De Smaakbijbel combinaties, inspiraties en recepten

Een ideale gids om gerechten mee te bedenken. Lam is lekker met rozemarijn, rozemarijn met aardappel en geitenkaas, geitenkaas met paprika en parika met lam. Voila! En zo zijn er met heen en weer bladeren duizenden mogelijkheden te bedenken. Een zeer inspirerend boek!

Inspirerend boek, lekker lezen over eten. Jammer dat er (behalve de cirkeldiagrammen) geen illustraties instaan. Een deel van de informatie kan ik overslaan: kaviaar, truffel, pastinaak etc is te posh voor mijn keuken en ik ben te lui om een taartbodem blind te bakken. Ik vind heel veel heerlijke ideeën in dit boek. Ik ben er uren zoet mee. Er zitten handige registers achterin, zodat je op basis van 1 ingredient alle informatie en tips hierover snel kunt vinden. Wat ik heel leuk vind, is dat ik gerechten die ik bvb ooit gegeten heb op reis, nu weer tegenkom en er de achtergronden over lees. Het boek stimuleert me enorm om ingredienten en combinaties uit te proberen. Het leukst vind ik de recepten met een zo laag mogelijk aantal ingredienten, de 'ultieme smaakcombinaties'.

Dit boekje is geweldig! er is slechts één vereiste: je moet weten hoe je moet koken, je moet weten hoe smaken werken en je moet dus niet bang zijn om alleen wat ingrediënten bij elkaar te kunnen rapen en dan nog moeten verzinnen wat je er mee wilt doen. Als je een boek met recepten en duidelijke instructies zoekt, loop dan met een grote boog om dit boekje heen. Wat geeft dit boek dan wel? Inspiratie! Borden vol inspiratie! Combinaties waar je zo niet aan denkt. Wat dat betreft lijkt het concept een beetje op foodpairing, alleen dan in een mooi handzaam boekje. Bladeren en zoeken. Nadenken, weer zoeken en wat veranderen. Nog wat meer zoeken. Uiteindelijk kom je met de meest mooie en verrassende culinaire creaties op de proppen! Laat je gasten genieten van je originaliteit. Oftewel een beetje van jezelf en een beetje van Niki Segnit ;)

Leuk boek om te gebruiken om inspiratie op te doen voor nieuwe gerechten, of om gewoon te lezen. De ingrediënten zijn steeds per twee gegroepeerd, waarbij door middel van een korte geschiedenisles, een anekdote van de schrijfster of een recept van een bekende chef of restaurant wordt duidelijk gemaakt waarom deze twee ingrediënten zo goed samengaan (of juist niet!). Bij een aantal smaakcombinaties staan de recepten globaal beschreven, maar vaker worden er gerechten genoemd waarin deze smaakcombinatie wordt gebruikt. Voor de recepten daarvan moet je zelf opzoek. Dat neemt niet weg dat het boek leuk is om te lezen, en je aan het nadenken zet over ongewone combinaties van ingrediënten.

dit boek laat je (ook als ervaren kok) weer eens allerlei ingredienten opnieuw gebruiken! combinaties, die niet zo voor de hand liggen blijken geweldig uit te pakken. een aanrader dus voor de echte proever.

Ik gebruik De Smaakbijbel als ik inspiratieloos ben tijdens het koken. Het boek bevat handige tips en lekkere smaakcombinaties. Zeker een aanrader voor mensen die eens iets anders willen koken!