De smaakvergelijking De wetenschap achter geweldig koken in meer dan 100 essentiële recepten

Name: De smaakvergelijking
Rating: 5.0 (2 reviews)
Author: Nik Sharma

Auteur: Nik Sharma

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5

Bekijk 2 reviews

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Fontaine Uitgevers

Auteur: Nik Sharma

Nederlands
Hardcover
9789464040586
17 augustus 2021
352 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

'Een zeer briljante prestatie.' Yotam Ottolenghi

De smaakvergelijking is een toegankelijke gids die je helpt om elementaire ingrediënten te verheffen en heerlijke gerechten te bereiden die telkens de juiste toon weten te raken. In dit boek duikt moleculair bioloog en culinair schrijver Nik Sharma diep in de wetenschap achter smaak. Hij onderzoek aan de hand van meer dan 100 recepten (die grotendeels hun oorsprong in de Indiase keuken vinden) de verschillende componenten die onze smaakbeleving beïnvloeden. Onze emoties die een rol spelen als we koken en eten, ons zicht dat de kleuren en vormen van ons voedsel registreert. Geluid, diverse textuurelementen en de verschillende manieren om ze op te bouwen. Ook worden de vijf basissmaken zoet, zuur, bitter, zout, umami en smaakversterkers als rijkheid (de smaak van vet) en vurigheid uitgebreid behandeld. Een spannende en smaakvolle ontdekkingsreis waarin theorie en praktijk prachtig vervlochten zijn.

- uitgeroepen tot een van de beste kookboeken van najaar 2020 volgens The New York Times, Daily Telegraph, Eater, Epicurious, Food & Wine, Saveur, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, The Boston Globe, The Chicago Tribune e.a.

- voor de lezers van Over eten en koken van Harold McGee, Zout, vet, zuur, hitte van Samin Nosrat en De smaakbijbel van Niki Segnit

'De smaakvergelijking is voorbestemd om klassiek te worden: origineel, verhelderend en stemt tot nadenken. Dit boek verandert de manier waarop je over eten en koken denkt en zal helpen om al je andere kookboeken zinvol te maken. ' Nigella Lawson

'Dit kookboek bracht me de broodnodige vonk qua inspiratie, smaak en begeleiding na een aantal vreselijk eentonige maanden in de keuken. En ik blijf het telkens weer raadplegen: niet alleen voor de fantastische recepten vol onverwachte wendingen, maar ook om te leren hoe ik al mijn gerechten kan laten smaken zoals ik dat wil.' Diana Henry

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Uitvoering: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 17 augustus 2021
Aantal pagina's: 352
Illustraties: Nee

Vertaling

Eerste Vertaler: Aniek Njiokiktjien

Betrokkenen

Hoofdauteur: Nik Sharma
Hoofduitgeverij: Fontaine Uitgevers

Informatie over de fabrikant

Fabrikantgegevens: De informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Editie: 1
Product breedte: 212 mm
Product hoogte: 31 mm
Product lengte: 260 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 212 mm
Verpakking hoogte: 31 mm
Verpakking lengte: 260 mm
Verpakkingsgewicht: 1653 g

EAN

EAN: 9789464040586

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU: Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Type boek: Hardcover

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol. betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Fantastische uitleg over primaire smaken
- NinaLis
- 30-39 jaar
- 28 december 2023
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Uitgebreid
- Interessante recepten
- Informatief en goed begrijpbaar
Super goed boek voor deze prijs.
Zuur, bitter, zout, zoet, hartig, vurig en vet zijn de hoofdstukken uit dit boek. Uitgebreide uitleg achter de wetenschap van deze smaken, met daarbij heerlijke recepten. Dikke aanrader!

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Mooi boek.
- Britster
- 50-59 jaar
- Amsterdam
- 31 juli 2024
- Heeft dit artikel gekocht
Mooi boek. Leuk ook om kado te geven.

Vond je dit een nuttige review?

0

0