De Nieuwe Nederlandse Keuken

Afbeeldingen
Artikel vergelijken
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789080865556
  • 06 maart 2007
  • 264 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In De Nieuwe Nederlandse Keuken geeft Albert Kooy zijn visie op koken in Nederland. Het is een basiskookboek dat richtlijnen geeft aan de hedendaagse Nederlandse amateur- en professionele kok. Door de ontwikkeling van de moderne techniek is op het gebied van voeding heel veel mogelijk. Op dit moment kunnen we bijna alles kopen, krijgen of maken, zonder ons af te vragen waar het eigenlijk vandaan komt: uit welke grond, uit welk water, welke afstand het heeft afgelegd voor dat het bij ons in de koelkast, de winkel of het restaurant terecht komt. Maar ook wat voor belasting het heeft of heeft gehad op ons milieu. De Nieuwe Nederlandse keuken is voor Albert Kooy een keuken die gebaseerd is op een moderne en intelligente kijk op de ingrediënten en de omgang met deze ingrediënten in onze eigen keuken of in die van de professionele kok. De Nieuwe Nederlandse keuken is een duurzame, milieuvriendelijke, diervriendelijke, gezonde, eigentijdse keuken die geïnspireerd is op de eeuwenoude cultuur van ons eigen land. Ook Nederland heeft een culinaire cultuur, denk maar eens aan zoute haring, erwtensoep, drie in de pan, hutspot, balkenbrij, zult, worstenbroodjes, rolpens, hazenpeper, zuurkool, speculaas, boterkoek, Haagsche hopjes, advocaat, saucijzenbroodjes, rookworst, lekkerbekjes en kibbeling, boerenkool met spek, bruine bonen, kapucijners, pannenkoeken met spek en stroop, poffertjes, stroopwafels, Limburgse vlaaien, hachee, oliebollen, puddingbroodjes, blinde vinken, slavinken en natuurlijk andijviestamppot met een gehaktbal en jus, rodekool et cetera. Deze enorme rijkdom aan ingrediënten en smaken, gebaseerd op vers geoogste producten van ons land en gegeten in de seizoenen waarin ze van nature eetbaar zijn, dát ziet Albert Kooy als de te koesteren basis van de Nieuwe Nederlandse Keuken. De gerechten in De Nieuwe Nederlandse Keuken zijn Nederlands, de ingrediënten 'van het seizoen' maar toch vindt u er geen 'gewone' andijviestamppot, raapsteeltjes of griesmeelpudding. De ingrediënten worden weliswaar gebruikt maar de receptuur is eigentijds. Soms is de bereidingswijze nieuw, soms de wijze van opdienen of de combinatie van smaken. De prachtige foto's geven een compleet gerecht weer, vaker nog zijn ze genomen tijdens het koken zodat juist de bereidingswijze tot zijn recht komt. Interessant zijn de ideeën die Albert Kooy uiteen zet in De Nieuwe Nederlandse Keuken. Praktisch zijn de tips voor de inkoop van ingrediënten, de samenstelling van het menu en de inrichting van de eigen groenten- en kruidentuin, handig de diverse basisrecepten en -technieken. Maar vooral de bijna 200 pagina's met recepten zijn bijzonder: geen amuses maar bittergarnituur, mooie voorgerechten, Hollandse groenten, heerlijke vlees- en visgerechten en zoete nagerechten.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
06 maart 2007
Aantal pagina's
264
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
A. Kooy
Tweede Auteur
Rolf de Boer
Hoofdillustrator
P. Ouddeken
Tweede Illustrator
P. Ouddeken
Hoofdredacteur
J. Koning
Co Redacteur
J. Coppes
Hoofduitgeverij
Kunstmag

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
227 mm
Product hoogte
19 mm
Product lengte
287 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
227 mm
Verpakking hoogte
19 mm
Verpakking lengte
287 mm
Verpakkingsgewicht
1334 g

EAN

EAN
9789080865556

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews
1
0
1
0
0
  • Alleen voor de liefhebber

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Negatieve punten

    • Weinig / slechte fotografie

    Voor mensen op zoek naar een kookboek zonder poespas: kijk verder. Dit is meer een uiteenzetting van van de visie van Albert Kooy met daaraan vast de recepten geplakt.

    Na ruim 80 pagina's kom je pas bij de eerste recepten. Welke gelukkig een goede mix zijn van vertrouwd en vernieuwend. En met ruime keuze qua moeilijkheidsgraad. Blij verrast ben ik ook met de grote hoeveelheid recepten.

    Jammer genoeg allen zeer beknopt beschreven en slechts een enkeling met bijpassende foto. Ontzettend zonde. Daarbij is de keuze qua stijl en fotografie ook niet aan mij besteed.

    Al met al hele gemengde gevoelens over dit boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Spectaculair goed, stil van.

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Echt vernieuwend, niet zomaar alsof
    • Niks geen liflafjes en géén ‘schuimpjes’,

    Diep onder de indruk van de visie die Albert Kooy over eten, ingrediënten, koken en voeding heeft en met zijn lezers deelt. Revolutionair vernieuwend, helder verwoord, prachtig gepresenteerd. Een chef-kok die in de sterren kijkt en middels een boek de horizon van koken verlegt. Met dit boek heb je de essentie van de toekomst van eten en smaak in handen!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze : Hardcover
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 25 euro. De adviesprijs is 34 euro en 95 cent. Je bespaart 28%.
Je bespaart 28%
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, woensdag in huis
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Uitgeverij bouillon
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Uitgeverij bouillon
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

  • Hollandse klassiekers anno nu
    9,90
    Verkoop door bol
  • Plenty more
    33,99
    Verkoop door bol