De Smaakbijbel combinaties, inspiraties en recepten

Boek omdraaien
De Smaakbijbel
Auteur: Niki Segnit
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789057594434
  • Druk: 1
  • mei 2011
  • 415 pagina's
Alle productspecificaties

Niki Segnit

Niki Segnit werkte twintig jaar als merk-, smaak- en productontwikkelaar bij concerns als Unilever, Coca-Cola and Cadbury. Ze reisde de hele wereld over op zoek naar nieuwe gerechten en smaakcombinaties. Tegenwoordig is ze culinair columniste van The Times. Ze woont in Londen.

Samenvatting

Ultieme smaakcombinaties binnen handbereik. 'Zeldzaam zinnenprikkelend leesvoer.' Janneke Vreugdenhil 'Nieuwe culinaire vergezichten, een bron van smaakinspiratie!' Onno Kleyn 'Een bedrieglijk eenvoudig meesterwerkje.' Sunday Times 'Een originele en aanstekelijke inspiratiebron.' Heston Blumenthal 'Een voortreffelijke gids voor het combineren van smaken.' Observer 'Hoort op de boekenplank van iedere thuiskok.' Spectator

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
mei 2011
Afmetingen
Afmeting: 22,3 x 14 x 3,8 cm
Aantal pagina's
415 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Niki Segnit

Vertaling

Originele Titel
The Flavour Thesaurus

EAN

EAN
9789057594434

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
629 g
Studieboek
Ja
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
140 mm
Verpakking hoogte
38 mm
Verpakking lengte
223 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek

Reviews

4,5
van de 5
32 reviews
20
10
0
1
1
  • Een ideale en inspirerende gids voor in de keuken
    • Inspirerend
    • Praktisch

    Een ideale gids om gerechten mee te bedenken. Lam is lekker met rozemarijn, rozemarijn met aardappel en geitenkaas, geitenkaas met paprika en parika met lam. Voila! En zo zijn er met heen en weer bladeren duizenden mogelijkheden te bedenken. Een zeer inspirerend boek!

  • Verrassende combinaties
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig recepten

    Leuk boek om te gebruiken om inspiratie op te doen voor nieuwe gerechten, of om gewoon te lezen. De ingrediënten zijn steeds per twee gegroepeerd, waarbij door middel van een korte geschiedenisles, een anekdote van de schrijfster of een recept van een bekende chef of restaurant wordt duidelijk gemaakt waarom deze twee ingrediënten zo goed samengaan (of juist niet!). Bij een aantal smaakcombinaties staan de recepten globaal beschreven, maar vaker worden er gerechten genoemd waarin deze smaakcombinatie wordt gebruikt. Voor de recepten daarvan moet je zelf opzoek. Dat neemt niet weg dat het boek leuk is om te lezen, en je aan het nadenken zet over ongewone combinaties van ingrediënten.

  • Bron van inspiratie
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Inspirerend boek, lekker lezen over eten.
    Jammer dat er (behalve de cirkeldiagrammen) geen illustraties instaan.
    Een deel van de informatie kan ik overslaan: kaviaar, truffel, pastinaak etc is te posh voor mijn keuken en ik ben te lui om een taartbodem blind te bakken.
    Ik vind heel veel heerlijke ideeën in dit boek. Ik ben er uren zoet mee.
    Er zitten handige registers achterin, zodat je op basis van 1 ingredient alle informatie en tips hierover snel kunt vinden.
    Wat ik heel leuk vind, is dat ik gerechten die ik bvb ooit gegeten heb op reis, nu weer tegenkom en er de achtergronden over lees.
    Het boek stimuleert me enorm om ingredienten en combinaties uit te proberen.
    Het leukst vind ik de recepten met een zo laag mogelijk aantal ingredienten, de 'ultieme smaakcombinaties'.

  • Voor de echte koker
    • Praktisch
    • Verrassend
    • insprirerend
    • weinig recepten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boekje is geweldig! er is slechts één vereiste: je moet weten hoe je moet koken, je moet weten hoe smaken werken en je moet dus niet bang zijn om alleen wat ingrediënten bij elkaar te kunnen rapen en dan nog moeten verzinnen wat je er mee wilt doen. Als je een boek met recepten en duidelijke instructies zoekt, loop dan met een grote boog om dit boekje heen.

    Wat geeft dit boek dan wel? Inspiratie! Borden vol inspiratie! Combinaties waar je zo niet aan denkt. Wat dat betreft lijkt het concept een beetje op foodpairing, alleen dan in een mooi handzaam boekje. Bladeren en zoeken. Nadenken, weer zoeken en wat veranderen. Nog wat meer zoeken. Uiteindelijk kom je met de meest mooie en verrassende culinaire creaties op de proppen!

    Laat je gasten genieten van je originaliteit. Oftewel een beetje van jezelf en een beetje van Niki Segnit ;)

  • Heel handig!

    Ik gebruik De Smaakbijbel als ik inspiratieloos ben tijdens het koken. Het boek bevat handige tips en lekkere smaakcombinaties. Zeker een aanrader voor mensen die eens iets anders willen koken!

  • een geweldige inspiratiebron
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • soms wat herhaling

    dit boek laat je (ook als ervaren kok) weer eens allerlei ingredienten opnieuw gebruiken!
    combinaties, die niet zo voor de hand liggen blijken geweldig uit te pakken.
    een aanrader dus voor de echte proever.

  • Leuk en grappig geschreven boek om kookinspiratie op te doen
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Hier en daar een recept, en vooral handig om zelf aan de slag te gaan met smaakcombinaties. Grote plus is dat het boek heel leuk geschreven is, grappige beschrijvingen.

  • Originele invalshoek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Veel kookboeken zijn een verzameling van recepten. Deze smaakbijbel gaat over het combineren van smaken. Een originele benadering die creativiteit stimuleert. Het boek is met veel humor geschreven. Beslist een aanrader voor elke (hobby) kok.

  • In the mood for food
    • Praktisch

    Erg leuk boek wanneer je van koken houdt en graag meer leert over smaken en het combineren hiervan. Wel had ik inhoudelijk wat meer verwacht betreft uitleg over de smaken en wáarom deze nu zo goed bij elkaar passen of waarom juist niet.

  • andere kijk op voeding
    • Toegankelijk
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    • Weinig recepten
    • moeilijk toepasbaar

    een interessante kijk op voeding en zijn smaak - alhoewel dit boek interessante info bevat blijft het moeilijk toepasbaar in de praktijk voor een leek .

Bindwijze: Hardcover
26 -
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties

Vaak samen gekocht