Cooking for Geeks, 2e Real Science, Great Cooks, and Good Food

Cooking for Geeks, 2e
Auteur: Jeff Potter
  • Engels
  • Paperback
  • 9781491928059
  • Druk: 2nd Revised edition
  • november 2015
  • 488 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Why do we cook the way we do? Are you the innovative type, used to expressing your creativity instead of just following recipes? Do you want to learn to be a better cook or curious about the science behind what happens to food as it cooks? More than just a cookbook, Cooking for Geeks applies your curiosity to discovery, inspiration, and invention in the kitchen. Why do we bake some things at 350 F/175 C and others at 375 F/190 C? Why is medium-rare steak so popular? And just how quickly does a pizza cook if we overclock an oven to 1,000 F/540 C? Author and cooking geek Jeff Potter provides the answers to these questions and more, and offers his unique take on recipes -- from the sweet (a patent-violating chocolate chip cookie) to the savory (slow-cooked brisket). This book is an excellent and intriguing resource for anyone who enjoys cooking or wants to experiment in the kitchen. Discover what type of cook you are and calibrate your tools Learn about the important reactions in cooking, such as protein denaturation, Maillard reactions, and caramelization, and how they impact the foods we cook Gain firsthand insights from interviews with researchers, food scientists, knife experts, chefs, writers, and more, including author Harold McGee, TV personality Adam Savage, and chemist Herve This

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Paperback
Druk
2nd Revised edition
Verschijningsdatum
november 2015
Afmetingen
Afmeting: 23,4 x 20,3 x 2,3 cm
Aantal pagina's
488 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Jeff Potter

EAN

EAN
9781491928059

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1053 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
204 mm
Verpakking hoogte
27 mm
Verpakking lengte
232 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Bindwijze: Paperback
31 99
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, donderdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Vergelijk artikelen
  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.