Gouden Kip 120 recepten voor elke dag en elk moment

De smaakvolle cover van het boek met mooie goudgeel gebraden kippenpoten doet je spontaan trek krijgen en nodigt uit om direct aan de slag te gaan met een van de maar liefst 120 kipgerechten. ‘Gouden Kip’ van Diana Henry is het ultieme kookboek voor een liefhebber van kippenvlees als ik.

De recepten zijn in de inhoudsopgave gerangschikt onder bijvoorbeeld Diners, Feest, Zomer en rook, Puur comfort en Aan het staartje (handig voor als je een restje kip hebt, maar ook prima te bereiden met verse kip). Daarnaast zijn alle recepten achter in het boek in het register alfabetisch gerangschikt. Behalve de recepten geeft Diana Henry nog een paar handige tips. Zo legt ze uit hoe je de perfecte bouillon maakt, hoe je een kip braadt en wijdt ze je in in de kunst van het stoven en smoren. Zo kan ook de minder geoefende kok met de recepten aan de slag. Er is voor ieder wat wils, mits je uiteraard van kip houdt: gestoofd, gebraden, gevuld maar ook heerlijke maaltijdsalades voor de lunch of een warme zomeravond. Ook aan recepten voor op de barbecue is gedacht.

Als ik een nieuw kookboek krijg, is het eerste wat ik doe het hele boek van voren naar achteren doorbladeren en al vast papiertjes stoppen bij de gerechten die me op het eerste oog aanstaan. Jammer genoeg zijn niet alle recepten voorzien van een foto en moet je afgaan op de ingrediënten die er in gaan. Op zich geen onoverkomelijk probleem, maar ik ben toch geneigd om voor een recept te kiezen op basis van de foto die er bij geplaatst is en pas dan te kijken of de ingrediënten me ook aanstaan. Want hoewel bijvoorbeeld de Spaanse kip met morcilla en sherry er op de foto heerlijk uitziet, zou ik het niet snel maken. De reden was de voor mij onbekende morcilla of te wel Spaanse bloedworst. Zeker geen favoriete kost in ons gezin. Elk recept wordt voorafgegaan door een korte persoonlijke noot van de schrijfster in cursieve tekst. Verder zijn de recepten overzichtelijk op de bladzijden gezet met een duidelijke ingrediëntenlijst en beschrijving van de bereidingswijze.

Als eerste heb ik de Cavatelli met kip, pancetta, erwtjes en room (pagina 209 gemaakt. Een heerlijk recept wat in zo’n 15 minuten op tafel staat. Ideaal voor als je weinig tijd hebt. Eigenlijk een recept voor als je een restje kip over hebt, maar ik heb het gemaakt met verse (in stukjes gesneden) kippendijen.

Daarna viel de keuze op Mosterdkip, zwarte bonen en avocadosalsa (pagina 82). Voor dit recept moet je wel even tijd uittrekken en niet vergeten één dag van te voren de kip in de marinade te zetten. Het is een recept voor 6 personen dus prima voor als je eters krijgt. Omdat de kinderen niet houden van de smaak van koriander, heb ik dat vervangen door peterselie. Misschien iets minder specifiek van smaak, maar het smaakte er zeker niet minder om.

Een ander recept wat bij iedereen uitermate in de smaak viel was de Kip Forestière (pagina 44). Met een paar simpele ingrediënten maak je een heerlijke kipschotel met rijke saus. Serveren met gebakken krieltjes en groene salade en smullen maar!
Kortom, een kookboek vol heerlijke kipgerechten dat een plekje krijgt bij mijn favoriete kookboeken en niet achter in de kast verdwijnt.

Een mooi kookboek vol kiprecepten. De foto's zijn smakelijk en de recepten heel divers. Er zijn opties voor de verschillende stukken van de kip en ook veel diverse bereidingswijzen. Er is inspiratie gezocht in allerlei landen; de meer voordehandliggende landen als Frankrijk en Mexico, maar ook meer verrassende locaties als de Dominicaanse Republiek of Georgië. Het fijne is dat de schrijfster aangeeft waar bijzondere ingrediënten gekocht kan worden of hoe ze kunnen worden vervangen. Daarnaast geeft zij ook veel praktische tips over het uitvoeren van de recepten en hoe je zelf verrassend kan combineren met kip.
Ik probeerde een aantal recepten uit en ze lukten allemaal bijzonder goed. Ook minder grote kipliefhebbers konden het waarderen.
Een nadeel van het boek is wel dat de bereidingstijden niet apart staan vermeld. Dit is lastig omdat er veel recepten zijn waar de kip langere tijd moet marineren. Dus even goed lezen voordat je aan de slag gaat.

Ik heb nu een paar recepten uit dit kookboek gemaakt en ik ben aangenaam verrast. Er staan heerlijke en makkelijke recepten in, die volgens mij voor iedereen goed te maken zijn. Een boek voor zowel beginnende als gevorderde koks , ieder niveau komt langs. Ik hou zelf van kookboeken met foto’s en ook daar voldoet dit boek gelukkig aan. Prachtige foto’s waarvan je al trek krijgt als je er naar kijkt. Wat mij betreft dus zeker een aanrader!

Uniek boek over hele lekkere mondiale kipgerechten

Mijn vrouw had al eens dit kookboek ingezien en enkele recepten uitgeprobeerd.
En wilde ook dit kookboek in haar collectie.

Ziet er prachtig uit en de recepten zijn leuk.