Franklin Barbecue A Meat-Smoking Manifesto

Goed te vertalen en goed roe tepassen. Deze technieken zijn ook goed met een greenegg of weber toe te passen.

Voor een keertje een "technisch" kookboek, waarbij chef Aaron Franklin je tot in de details (maar zonder het moeilijk te maken) uitlegt hoe je werkt met een houtgestookte smoker, en hoe je de klassiekers uit de Amerikaanse BBQ-traditie (langzaal garen op lage temperatuur van grote, taaiere stukken vlees) klaarmaakt in de smoker. Heb je dit onder de knie,dan mag je jezelf een echte pitmaster noemen!

een geweldig boek over het echt Amerikaans BBQ, het verhaal achter Franklin's bbq met enkele top gerechten

Mooi boek, leuke gerechten. Enige nadeel zijn de kleine letters.

Een geweldig boek, een aanrader voor iedereen die geïnteresseerd is in Amerikaanse BBQ. Een boek over BBQ hoe het bedoeld is. Weinig tot geen recepten maar vooral de kunst van het BBQen zelf. Goed geschreven en een plezier om te lezen.