Bak! Van eenvoudige appelcake tot het allerbeste zuurdesembrood

Bak!
Auteur: Jayne Jubb
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789045220819
  • Druk: 1
  • september 2020
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Geniet jij ook zo van die fantastische zuurdesembroden die je in een restaurant wel eens geserveerd krijgt? Of die je bij een dure bakker soms kunt kopen? Zuurdesembrood – maar ook heel veel andere broden – maak je vanaf nu zelf, thuis in je eigen keuken. Is dat ingewikkeld? Tijdrovend? Met de enthousiaste en aanstekelijke aanwijzingen van Jayne Jubb, meester in bakken van zuurdesembrood, kan het gewoon niet mislukken. Maar je zult versteld staan van de variaties die je tegenkomt in dit boek. Er is namelijk nog veel meer! Geniet van heerlijke foolproof-recepten: van een simpel boerinnenbrood tot exotische gistbroden, glutenvrije broden, vrij-van-alles-behalve-smaak-baksels en – voor iedereen haalbare – patisserie. Iers sodabrood met cranberry’s, Laurier-uienbrood, het allerbeste brioche brood, boekweitbrood, kruiden-yoghurtbrood… Een buitengewoon inspirerend bakboek!

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2020
Afmetingen
Afmeting: 24,8 x 17,7 x 2,2 cm
Aantal pagina's
192 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Jayne Jubb

EAN

EAN
9789045220819

Overige kenmerken

Gewicht
730 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
177 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
248 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken
Nieuw of tweedehands
Tweedehands

Reviews

7 reviews
4,6
van de 5
4
3
0
0
0
  • Liefde voor bakken
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Is brood bakken moeilijk? Nee, alleen het is belangrijk dat je het recept goed leest en zorgt dat je de juiste ingrediënten in huis hebt. Voorbereiding is het halve werk!
    De recepten in Bak! van Jayne Jubb zijn de toppers uit de buurtbakkerij BuiksloterBakery, die zij met haar man in 2014 vanuit hun eigen huis zijn begonnen.

    In de inleiding lees je haar bevlogenheid met bakken. Iedereen kan het met een goed recept en wat geduld. Want wat is nu lekkerder en gezonder dan zelfgebakken brood zonder kunstmatige toevoegingen. Langzaam maar zeker worden we ons steeds meer bewust van wat we eten en proeven!

    In Bak! staan recepten voor snelle broden, die met gebruik van een korte-kneed-en-laat-staanmethode gemaakt worden. Bang voor zwaar kneedwerk hoef je niet te zijn, kneden duurt met deze methode 10 seconden. Het proces wordt uitgebreid beschreven.

    Wie gek is op zuurdesembrood, komt aan zijn trekken. Hiervoor is er plaats gemaakt in Bak! Het proces van het maken van een zuurdesemstarter wordt uitgebreid besproken.
    Patisserie en cakes ontbreken ook niet. Chocolade-cheesecakebrownies zijn mijn favoriet.
    Bovendien is er aan glutenvrij, suikervrij en lactosevrij gedacht. Er is een heel hoofdstuk aan gewijd met recepten voor onder andere amandel-kokoscake, banana-boekweitcake en peer-amandeltaart.

    Achterin staan allerlei tips wat te doen met overgebleven ingrediënten, zoals bijvoorbeeld eiwit en broodresten. Er gaat een heel hoofdstuk over, wat je met broodresten kunt maken. Want weggooien heeft Jayne Jubb een hekel aan en het is niet duurzaam.

    Heb je nog nooit gebakken? Geen probleem, een simpel sodabrood kan niet mislukken en is ook nog eens snel te maken. En wat is er nu leuker, als je een tuin vol pompoen hebt, deze eens te gebruiken voor het bakken van een dubbel pompoenbrood. Echt iets om in de herfst te bakken.
    Inmiddels heb ik een Iers sodabrood (bakingsoda) gebakken, wat simpel en snel te maken is en heerlijk smaakt bij bijvoorbeeld een kopje soep.
    De werkwijze van een basis boerinnenbrood (gistbrood) wordt zeer uitgebreid beschreven en het brood is erg lekker en luchtig. Mijn favoriet is het K3 brood. Nee, niet de zingende meisjes, maar de ingrdiënten Kardemom, Koriander en Komijn.
    Wat te van denken van Brioche, Rogge-mosterdbrood of Rodewijn-walnootbrood? Dit worden mijn eerstvolgende zelfgebakken broden.

    Bak! is rijkelijk voorzien van mooi fotowerk, illustraties en anekdotes bij de recepten. Met handige tips weet Jayne Jubbs de lezer te verleiden tot zelf brood bakken en ook nog eens met bijzondere toevoegingen. De werkwijze wordt uitgebreid beschreven en een lijst van basis ingrediënten en algemene bakbenodigdheden is voorin opgenomen.
    Bij elk recept is de tijd voor de voorbereiding en het bakken vermeld. De benodigde ingrediënten staan in de kantlijn vermeld.

    De geur van zelfgebakken brood in huis, doet je het water in de mond lopen. En eenmaal begonnen met zelf brood bakken, dan wil je geen brood van de bakker of supermarkt meer. Bakken vertraagd je tempo en geeft je de tijd om zelf ook eens rustig aan te doen.

    Ik ga lekker verder met uitproberen en komend weekend is de Brioche aan de beurt. Ik kijk er nu al naar uit.

  • Fantastisch fris (bak)boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Eerlijk en uit het hart geschreven. Vol humor à la Jayne :-)
    En ook nog eens toprecepten van brood en patissetie uit haar eigen bakkerij.

  • Goede recepten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    De herfst, vaak is dat de tijd van weer gezellig aan de bak. De geur van vers gebakken brood. Heerlijk! Tijd om weer eens aandacht te schenken aan een bakboek, deze keer : Het nieuwe bakboek met de eenvoudige titel BAK!

    Het is echter meer dan een bakboek. De auteur vertelt ook veel over de eigen bakbeleving. Zo runt ze een thuisbakkerij. Er wordt gebakken voor de buurt. Buurtbewoners kunnen op de buurtbaklijst komen. De mensen krijgen 1x per week een mail met het aanbod en kunnen 1x in de week het brood kopen bij de thuisbakker. Heel bijzonder.

    Het boek bevat de meest geliefde recepten, maar daarnaast ook veel nuttige tips. Zo wordt er een duidelijke uitleg gegeven over de te gebruiken ingrediënten en benodigdheden. Uitleg over hoe je het beste het brood en andere baksels vers kunt houden. De meest belangrijke tip is misschien wel : Lees altijd van te voren het recept heel goed door. Daar kan een recept mee lukken of mislukken. Zoals ik altijd zeg : Lezen ! Dat voorkomt veel ellende en misverstanden.

    Het boek is onderverdeeld in verschillende hoofdstukken zoals : Snelle broden, favoriete gistbroden, Zuurdesem, Glutenvrije broden, Patisserie & Baksels, vrij van baksels en duurzaam. De recepten worden zeer duidelijk en uitgebreid uitgelegd. Dus als je ze goed leest is het allemaal goed te maken. De mooie foto’s in het boek maken dat het recept echt wel eens wil proberen.

    Samengevat : Een zeer compleet bakboek, met recepten die in andere boeken niet zo snel zal tegenkomen. Een boek dat voor de beginner ook te doen is, mist er goed gelezen wordt. De ervaren bakker zal er zijn hand vast niet voor omdraaien. Aanrader voor de echte bakliefhebber!

  • BAK!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Fijn formaat boek, met duidelijk lettertype en foto’s. En de schrijfstijl is écht de kers op de taart, t motiveert om te BAK!ken.
    Kadootje voor jezelf en tegelijkertijd ook leuk om kado te doen.
    Kortom, ‘n aanrader.

  • Yes!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Bak! Van eenvoudige appelcake tot het allerbeste zuurdesembrood. Door: Jayne Jubb.

    Bak! sprak me aan door de omschrijving, niet door de cover (iets waar ik vaak wel voor val). Niet dat er iets mis is met de cover maar de inhoud is echt honderd keer beter dan de cover doet vermoeden. Dit is een fantastisch boek dat je handen doet jeuken en je vol goesting naar je eigen keuken laat hollen! Klein minpuntje aan het boek vind ik de bindwijze; het kan niet vanzelf open blijven liggen. Wat ik wel handig vind bij een kookboek. Maar voor de rest ben ik fan!

    Jayne en haar man Sjoerd hebben een thuisbakkerij (BuiksloterBakery) waar ze zelfgebakken brood en patisserie verkopen aan mensen die op hun buurbakkerslijst staan. Zo weten ze op voorhand perfect hoeveel ze moeten inkopen én klaarmaken, opdat er geen overschot is. Oh wat zou ik graag bij hen in de buurt wonen en op die lijst staan. Hoewel. Dat hoeft eigenlijk niet want nu ik het boek heb kan ik al die geweldige recepten zelf maken. Breek-bruinbrood, Kruiden-yoghurtbrood, Choc-rock-cakekoekjes, Bread en butter-pudding,… en zo veel meer! Ik weet niet waar eerst beginnen.

    Jayne heeft de gave om te schrijven zoals ze (denk ik) praat: heel helder, eenvoudig en met oog voor detail. Een beetje zoals Adriene in haar yogavideo’s; je hoort dat ze de ‘oefening’ heel goed onder de knie heeft maar ook begrijpt hoe het is als je nog niet zo veel ervaring hebt. Jayne’s tip om 10 seconden te kneden in de plaats van 10 minuten is maar één van de vele lifehacks.

    Merci Jayne voor dit geweldig boeiende boek, als je me zoekt: ik zit in mijn keuken ;)

  • Recept niet goed
    • Mooie foto's / uitvoering
    • recept klopt niet helemaal

    Ik heb vandaag mijn eerste recept uit het boek gemaakt. Bij de ingrediënten staat iets en dat komt in het recept nergens meer terug. Ik heb het dus gemaakt, kwam erachter dat er nog iets in moest en moest alles weer uitpakken, afdrogen en het er alsnog bij doen. Dit vind ik niet netjes voor een echt kookboek. Verder zag het er mooi uit en hopelijk is dit een eenmalige fout.

  • Geweldig!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • humor
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik ben Ontzettend blij ben met dit geweldige bakboek. Het is lekker eenvoudig en met humor geschreven. Ik hoop dat het veel mensen aan het broodbakken krijgt. In ieder geval beveel ik het van harte aan. Fijn dat er niet ingewikkeld gedaan wordt over brood bakken én recepten zijn goed te maken zonder (dure) kneedmachine. Lezen, voorbereiden, liefde erbij, tijd geven en bakken maar dat heerlijke brood!

Bindwijze: Hardcover
19 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.