De geuren van de wereld De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

Uitgever: Nieuw Amsterdam

Auteur: Harold McGee
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789046824603
  • Druk: 1
  • maart 2021
  • 624 pagina's
Alle productspecificaties

Harold McGee

"Harold James McGee (born October 3, 1951) is an American author who writes about the chemistry and history of food science and cooking. He is best known for his seminal book On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen initially published in 1984 and revised in 2004.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Truffels die met de hulp van eencelligen ondergronds de geuren produceren die varkens en honden lokken om de truffels op te graven. Onze huid die metalig kan ruiken. Rauwe oesters die soms aan komkommer doen denken, sherry aan sojasaus en maïstortilla's aan honing. De aarde die aards ruikt als droogte plaatsmaakt voor regen. Harold McGee neemt ons mee op zijn zintuigelijke reis door de wereld van geuren: van de oorsprong van vluchtige moleculen in de interstellaire ruimte, via de geuren van de lucht en de oceanen, het bos en de stad, naar de geuren van voedsel en drank.
Ontdek met hem de verborgen geuren van het gewone (natte bestrating en gemaaid gras) en het buitengewone (vers brood en chocolade); van het heerlijke (rozen en vanille) en het onaangename (bedorven vlees en rotte eieren).
Op basis van de nieuwste biologische en scheikundige inzichten, verweven met persoonlijke observaties, laat Harold McGee zien hoe ons reukvermogen de kracht heeft om onzichtbare kanten van ons leven bloot te leggen. Zijn nieuwe meesterwerk is de complete wetenschap en taxonomie van geuren; het overrompelende resultaat van tien jaar onderzoek. Welkom in de wondere osmokosmos van Harold McGee.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2021
Afmetingen
24,6 x 17,1 x 4,5 cm
Aantal pagina's
624 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Harold McGee
Uitgever
Nieuw Amsterdam

Vertaling

Vertaald door
Jacques Meerman

EAN

EAN
9789046824603

Overige kenmerken

Gewicht
1327 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
171 mm
Verpakking hoogte
45 mm
Verpakking lengte
246 mm

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 4 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

3
1
0
0
0
  • Spectaculair
    • informatief
    • uitdagend

    Voor wie niet bang is voor wat (organische) scheikunde biedt dit boek een duizelingwekkende en panoramische reis door de natuur. Hoewel geuren het uitgangspunt vormen zit de voornaamste verdienste van dit boek in hoe het talloze verbanden legt tussen allerlei verschijnselen, van de grote (wat is de overeenkomst tussen dieren en schimmels?) tot de anekdotische (wat heeft een bever te maken met kerosine?). Het boek geeft je woorden en handvatten om de wereld op een nieuwe manier te bekijken (en te besnuffelen). Daar komt bij dat McGee een schrijver is die zijn ontzag voor de werking van de natuur weet te vatten in kraakhelder maar levendig proza. Spectaculair.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • smakelijk
    • moeilijk/ingewikkeld

    Taai begin, veel scheikundige formules daarna ietsjes makkelijker. Geen door-leesboek, maar met kleine doses tegelijk tot je nemen

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Verborgen en waarneembaar
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Een lijvig en zeer gedegen boekwerk wat altijd het gevaar met zich meebrengt dat lezen een opgave is. Dit valt erg mee. Door zijn opbouw, het volgt de lijn van de steeds zich uitbreiden nieuwsgierigheid van de schrijver en is doorspekt met persoonlijke anekdotes en inzicht is het makkelijk om ‘aangehaakt’ te blijven. En geuren, ze zijn overal en mede bepalen ongemerkt veel van wat we dagelijks beleven. Het is boeiend door dat je je bewust wordt van veel dat verborgen is maar met kennis direct waarneembaar.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Fantastisch boek!

    Gewoon subliem !!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
Bindwijze: Hardcover
49 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen