De grote Kleyn
De grote Kleyn
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038803470
  • Druk: 1
  • oktober 2016
  • 1008 pagina's
Alle productspecificaties

Onno Kleyn

Onno Kleyn is een van de bekendste culinaire journalisten van Nederland. Hij heeft al meer dan dertig titels op zijn naam staan op het gebied van gastronomie en wijn. Daarnaast schrijft hij voor diverse tijdschriften en verzorgt hij een wekelijkse rubriek in de Volkskrant. Op bol.com vind je alle boeken van Onno Kleyn, waaronder het nieuwste boek van Onno Kleyn.

Samenvatting

Essentiële kennis voor alle eters, koks en kokers van Nederland, dat is De grote Kleyn. Culinair compendium. Een dikke bijbel barstensvol informatie over ingrediënten en technieken, maar ook over smaken, achtergronden, historie, landenkeukens en etiquette. En dat genoteerd zoals alleen Onno Kleyn dat kan, op een no-nonsensemanier en met een bemoedigende dosis ironie. Fabels worden ontmaskerd, vooroordelen onderuitgehaald. Anekdotes, kaders en 125 recepten met wijnadviezen maken het boek af.

Kleyn geldt al zeer lang als de man met de grootste culinaire kennis van ons land en is een waardige opvolger van Johannes van Dam. Vele jaren werkte hij aan zijn nu verschijnende magnum opus over de cultuur van eten en smaak.

'Onno schrijft zoals ik zou willen schrijven en weet alles wat ik nog zou willen weten.' - Yvette van Boven
'Veel beter [...] krijgt u het niet in Nederland. Laat daar geen discussie over bestaan.' - NRC
'Een genot én een must voor elke kookliefhebber.' - Trouw
'Prachtig, zo'n boek [...] waar je vele jaren vondsten in zult doen.' - De Standaard

Onno Kleyn is al 28 jaar culinair en wijnjournalist. Hij heeft vaste rubrieken in de Volkskrant en publiceerde zo'n 40 boeken, vooral over Italië, Frankrijk en wijn. In 2011 startte hij met de Academie Culinair Schrijven, waar hij aankomende culinaire talenten begeleidt. Ook geeft hij colleges over culinaire geschiedenis.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2016
Afmetingen
26,8 x 19,7 x 5,6 cm
Aantal pagina's
1008 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Illustrator
Marly Hendricks

EAN

EAN
9789038803470

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
2.17 kg
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
197 mm
Verpakking hoogte
55 mm
Verpakking lengte
265 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 40 reviews
4,7

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

29
9
2
0
0
  • Niet gewoon mooi. Prachtig!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Volgens de samenvatting bevat het boek “essentiële kennis voor alle eters, koks en kokers van Nederland” en completer dan dat wordt een beschrijving niet. Het boek is een must en niet alleen voor koks en kokers maar vooral ook voor alle eters. Althans, voor die eters die het interessant vinden meer te weten over wat ze in hun mond stoppen.

    Er zijn nog maar weinig mensen die het boek helemaal gelezen hebben. Het is ook niet niks om 1008 pagina’s tot je te nemen. Alhoewel Onno Kleyn zo fijn en geheel in zijn eigen stijl schrijft dat het moeilijk is om het boek weer weg te leggen als je er eenmaal aan begint. Maar bladeren en steeds een ander stukje lezen is toch wat de meeste mensen doen. Ik ook en zo weet ik nu van welke kaas je wel of niet de korst kunt eten. Aangezien ik dol ben op kaas is dat belangrijke informatie. Vervolgens ben ik nu wel op zoek naar een Italiaans kaasmolentje met gaatjes als hobbithuisjes en weet ik dat je de lever van een ijsbeer nooit moet eten. Altijd afslaan als de ober dat als dagschotel aanprijst.

    Behalve al die geweldig fijne en fijngeschreven informatie over echt van alles en nog wat bevat het boek 125 recepten met wijnadvies. De recepten hebben een eigen register achterin het boek naast een onderwerpenregister en een lijst met geraadpleegde literatuur. Noem mij maar gek maar zo’n lijst vind ik op zich al interessant. En eindelijk weet ik wat ik weten wilde over peper(s) en vervang ik het nergens verkrijgbare verse kerrieblad dus nooit meer door een theelepeltje kerrie en lach ik minzaam als iemand zegt dat ik niet in extra vierge olijfolie moet bakken.

    Het is een boek om geestelijk op te slurpen. Een totaal genietboek waar je uren, dagen, maanden, jaren mee zoet bent. Een bom van kennis, kunde en vermaak die de komende winter draaglijk zal maken hoe koud en ijzig die ook zal zijn. En dan de pareltjes nog. De pareltjes van zinnen die ik in mijn opschrijfboekje overneem om ze niet te vergeten. Als het over minder vlees eten gaat bijvoorbeeld:
    “Vlees afwijzen is een luxe die de luxe van vlees eten opvolgt en hem overtreft.”
    Niet gewoon mooi. Prachtig.

    En wie van mening is dat er ook nog foto's in het boek hadden moeten staan heeft het mis. Foto's zouden alleen maar afbreuk doen aan dit boek. Er staan hele mooie zwart/wit tekeningen in en dat is meer dan voldoende. De opmaak van de tekst is van grote klasse. HULDE!

    Vond je dit een nuttige review?
    28
    0
  • verplichte kost, de grote Kleyn.
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • kennis
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik vind De Grote Kleyn een aanwinst voor in mijn keuken en als inspiratie voor mijn schrijverij. Ten eerste omdat ik een feitjesverzamelaar ben. (Ik heb niet voor niets dikke mappen en schriften vol uitgeknipte recepten of verhalen over keukens), een fourageur van trivia en een niet te stuiten honger naar meer kennis heb. Deze gastronomische kennis vind je in de Grote Kleyn. Ten tweede, omdat het een boek is, dat in al zijn verscheidenheid moeilijk een “te gebruiken voor” datum valt te geven. Je blijft er naar grijpen. Tot slot bevat het essentiële onderwerpen en is het verplichte kost voor alle kokers, eters, foodbloggers en koks in Nederland en ver daarbuiten. Zo zwaar, als het boek is, zo licht is de schrijfstijl van culinair journalist Onno Kleyn.

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Prettig geschreven naslagwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk en verrassend zeer toegankelijk geschreven boek. Een echte must voor de kookliefhebber. Dit boek lees je niet in een keer uit, maar pak je met enige regelmaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Veel nuttige informatie, pedant gebracht
    • goede informatie
    • pedante schrijfstijl

    Ik ben de Grote Kleyn van kaft tot kaft aan het lezen en ik kom erg veel nuttige, duidelijk goed onderzochte informatie tegen. De schrijfstijl is behoorlijk pedant en meer dan eens tracht de auteur komisch uit de hoek te komen, wat niet altijd goed slaagt, maar mij eerder verveelt. De grote vraag is natuurlijk: hoe verhoudt dit boek zich tot de Dikke Van Dam? De beide boeken zitten anders in elkaar. Waar de Dikke Van Dam een encyclopedische opbouw heeft met lemma's die op alfabet geschikt zijn, heeft de Grote Kleyn een thematische opbouw: een deel met ingrediënten (fruitsoorten, groentesoorten, etc.), keukentechnieken, en wereldkeukens. De hoofdstukken binnen die thema's beschrijven allerlei onderwerpen (b.v. de geschiedenis van een bepaalde groente, varianten, bereidingswijzen, en vaak een recept met--nuttig--een wijnadvies, en persoonlijke anecdotes). De beide boeken bevatten uitstekende informatie, maar ik vond zelf de Dikke Van Dam prettiger leesbaar. Desalniettemin is de Grote Kleyn een goed naslagwerk met een enorme hoeveelheid goede informatie.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Heerlijk compleet boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • geen boek om tijdens koken naast je te leggen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een feest om dit boek te lezen en alle weetjes die in andere boeken vaak ontbreken staan erin.
    Leuke recepten van alle tijden.
    Een must voor de liefhebber

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Mooi, interessant en lekker
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Mooie vormgeving, stevig boek. Fijne achtergrondinformatie over eten en etenswaren. Een leesboek, een naslagwerk en een kookboek in een.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Vol informatie
    • Inspirerend

    Heel fijn naslagwerk, leest vlot en is helder vorm gegeven geven. Voor wie passie en intresse in 'eten' heeft is dit een echt hebbeding. Lekker dik ook en veel..!

    Vond je dit een nuttige review?
    9
    6
  • Geweldig boek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • informatief
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Erg veel interessante weetjes en achtergrondinformatie over eten, koken en voedingsmiddelen. Meer een voedingsbijbel dan een kookboek. Onmisbaar voor iedereen die van koken echt een hobby wil maken.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Smakelijk naslagwerk

    Ik vind het een heel leuk en praktische boek. Vooral vanwege de wetenswaardigheden die heel verhelderend zijn, bijvoorbeeld over kooktechnieken en de achtergronden van voedsel. Dan is het ook nog een geestige stijl van schrijven, echt een boek van een kookjournalist met veel 'spirituele' ervaring. Het is een verrukkelijk werk!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • lekker met fouten
    • Goede recepten

    Leuke recepten, maar geografische blunders. in het stukje over witloof is de naam van het dorp Kampenhout en van de veiling fout geschreven, wordt Zaventem plots Saventhem. Ik heb dus vragen bij de juistheid van alle andere data.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
45 -
2 - 4 weken
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen