DedikkevanDam van aardappel tot zwezerik

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038894607
  • 27 september 2012
  • 832 pagina's
Alle productspecificaties

Johannes van Dam

"Johannes van Dam (Amsterdam, 9 oktober 1946 – aldaar, 18 september 2013) was een Nederlands culinair journalist. Van Dam werd geboren als zoon van een Joodse fabrikant van plastic luierbroekjes. Toen hij zestien jaar was kreeg hij met zijn vader en zijn dertienjarig zusje een ongeluk. Hun auto moest uitwijken voor een fietser, raakte op de door vorst glad geworden weg in een slip, gleed het Pekelderdiep in en schoof onder het ijs. Johannes wist zijn zusje te redden, maar zijn vader verdronk. Van Dam studeerde aan de Universiteit van Amsterdam, aanvankelijk geneeskunde en vervolgens psychologie, in navolging van zijn oudere broer Frits, maar brak beide studies voortijdig af. Hij woonde op een boot in de Lijnbaansgracht, speelde schaak, go (bordspel) en sympathiseerde met provo. Hij werd uitbater van studentensociëteit Olofspoort, barman, bottelaar, inpakker, bedrijfsleider van een bioscoop, boekverkoper, leerling-journalist, vertaler en redactiesecretaris (Haagse Post). Hij verkocht kookboeken in zijn Amsterdamse Kookboekhandel, maar kreeg daar na zeven jaar genoeg van en besloot voortaan alleen nog over eten te schrijven, waarbij hij zijn winkelvoorraad gebruikte als basis voor zijn bibliotheek. Zijn restaurantrecensies en stukjes over eten verschenen aanvankelijk in Elsevier en vanaf 1991 in Het Parool en De Morgen. Op 17 november 2005 presenteerde hij De Dikke Van Dam, een boek van 735 pagina's over eten, dat gebaseerd is op zijn artikelen. Zijn gastronomische bibliotheek van zestigduizend titels heeft hij ondergebracht in de Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB), die hij samen met culinair historicus Joop Witteveen heeft opgezet en waarvan hij tot zijn overlijden voorzitter was.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Al meer dan dertig jaar geldt Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Met zijn restaurantrecensies (`Proefwerk ) in Het Parool heeft hij de lat hoog gelegd, en daarmee bijgedragen aan de opvallend toegenomen kwaliteit van de Nederlandse restaurants. Met Dedikkevandam kreeg de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard aangereikt. Niet alleen kan het boek dienen als onmiskenbaar naslagwerk en (met zijn talloze recepten) als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. De succesvolle eerste editie is nu door Van Dam geheel bijgewerkt en aangevuld met ruim 60000 woorden: zo n 15% aan nieuwe artikelen. Daarmee is Dedikkevandam nog onmisbaarder geworden dan hij al was. `De manier waarop Van Dam over eten schrijft is voorbeeldig: met veel eruditie, wetenschappelijke nieuwsgierigheid, een groot gevoel voor humor en een elegante manier van formuleren. Rudy Kousbroek in NRC Handelsblad Over de eerste editie van Dedikkevandam: `Dedikkevandam is een culinaire goudmijn vol kennis en recepten. de Volkskrant `Een boek dat iedere liefhebber van lekker eten en van cultuur en van geschiedenis in zijn boekenkast moet hebben staan. Of beter nog, immer opengeslagen moet hebben liggen op de keukentafel. Het Parool `Dedikkevandam, het levenswerk van Johannes van Dam, waarin de wortels van de Hollandse keuken worden blootgelegd in weetjes, wijsheden en recepten. HP/ De Tijd

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
27 september 2012
Aantal pagina's
832
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Johannes van Dam
Hoofdredacteur
Joosje Noordhoek
Tweede Redacteur
Joosje Noordhoek
Hoofduitgeverij
Singel Uitgeverijen

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
215 mm
Product hoogte
49 mm
Product lengte
280 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
215 mm
Verpakking hoogte
49 mm
Verpakking lengte
280 mm
Verpakkingsgewicht
2355 g

EAN

EAN
9789038894607

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 4 reviews
4
0
0
0
0
  • Te Gekke kroketten

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Verrassend

    wat een ontzettend leuk geschreven boek, ik heb het cadeau gegeven.
    De ontvanger was er vreselijk blij mee, vooral ook omdat hij gek is op eigen gemaakte kroketten en het recept van, van Dam voor bakker Holtkamp (zijn lievelingsbakker) wordt zeker uitgeprobeerd. Een zeer leuk boek met anekdotes en zeer veel overheerlijk maar toch makkelijk te maken recepten. Wauw.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    2
  • Bijna een encyclopedie!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Heerlijk zo'n boek waarbij je van zoveel bekende (en onbekende) producten opeens zeer verrassende achtergrondinformatie en tips kunt lezen. Om te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    2
  • De geweldige Dikke!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend

    Heb altijd alle "proefwerk" artikelen van Johannes van Dam in het Parool gelezen. Ben nooit naar de betreffende restaurants geweest (te duur), maar nu kan ik met hulp van dit boek zelf aan de slag.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    1
  • Uitmuntend

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch

    Culinaire hoogstandjes eenvoudig beschreven!
    Zonder opsmuk weet Johannes gerechten te beschrijven die je doen watertanden.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    3

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 47 euro en 50 cent.
Op voorraad
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door Doorgelezen
9,1
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Doorgelezen
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Doorgelezen

Vaak samen gekocht