Bon Chef! De Swaen van Cas Spijkers
Wel leverbaar
Samenvatting
Hotel-restaurant De Swaen in het Brabantse Oisterwijk is in de jaren tachtig dé culinaire hotspot van Nederland. Cas Spijkers voert het team in de keuken aan, Piet Rutten is directeur en gastheer. Samen worden ze wel het peper- en zoutstel genoemd. Twee handen op één buik, de blik gericht op de Michelinsterren waarvoor ze keihard knokken. Gasten uit binnen- en buitenland reizen naar Oisterwijk om in de watten te worden gelegd. Koninklijke hoogheden als Prins Bernhard, prins Philip en prinses Christina. Artiesten als Kate Bush, Toon Hermans, Seth Gaaikema, Ronald Giphart, Herman Brood, de Zangeres Zonder Naam, Guido de Wijs, Drs. P, Vader Abraham en André Hazes. De lijst van beroemdheden is nog veel langer. De Swaen is een magneet voor toptalenten. Veel grote chefs van nu hebben er staan zweten. Johan van Groeninge, Margo Reuten, Edwin Kats, Nico Boreas, Sergio Herman, Paul Pollux en Jonnie Boer. We komen hen allemaal tegen in Bon Chef!, samen met andere culinaire toppers als Robert Kranenborg, Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen. Bon Chef! vertelt het verhaal van ambitie en teleurstelling. Van de eerste moeizame vleugelslagen van De Swaen, de vlucht naar grote hoogte en de neergang die later volgt. De Swaen had volgens iedereen die het weten kon het eerste driesterrenrestaurant van Nederland kunnen worden. Wat ging er mis? En waarom? Reinold Vugs is zelfstandig journalist en schrijver van romans en historische non-fictie. Hij werkte als middelbare scholier in de weekends als afwasser bij De Swaen en heeft de sterrenjacht van nabij meegemaakt.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Uitvoering
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 24 september 2021
- Aantal pagina's
- 208
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikantgegevens
- De informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Kookboek
- Ja
- Product breedte
- 172 mm
- Product hoogte
- 18 mm
- Product lengte
- 242 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 172 mm
- Verpakking hoogte
- 18 mm
- Verpakking lengte
- 242 mm
- Verpakkingsgewicht
- 672 g
EAN
- EAN
- 9789490613020
Productveiligheid
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Taal
- Type boek
- Auteur
Documenten
Reviews
- pakkend
- goed onderbouwd
- roept emoties op
Ontzettend boeiend. Leest als een trein en verveelt geen moment. De opgang als ook de teloorgang van De Swaen wordt uitvoerig en van dichtbij verteld door een ras schrijver. De met veel schwung beschreven geschiedenis, verkregen door uitgebreide raadpleging van bronnen, veelal verkregen uit gesprekken met top chefs die zelf uit Spijkers’ garde voortkwamen, maken dit boek tot een topper en must-read. Het feit dat de schrijver zelf een Oisterwijker is en onderdeel van de Swaen’s personeel was, geven het boek een emotionele lading zonder in objectiviteit te verliezen. Voilà!
heerlijk boek! geeft tijdbeeld en inkijkje in de beroemste keuken in die tijd in Nederland.
Een geweldig leuk en interessant boek om te lezen. Het geeft een goed tijdsbeeld van de jaren waarin De Swaen een van de toprestaurants van Nederland werd en de tijd erna waarin de zaak zijn grandeur verloor. Grote namen hebben hun eerste stappen in de keuken van Cas Spijkers gezet en kunnen zich die tijd nog goed herinneren. Veel foto's en documenten door het hele boek heen en het blijft van begin tot eind boeien. Reinold Vugs is een meesterverteller die van een stuk geschiedenis een spannend maar waargebeurd verhaal weet te maken.
- veel foto's
- meeslepend geschreven
- goed gedocumenteerd
- had dikker mogen zijn
Ik heb vroeger een paar keer gegeten bij De Swaen en was benieuwd naar de achtergrond van het hotel-restaurant in Oisterwijk. Bon Chef! vertelt het uitgebreide verhaal van de opkomst, groei en bloei én het verval van De Swaen. Een eerlijk verhaal ook, met ups en downs. Cas Spijkers en zijn team hebben keihard gewerkt om Michelinsterren te behalen. En Piet Rutten was de gedroomde directeur. Ik heb genoten van het boek, waarin ook veel topkoks aan het woord komen die het vak bij Spijkers hebben geleerd. De Swaen heeft ook veel beroemde gasten gehad, onder wie Kate Bush en prins Bernhard. Er staan ook meer dan 100 foto's in het boek. Kortom, een aanrader wat mij betreft en een ideaal cadeau voor de komende feestdagen!
