Bakken zonder gluten Meer dan 100 recepten uit de keuken van Bakers and Fakers

Wat een prachtig boek om te zien! Emmelou heeft een hele eigen stijl, de foto’s zijn prachtig en de recepten duidelijk zonder onnodige opsmuk. Het formaat van het boek is fijn en handzaam, de recepten zijn tijdloos en precies wat je nodig hebt als je je lievelings producten met gluten, glutenvrij wilt maken. Dit is geen 13 in een dozijn hipster receptenboek, maar een tijdloze bakbijbel die iedereen die glutenvrij eet in huis zou moeten hebben.

Voor mij is het wel duidelijk: er zijn heel weinig boeken zoals deze op de markt, dus op dat gebied is het een aanvulling. Opzoek naar lekkere recepten in de glutenvolle wereld is lastig en dit boek geeft je de tools om zelf aan de slag te gaan en lekkere dingen uit de keuken te toveren die anders moeilijk te vinden zijn. In de stad is er steeds meer oog voor glutenvrij, maar in de kleinere dorpjes is het bijzonder lastig. Voor alle mensen die geen (of slecht) gluten verdragen is dit een prachtig, ruim alternatief. Klein puntje is wel dat er bij een aantal recepten (heb het 3x gevonden) er bij de ingrediëntenlijst producten staan, maar deze worden in het recept niet genoemd/toegevoegd. De brood recepten blijven lastig, maar misschien mis ik ook de knowhow om dit tot een goed glutenvrij eindresultaat de brengen of ben ik te gehecht aan de smaak van mijn broodgluten. Al met al een mooi boek en het Mango-amandeltaartje is echt goddelijk!

Geweldig boek. Zoveel recepten en dingen waarvan ik dacht: kan dat glutenvrij? Zoals turks brood en chocoladebroodjes. Korte duidelijke uitleg en mooie foto’s!

Wat een mooi bakboek. Je zou toch bijna niet zeggen dat 't allemaal glutenvrij is. Ik heb de pistolets al gemaakt en ik heb eigenlijk nog nooit zo een lekker glutenvrij broodje geproefd.

Wat waren wij blij met een kookboek die ambitieuze recepten aandroeg voor de glutenvrije intolerantie van gezinsleden. Heel inspirerend. Helaas bleek gedurende 9 maanden van alles proberen de meerderheid van de recepten die wij probeerden niet te kloppen. Verhoudingen werken niet goed, baktemperaturen en tijden leveren half-gare producten, ingrediënten ontbreken in beschrijvingen of zijn te veel of te weinig. Wij hebben dan ook niet de moed om alles te proberen: er is al te veel fout gegaan. Al met al voelt het als een kookboek die met goede bedoelingen is begonnen maar te snel en met onvoldoende testen en bevestigen door de auteur is afgemaakt. Ook vonden we dat er vrij veel naar Schar mixen wordt gegrepen. Die zijn iha handig, maar eentonig van smaak. Niet passend bij de ambitie van het boek. Aangezien bakken zonder gluten al lastig genoeg is kan ik dit niet aanraden: het geeft de indruk dat het NOG lastiger is. Ik hoop dat de auteur hier nogmaals naar kijkt en met een volledig aangepaste versie komt. Want als die goede recepten echt goed zouden werken zou het heerlijk kunnen zijn.

Dit is echt een geweldig kookboek. Eerlijk gezegd ben ik zelf behoorlijk kritisch, maar over dit boek ben ik nog steeds enthousiast en bij elk nieuw recept weer verrast hoe goed het lukt. Lekker glutenvrij eten en bakken is een behoorlijke uitdaging en alhoewel ik mezelf als behoorlijk creatief in de keuken mag bestempelen, is dit boek toch echt een aanvulling! Ook nog nadat ik zelf al 2 jaar glutenvrij aan het bakken was geslagen met vrij goed resultaat. Als je van bakken houdt, zeker kopen dit boek! Het leuke vind ik, dat je hiermee ook weer al die lekkere verboden zaken als croissants, maïsbrood, hamburgerbroodjes en bladerdeeg kunt maken. Dat de verhoudingen/recepten niet kloppen zoals in andere reviews wordt vermeld, dat kan ik niet beamen. Maar bakken kost tijd, dus die moet je er wel in willen investeren.