Flavour Heel veel groenten, nog meer smaak

Als je van nature, opvoeding of anderszins een doorgewinterde carnivoor bent en/of kinderen hebt die gaan googelen op vrijwillige uithuisplaatsing als je aankondigd iets vegetarisch te gaan koken is dit echt een bron van inspiratie voor elke (potentiële) vleesminderaar. Het enige minpuntje is dat het bijeenzoeken van de ingrediënten nogal een tijdrovende uitdaging is. Gelukkig blijkt er een KookDoos voor dit kookboek te bestaan en dat scheelt erg veel moeite: https://www.foodbazar.nl/nl/de-kookdoos-bij-het-kookboek/ottolenghi-flavour/

Er is 1 negatieve review bij dit boek geplaatst, en die klopt wel. Dit boek is niet het beste boek voor beginnende Ottolenghi chefs. Als je een begin boek van Ottolenghi wil ga dan voor SIMPEL. Maar voor mensen die al langer bekend zijn met Otto en die dus ook een keukenkast met de meest vreemde kruiden vol hebben staan is het echt een genot. Geweldige recepten voor zowel een normale avondmaaltijd als speciale gelegenheden.

Mijn vierde boek van Ottolenghi alweer en het heeft me niet teleurgesteld, integendeel. Heerlijk om door het boek te bladeren en recepten uit te zoeken om te maken. Tip: ga eens naar de markt in een grotere stad voor kruiden en specerijen. Alles wat je kunt bedenken heb ik daar volop kunnen krijgen en voor een fractie van de supermarktprijzen. Berberisbessen (een favoriet van Ottolenghi) heb ik uiteindelijk via Bol. gekocht.

Fijn kookboek met groenten in de hoofdrol. Geen "vegetarische bitterballen" of "vegan kipstukjes" maar gewoon groenten met super veel smaak. Wel even wennen aan de ingrediënten en de soms bewerkelijke bereiding. Wij hebben zelf een tijdlang "Zaterdag Ottolenghi-dag" aangehouden en dan lekker met z'n tweeën in de keuken met een glas wijn en alle pannen op het vuur. Zo krijg je wat gevoel bij de recepten en op een gegeven moment heb je de meeste ingrediënten dan ook al in huis.

Ik heb dit boek omgeruild voor het andere boek van deze schrijver 'Simpel' want het boek 'Flavour' is echt voor gevorderden. Als ik de reviews gelezen had dan was ik meteen voor het andere boek gegaan want ik ben zeker geen doorgewinterde chef met een kast vol exotische kruiden. Wel mooie, en ik denk ook heerlijke recepten.

Mooi uitgegeven boek, degelijke gerechten met ingrediënten die niet altijd even gemakkelijk te vinden zijn maar die anderzijds meestal kunnen worden vervangen door alternatieven.(trouwens, voor wie rozenharissa zoekt, ga langs bij Albert Heijn). Mooie opvolger van Simple wat meteen de toon zet voor dit boek: een stuk minder simpel ;-)