Cook & Chemist smakelijke experimenten uit de moleculaire keuken voor iedere kookliefhebber

Altijd vroeg ik me al af wat er nou gebeurd tijdens het koken. Waarom word een stooflapje lekker zacht en waarom soms ook niet? Waarom moet je eierdooiers soms iets verwarmen voor een recept bij het klutsen? Wat gebeurd er nu precies? De chemische processen worden in dit boek goed beschreven met daarbij recepten die je zelf kunt uitvoeren om het proces aan te tonen. Door te koken met de chemie in je achterhoofd bereik je het resultaat wat je wilt hebben. Soms miste ik een detail en wellicht enkele processen die niet behandeld zijn. Ik vond het jammer toen ik het uit had, en had nog nooit zo'n lekker stuk rosbief klaargemaakt! Wanneer komt er een deel twee?

Dit mooi weergegeven boek met mooie foto's, is een geweldige aanvulling op mijn huidige opleiding. Ik ben sinds dit jaar bezig met de opleiding tot consumptiefleraar. Hierbij krijg ik veel scheikunde en het is dus leuk om dat in dit boek terug te zien.

Geweldig boek, wat ik zowel in mijn eigen keuken als op het werk kan gebruiken. Ben chemie-docent, en veel bereidingswijzen worden op wetenschappelijke manier uitgelegd. Heerlijk om te lezen, en ook leuk om met de studenten te bespreken.

Op duidelijke wijze wordt uitgelegd wat er tijdens bepaalde bereidingsprocessen precies gebeurt, waarom het soms enorm mis kan gaan en wat je kunt doen om dit te voorkomen. Een zeer waardevol boek voor een ieder die kookt en wil dat de tijd en effort die hierin wordt gestoken het beste resultaat oplevert! Jammer dat ik niet in de buurt van Tubbergen woon. Ik zou het boek graag overnemen om het cadeau te doen. Ik houd mijn exemplaar in elk geval paraat in de keuken.

Echt leuke weetjes als je gek bent op koken. we hebben al meerdere malen iets gemaakt uit het boek en het is echt super.

Dit boek is geweldig als je van koken houdt en nieuwsgierig bent naar chemische reacties. Er staan heerlijke recepten in!

Leuke combi tussen wetenschap en koken; goed uitgelegd, leuke proefjes. Ik werd er zelf zo enthousiast van dat ik me er meer in ben gaan verdiepen en op dit onderwerp ga afstuderen!

Cook & Chemist heeft mij echt geholpen om een aantal basistechnieken te verfijnen. Ik snap nu wat ik doe en dat scheelt enorm!

Ik heb het boek nog niet helemaal uit, maar kan niet wachten om verder te lezen. Zo veel informatie en eindelijk dingen begrijpen die altijd een 'black box' waren. Er is maar 1 woord voor: Geweldig!

Fantastisch boek voor iedereen die geïnteresseerd is in moleculair koken en begrijpen wat er tijdens kookprocessen gebeurt