- Nederlands
- Hardcover
- 9789021576695
- Druk: 1
- juli 2020
- 224 pagina's
Hidde de Brabander
Samenvatting
In 'Glacerie.', de nieuwste patisseriebijbel van Meester Patissier Hidde de Brabander, leer je alles over de historie en basis van ijs. De bereidingswijzen voor sorbet en sherbet, softijs, parfaits en kulfi komen stap-voor-stap aan bod, en Hidde daagt met zijn meesterstukken uit om zelf next-level ijscreaties te maken.
Net als in voorgangers 'Patisserie.' en 'Chocolaterie.' laat Hidde als geen ander zien dat vakkennis, prachtige fotografie door Remko Kraaijeveld en glasheldere recepturen net zo goed samengaan als ei, bloem en suiker.
Dit magnum opus over zomerse heerlijkheden is onmisbaar voor de serieuze thuisbakker of (semi)professional die de kunst van het ijs bereiden onder de knie wil krijgen.
“Het vakmanschap en de veelzijdigheid van Hidde staan garant voor nieuwe ideeën.” - Jacques Vos, oud manager IJscentrum
“Het is ongelofelijk knap dat Hidde de complexiteit van ijs toegankelijk maakt voor professionals én hobbykoks” - Caroline Kooij, SVH Meesterijsbereider
Over Hidde de Brabander
Hidde de Brabander is een van de drie Nederlandse Meester Patissiers. Hij heeft als chef-patissier voor meerdere sterrenrestaurants gewerkt. Daarnaast volgde hij de opleiding tot Gespecialiseerd IJsbereider aan het IJscentrum, het Nederlandse opleidingsinstituut voor ambachtelijke ijsbereiders, waarvan hij sinds 2020 ook manager is.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- juli 2020
- Afmetingen
- Afmeting: 27,7 x 20,1 x 2,7 cm
- Aantal pagina's
- 224 pagina's
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Auteur(s)
- Hidde de Brabander
- Uitgever
- Kosmos Uitgevers
EAN
- EAN
- 9789021576695
Overige kenmerken
- Gewicht
- 1088 g
- Studieboek
- Nee
- Taal handleiding
- Nederlands
- Verpakking breedte
- 201 mm
- Verpakking hoogte
- 27 mm
- Verpakking lengte
- 277 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Bereidingswijze
- Bakken, Conserveren
- Nieuw of tweedehands
- Tweedehands
-
Een must voor ijsfans!Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- uitgebreid
- veel verschillende ijssoorten worden behandeld
Let op: Dit is geen boek dat alleen maar recepten bevat. Er is namelijk geen enkel boek dat zo veel informatie over ijs bevat als dit kunstwerk! Hidde weet als ijsmeester op een prachtige doch duidelijke manier in schrift de geschiedenis, achterliggende wetenschap en recepten voor ijs te combineren. De schrijfstijl is erg fijn om te lezen en hier en daar is er ook ruimte voor humor. Als je meer wil weten over hoe je het perfecte ijs moet maken of een cadeau zoekt voor een vriend(in) die regelmatig ijs maakt: koop het!
-
Prachtig en inspirerend.
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Moeilijke recepten
Prachtig boek, met veel informatie. Het is wel wat ingewikkelder met wat lastig verkrijgbare ingredienten voor de meeste thuiskoks. Wij gaan het in elk geval eens proberen.
-
Zeer goed hoog niveau kennis is een pre
- Goede recepten
- Mooi vormgegeven
Hoog Nico dus kennis is wel een pre
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Advertentie
Advertentie
