Bijdendijk een keuken voor de Lage Landen

Boek omdraaien
Bijdendijk
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038804064
  • Druk: 1
  • november 2017
  • 410 pagina's
Alle productspecificaties

Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) werd door GaultMillau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In Montpellier, Frankrijk, werkte Bijdendijk als chef de partie en later souschef bij Le Jardin des Sens*** van de gebroeders Pourcel. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds november 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 weer een Michelinster behaalde. Auteursfoto © Anne Timmer

Samenvatting

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.

‘Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.’ – Ron Blaauw

‘Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.’ – Virgillio Martínez

‘Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.’ – Jacques en Laurent Pourcel

'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. Met zijn passie voor het milieu heeft hij een uitmuntende, eigentijdse cuisine ontwikkeld.' – André Chiang

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2017
Afmetingen
Afmeting: 29,3 x 22 x 2,9 cm
Aantal pagina's
410 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Joris Bijdendijk
Redacteur
Joosje Noordhoek

EAN

EAN
9789038804064

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1834 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
217 mm
Verpakking hoogte
28 mm
Verpakking lengte
292 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Gezien in de media
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Select-bezorgopties
Gratis verzending

Reviews

4,8
van de 5
31 reviews
24
7
0
0
0
  • aanrader
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd

    Een heel erg mooi boek, o.a. ook qua vormgeving en foto's. De gerechten zijn heel duidelijk beschreven, het ene klinkt nog lekkerder dan het andere! De ingrediëntenkalender is ook superleuk (wanneer wat in welk seizoen). Heel blij mee, echt een aanrader!

  • Mooi maar onduidelijk
    • Goede recepten
    • Onduidelijk

    Prachtig boek met mooie recepten als je wat chiquer wilt koken. Zeker ook mooi dat er in de basis uitgegaan wordt van de mooiste Nederlandse ingrediënten. Het is alleen jammer dat sommige recepten erg onduidelijk zijn omdat er soms dubbelzinnig wordt gesproken of bepaalde informatie niet wordt gegeven.

  • Prachtig kookboek!
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    • mooie fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is een prachtig boek van de zeer getalenteerde chef Joris Bijdendijk. Elk gerecht lijkt me heerlijk, een aantal herken ik van de menukaart van RIJKS en wat ben ik blij dat die ook in dit bijzondere boek staan!
    Alles klopt gewoon: de fotografie, de vormgeving, de uitleg van de recepten, de inspirerende teksten en uiteraard de verrassende, creatieve, heerlijke recepten!
    Ik kan niet wachten om te gaan koken!

  • Uitdagende recepten
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Uitdagend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik vind het een prachtig boek. Mooie verhalen en duidelijke recepten. Voor de beginnende thuiskok zijn de recepten misschien wat lastiger, maar ik vind dit boek juist een uitdaging als iets meer "getrainde" thuiskok. Je creëert heerlijke, maar ook erg mooie gerechten. Dit is momenteel echt mijn favoriete kookboek!

  • TOP KOOKBOEK
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Super mooi Hollands Kookboek met waanzinnige mooie foto’s.

  • Mooi kookboek
    • recepten zijn uniek

    Geschreven bij Bijdendijk

    Super mooie recepten, mooie foto’s en een persoonlijk verhaal. Een echte chefkok is er super blij mee!

  • Must Have
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, wat elke (hobby) kok of liefhebber van lekker eten moet hebben.
    Rijk geillustreerd, ode aan de keuken voor de Lage landen.

  • Prachtig boek voor ervaren kook/eetliefhebbers
    • Goede kwaliteit

    Een mooi boek met bruikbare recepten en prachtige foto's. Vooral interessant voor de echte kookliefhebber die meer wilt dan de 'standaard' kookboeken.

  • Cuisine du polder
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Iedere Nederlandse thuiskok zou dit boek moeten hebben. Het is een naslagwerk voor de originele Nederlandse producten die verloren zijn geraakt of ondergewaardeerd zijn.
    Iedereen aan het bokken vlees!

  • Mooi boek
    • Goede kwaliteit

    Mooi boek, leuk om te lezen voor mij is alleen niet alles geschikt om te maken maar dat is persoonlijk

34 85
Alleen tweedehands
Als nieuw
Zeer goed, kan zeer lichte gebruikssporen hebben. Conditie: Als nieuw. Editie: 1. Jaar: 2017. Taal: Nederlands.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, morgen in huis
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Boekenbalie BV
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis

Vaak samen gekocht