden we naar Sierra Leone. Daar was de zee de grootste bron van eten. Ik heb nog nooit zoveel kreeften, krabben en soorten vissen gezien en gegeten als daar. Ik leerde er koken met de seizoenen en legde een eigen moestuin aan met paksoi, kousenband, sperziebonen, koriander, citroengras en Thaise basilicum. En toen ik dacht dat ik alles wel zo’n beetje geproefd had, verhuisden we naar Libanon. De verse kruiden, de nieuwe smaken: ik leerde er niet alleen de Libanese keuken kennen, maar ook de Palestijnse, de Armeense, de Turkse en de Iraanse. Ik draaide mee in de keuken van een Libanees restaurant in Beirut en liep er veel rond om te kijken en vooral te proeven. Het inspireerde me om Libanese met Aziatische gerechten te combineren: een Indiase kipcurry met rijst en linzen en tabouleh. Of hummus van doperwten en groene curry. In 2014 keerden wij terug naar Nederland en in 2016 nam ik deel aan MasterChef Holland. Ik stond in de keuken met bekende chefs zoals Yotam Ottolenghi, Meera Sodha, Joris Bijdendijk, Michiel van der Eerde, Robert Kranenborg, Edwin Vinke en Eric van Loo. Topkoks die mijn eten proefden en opmerkingen gaven over een ziltige smaak, zuurtjes, zoetjes, bittertjes en umami: zij inspireerden mij om te koken met nog meer diepgang en nog meer passie. Al die herinneringen, die smaken en gerechten: ik wil je ze graag laten proeven.

Samenvatting

An An – oftewel: ‘aan tafel!’ Met dit kookboek ontdek je hoe verrassend Vietnamees eten kan zijn, variërend van traditionele maaltijden tot het nieuwste streetfood.

Schuif aan bij Mai Nguy?n en laat je betoveren door haar recepten in dit Vietnamese kookboek. Haar gerechten zijn onweerstaanbaar, gezond en geschikt voor iedere thuiskok. Doe je tegoed aan tachtig tongprikkelende snacks en maaltijden, zoals Tom rim (gesauteerde, gekaramelliseerde garnalen), Th?t kho tàu (gestoofd buikspek in kokoswater) en Ca tim nuong sot hot tuong ot (geroosterde aubergine met spicy zwarte bonensaus).

In An An deelt Mai (ook bekend van MasterChef) niet alleen de beste Vietnamese recepten, maar ook haar aangrijpende vluchtelingenverhaal. Inleidend vertelt ze over haar lange reis van Vietnam, via de Filippijnen naar Nederland en hoe ze – zelfs terwijl ze voor de heetste vuren stond – een geweldige passie voor koken ontwikkelde. Bereid je voor op een smaakvol Vietnamees kookboek waarin op elke pagina een nieuwe culinaire ontdekking schuilt; van voor- tot nagerecht en alles ertussenin.

‘Mai heeft een geweldig smaakgevoel. Na MasterChef heeft ze dit steeds verder ontwikkeld. Ik blijf haar volgen, want ze zal alleen nog maar beter worden.’ Michiel van der Eerde, chef-kok en jurylid van MasterChef

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
april 2020
Afmetingen
27,2 x 20,1 x 2,2 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Mai Nguyen

EAN

EAN
9789024588404

Overige kenmerken

Gewicht
1088 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
201 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
272 mm

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 25 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

23
1
0
1
0
  • Deze mag niet in je keuken ontbreken!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven
    • De lijst met “voorraadkast” benodigdheden zijn han
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een mooi geschreven boek met de geschiedenis van Mai Nguyen. Duidelijke recepten en erg authentieke recepten.

    Ik ben ooit in Vietnam geweest en dit boek brengt me terug.
    Een aantal recepten al gemaakt en van genoten

    Echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Heerlijke Vietnamese recepten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • weinig (afwisseling qua) groenten

    Heerlijke recepten met verse kruiden, waar je niet uren voor in de keuken hoeft te staan. Elk recept is echt genieten! Jammer dat ze niet meer kookboeken heeft geschreven..

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Geweldig
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik schrijf normaal nooit reviews maar dit boek verdient er echt een. We proeven precies de geweldige smaken terug die we op onze reis van een maand door Vietnam hebben ervaren. En wat ook zo fijn is, is dat de recepten qua smaken en hoeveelheden echt precies on point zijn. Dat gebeurt helaas zelden zo consequent in kookboeken maar dit boek is een uitzondering daarop. Wat een smaakexplosies, leuke (achtergrond)verhalen en mooie foto’s (bij ieder recept!). Echt een geweldige toevoeging aan mijn arsenaal aan kookboeken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Een aanrader

    Heel mooi kookboek. Super leuke recepten, mooie foto’s en verhalen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Lekker....
    • mooi lay out

    Leuk boek met mooie lay out en lekkere, eenvoudig te maken recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • De rijke en heerlijk keuken van Vietnam
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Als het over de Aziatische keuken gaat denk je al snel als eerste aan de Chinese of de Japanse keuken. Maar er is meer….de Vietnamese keuken bijvoorbeeld. Mai Nguyễn heeft een heerlijk kook/informatieboek over deze keuken geschreven. Mai is geboren in Vietnam en via de Filipijnen in op jonge leeftijd in Nederland terecht gekomen. In 2016 heeft Mai meegedaan aan MasterChef Holland, waar ze kookte met keukengrootheden als: Yotam Ottolenghi, Edwin Vinke en Robert Kranenborg.
    Mai gaat terug in de tijd en neemt je mee in een stukje van haar geschiedenis van haar leven. Ze omschrijft de familiekeuken uit diverse gebieden van Vietnam en een aantal Vietnamese tafeltradities. Zoals alles begint het met een goede basis. Zo ook deze rijke keuken. Zo legt ze uit hoe je een aantal basisrecepten maakt die regelmatig terugkeren in andere recepten. Van lente-violie (oliemengsel) tot tamarindesaus. Door heel het boek heen staat verhalen van Mai en foto’s van Mai en familieleden. Als ze aan het koken zijn of aan tafel gezellig zitten te eten. Dat geeft het boek een warm en persoonlijk gevoel mee. Het is een prachtig boek geworden door de recepten, warme vertellingen maar zeker ook door de vele mooie foto’s. Als je sommige foto’s ziet dan waan je je bijna in op de markt of op straat ergens in Vietnam.
    De recepten zijn in diverse groepen ingedeeld; van hoofdgerecht tot aan streetfood. Bij alle recepten staat een persoonlijke noot van Mai en vaak nog extra tips voor variatie. Zowel de ingrediënten als de bereiding staan duidelijk stap-voor-stap beschreven.
    Wil je weten hoe jijzelf Gỏi cuốn (verse loempia in rijstpapier) of Chả cá lã vọng (vis met kurkuma, dille en lente-ui) op een typisch Vietnamese manier klaar kunt maken? En/of ben je nieuwsgierig naar deze rijke, uitgebreide en heerlijk kruidige keuken? Dan zou ik ‘Ặn ặn’ zeker aanschaffen en lekker losgaan met de Vietnamese keuken en genieten met familie en/of vrienden bij het bereiden en oppeuzelen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • nauwelijks vegetarisch
    • Weinig verrassend

    zonde in deze tijd om geen vegetarische maaltijden toe te voegen. gemiste kans.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    7
  • Pracht kookboek
    • makkelijke en snelle recepten

    Dit boek kado gedaan aan mijn dochter. Erg mooi boek en heerlijke recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Echte home made vietnamese gerechten voor iedereen
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een heel mooi recepten boek met Vietnamese familie recepten waarbij elk recept een persoonlijk verhaal heeft (leuk om te lezen) en ook leuk om te maken en heerlijk om te eten. Wij (mijn puber dochter) en ik hebben al meerdere gerechten gemaakt. De gekamaraliseerde kip en de geroosterde aubergine met sojasausdressing waren zo verassend lekker en ook helemaal niet moeilijk om te maken. De hele familie heeft er volop van genoten. Wij gaan zeker meer gerechten uitproberen zeker nu dat we alle basis ingredienten in huis hebben. Ik zou het iedereen aan raden. Ook erg mooi en orgineel om als kado te geven!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • An An!!! Echt. Lekker. Eten!!!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • echt lekker eten!

    Prachtig boek, heerlijke recepten, mooi verhaal en goed uitvoerbaar voor thuis. Een keuken die best onbekend is in Nederland -behalve dan van de Vietnamese Loempia’s (die staan er ook in!)- maar zo rijk en divers is! Must have voor iedereen die van lekker koken en samen genieten aan tafel houdt!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
Bindwijze: Hardcover
29 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen