Citrus veelzijdige & verfrissende gerechten

Boek omdraaien
Citrus
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461431691
  • Druk: 1
  • juli 2017
  • 256 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Verrassende en internationale receptuur met citrus in de hoofdrol. In 'Citrus' draait het allemaal om de enorme veelzijdigheid van citrusvruchten in de keuken: van sinaasappels, pompelmoes, kumquats, limoenen tot en met de bergamotcitroen en alles wat daar tussen zit. In 'Citrus' tref je internationale gerechten aan, van klassiekers als canard à l'orange tot en met verrassende en minder bekende recepten als bruschetta met citroenlabneh, tuinbonen en za'atar. Mexicaanse kippensoep met limoen, Midden- Oosterse tabouleh met peterselie en sinaasappel of serveer het Japanse zalmgerecht met yuzu. Partyhapjes, salades, voor-, hoofd- en bijgerechten als broccoli met een 'hollandaise' van bloedsinaasappel. Serveer een verkoelende gazpacho van sinaasappel, gember en meloen of trakteer op zelfgemaakte limoen-kamille-honingcake. 'Citrus' is een origineel, zeer compleet en fraai uitgevoerd kookboek en geeft bovendien tientallen inmaak- en conserveringsrecepten, pickles, rubs & dressings tot en met hartverwarmende (sterke) drankjes, ijs, sorbets en snoepgoed. Wie houdt er nou niet van citrus!

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
juli 2017
Afmetingen
Afmeting: 25,5 x 18 x 3,3 cm
Aantal pagina's
256 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Catherine Phipps
Redacteur
Inge van der Helm
Uitgever
Good Cook B.V.

Vertaling

EAN

EAN
9789461431691

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
997 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
180 mm
Verpakking hoogte
33 mm
Verpakking lengte
255 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld

Reviews

5 reviews
5,0
van de 5
5
0
0
0
0
  • Verrukkelijk boek voor liefhebbers van citrusvruchten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Er zijn nogal wat soorten citrusvruchten. Citroenen, limoenen, sinaasappels, mandarijnen, kumquats en de hier nu nog onbekende yuzu. Bijna allemaal zijn die soorten ook weer onder te verdelen in ondersoorten met hun eigen uiterlijk en smaak. Catherine Phipps beschrijft in het boek Citrus al die soorten en hun smaken nauwkeurig zodat je een goede indruk krijgt van de desbetreffende vrucht en een betere keus kunt maken welke je gaat gebruiken. Catherine ontwikkelt ook recepten en heeft een geweldig boek afgeleverd boordevol heerlijke gerechten.

    Maar we beginnen bij de informatie vooraf want een heleboel zaken zijn van toepassing op meerdere citrusvruchten. Bijvoorbeeld of je ze kunt invriezen of drogen en waar je op moet letten als je ze koopt. Citrusvruchten zijn zowel in hartige als in zoete gerechten heerlijk maar je moet ze wel goed gebruiken. Teveel citroensap in een gerecht maakt het zuur. Dus minder gebruiken of voor een andere citrusvrucht kiezen is dan het devies.

    De hoofdstukken die we achtereenvolgens tegenkomen zijn Conserven en inmaken, Soepen, Snacks en voorgerechten, Salades, Hoofdgerechten, Bijgerechten, Desserts, Bakken, Zoet ingemaakt fruit en snoep en Drankjes. Dan volgen de recepten en het water loopt je in de mond als je die ziet. Van hele simpele dingen zoals Met limoensap ingemaakte rode uien of Zoete ingemaakte limoenen tot wat uitgebreidere gerechten. Heldere vissoep met limoensap, citroengras en kokos, Bruschetta met citruslabneh, tuinbonen en za’atar, Citrusrisotto of Gestoofde aardappels en paddenstoelen met citroen en rozemarijn. Heerlijk gebak of een dessert als Citruskaramel. Er staan een paar limonadesiropen en dressings in het boek. Wie iets bijzonders op tafel wil zetten kan kiezen voor Longhaas met szechuanpeper en sinaasappel.

    Een aantal gerechten wordt gemaakt met yuzu. Dit is een niet zo heel makkelijk te verkrijgen citrusvrucht uit Japan die minder zuur is dan een citroen en een complexe smaak heeft die in de verte ook doet denken aan andere citrusvruchten. Gelukkig zien we de yuzu steeds vaker in ons land en wie er niet aan kan komen kan ze altijd vervangen door citroen of limoen waar je dan iets minder van gebruikt.

    Citrus is een verrukkelijk boek voor liefhebbers van citrusvruchten en zeg nou zelf, wie is dat nou niet? Van vrijwel ieder gerecht maak je met citrusvruchten iets bijzonders. Zomers fris en licht en in de winter warm en kruidig. Deze recensie verscheen eerder op www.kookboekennieuws.nl

  • Een aanrader voor iedereen die van citrus houdt
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Mooi uitgevoerd boek met heel veel gevarieerde recepten.

  • Vol verassingen
    • Goede kwaliteit
    • verassend

    Fantastisch boek, prachtig vorm gegeven. En nog belangrijker vol bijzondere recepten met citrus vruchten. Je gaat anders kijken naar jou sinaasappel

  • Aanrader voor citrusvrucht liefhebber
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Ontzettend leuk boek met inspirerende recepten!

  • Verrassend fijn kookboek!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Heel fijn kookboek; verrassend veelzijdig wat je allemaal met citrusvruchten kunt doen. Ik heb het ook al cadeau gedaan!

Bindwijze: Hardcover
14 95
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.