De Joodse keuken 800 authentieke recepten uit de diaspora

Auteur: Claudia Roden
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059569256
  • Druk: 1
  • november 2019
  • 612 pagina's
Alle productspecificaties

Claudia Roden

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld! Bio: CLAUDIA RODEN is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012). De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen. Haar boeken groeiden uit tot standaardwerken en gelden als inspiratiebron voor moderne topchefs als Yotam Ottolenghi, Nigella Lawson en Jamie Oliver. Quotes; ‘Zoals Roden schrijft over eten, dat is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips. En dat alles op een bijzonder aangename toon, die nooit verveelt en nooit belerend is.’ - Janneke Vreugdenhil in nrc.next over De Joodse keuken ‘Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.’ – NRC De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.’ – Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)

Samenvatting

Claudia Roden: de grande dame van de internationale culinaire wereld!

De naam Claudia Roden wordt met eerbied uitgesproken tot in de hoogste gastronomische kringen. Vele chef-koks en historici zijn aan haar schatplichtig. Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.

'Zoals Roden schrijft over eten, is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips.' Janneke Vreugdenhil in NRC.NEXT over De Joodse keuken

'Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.' NRC

'De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.' Merijn Tol (kookboekenauteur en delicious.-redacteur)

Claudia Roden is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen, in Nederland bijvoorbeeld de Prins Claus Prijs (1999) en de Johannes van Dam prijs (2012).

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
november 2019
Afmetingen
Afmeting: 25,2 x 19,2 x 4,6 cm
Aantal pagina's
612 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Claudia Roden

Vertaling

Originele Titel
The Book of Jewisch Food

EAN

EAN
9789059569256

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1569 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
192 mm
Verpakking hoogte
46 mm
Verpakking lengte
252 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 16 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

13
3
0
0
0
  • Aanlokkelijke recepten met context
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit boek bevat een groot aantal recepten uit de joodse keuken. Er is een goede balans tussen wat ingewikkeldere en bewerkelijke feestrecepten en alledaagse gewoon-na-het-werk-te-maken recepten gevonden. Er staan in dit boek weinig illustraties of foto's, maar dat wordt mi ruimschoots goedgemaakt door de uitgebreide achtergrond en context die geschetst wordt in het boek. De recepten komen uit alle werelddelen en er staan zowel vlees als vis als groentegerechten in. Het wordt wel eens vergeleken met de boeken van Ottolenghi, maar ik vind veel van deze recepten nog toegankelijker. Ik gebruik het boek ontzettend vaak. Wat mij betreft een standaardwerk in de keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • gevoel van thuiszijn en thuiskomen

    Geschreven bij De joodse keuken

    Een kijkje in de Joodse keuken voor als je naar Israël gaat of je oriënteert in de Joodse keuken. Recepten die makkelijk te maken zijn, na het maken genieten van herinneringen.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Meer dan een kookboek alleen, een ereplaats in de keuken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • veel achtergrondinfo
    • uitnodigend
    • werelrecepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Niet voor niets stond er in de bijlage LUX van NRC Weekend 19/20 januari 2013 p.4-5 een interview met Claudia Roden. Een bijzondere vrouw die haar antropologische kennis meeneemt bij de uitleg en de achtergrondbeschrijving van haar recepten. Door haar wijze van benaderen begrijp je dat er zowel bij feestelijke als verdrietige gebeurtenissen gegeten wordt. En dat de manier waarop het eten bereid wordt en vervolgens gegeten, ook tot troost kan zijn. Het leuke van de Joodse Keuken is dat er naast traditie en regionale aspecten een leuke link wordt gelegd met de Joodse gebruiken en historie. Mijn man die theoloog is (R.K.) zag het bij vrienden waar we te eten waren. Hij was direct geraakt. Met de voorbije feestdagen hebben we een aantal recepten klaargemaakt.
    Een schitterend boek, dat ook in dit internet tijdperk laat zien dat boeken iets toevoegen. Juist door de Joodse regels voor de sabbat, kom je ook gerechten tegen, die goed te bewaren zijn of die weinig arbeid vragen. Dat is zeker in deze tijd, waarbij ook voor vrouwen het huishouden niet meer de hoofdtaak is, erg welkom.
    Een echte aanrader, of je nu wel of niet religieus bent.

    Vond je dit een nuttige review?
    17
    3
  • Bon appetit - en wat is een Jood?
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Of wie? Verder dan de benoeming van Israël of de bijbel komen veel mensen niet. In dit boek, met heerlijke inspirerende recepten, komt de hele vertakking van het Joodse volk aan bod. Vele oude foto's van Joodse families uit India, Iran, Marokko, Polen, Rusland, Spanje enz. enz. geven kleur en gezicht aan de geschiedenis. Je leert het Midden-Oosten kennen en anders dan veel mensen nu denken zijn Islamieten en Joden helemaal geen gezworen vijanden. De recepten vind ik niet moeilijk. Bij veel recepten hoort een verhaal, een familieverhaal van de schrijfster, of een historisch of cultureel verhaal. Daardoor kom je met de bereiding en het nuttigen van de gerechten nog veel meer in een andere wereld terecht. Eet smakelijk en een mooie reis toegewenst!

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Een heerlijk kookboek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    Erg fijn hoe Claudia Roden je niet alleen meeneemt de Joodse keuken in maar ook de hele Joodse cultuur! Van een aantal recepten al genoten, en ga er zeer zeker nog andere uitproberen ook!

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Meesterwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • verijkend
    • uniek
    • veel variatie
    • gesckit voor vegans en carnivoren
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit is het piece de resitance van Claudia Roden, wat een meesterwerk!
    Aan de hand van recepten wordt het verhaal van de joodse diaspora verteld met bijzonder veel aandacht voor details en de historishe context. Claudia Roden is een uitstekende schrijfster en heeft zeer secuur onderzoek gedaan.Een aboslute aanrader voor iedereen die geitreseerd is in het judaisme.
    Mocht je nou gewoon zin hebben in lekker eten dan is ook dit t boek voor jou, met 800 recepten is het een eindeloze bron van inspiratie . Van dat ene familie recept dat je net niet goed hebt onthouden tot de ultieme hummus bi tehina claudia roden bied n goed uitkomst! De recepten zijn helder opgeschreven en goed uitvoerbaar, bovendien uitermate smakelijk. Doe je smaakpapillen een plezier en kook uit dit boek, daar wordt n mens gelukkig van.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    1
  • Prachtig naslagwerk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij De joodse keuken

    Dit is een heel mooi, compleet naslagwerk over de Joodse keuken. Ook als je niet van plan bent eruit te koken zijn de verhalen over de herkomst van gerechten, Joodse feestdagen en tradities enorm interessant om over te lezen. Een must have voor kookboekenverzamelaars.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    1
  • mijn favoriete kookboek om te lezen
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Geschreven bij De Joodse keuken

    geweldig wat een leuk boek
    ik heb het verschillende malen kado gehad en ook kado gegeven
    en het is een zeer interessant kook & lees boek

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    5
  • Nieuwe smaakcombinaties met vertrouwde ingrediënten
    • duurzaam
    • prijzig

    Geschreven bij De joodse keuken

    Mooi uitgebreid kookboek met verrassende en ook makkelijke recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Een boek om af en toe in te kijken.
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij De joodse keuken

    Het is een veelomvattend boek over de geschiedenis van de Joodse keuken en het bevat veel mooie recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
32 15
Adviesprijs € 34,99
Je bespaart 8%
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, woensdag in huis
Verkoop door Doorgelezen
9,0
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Doorgelezen
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Doorgelezen

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen