Groente Menu's Etentjes voor thuis van Nederlands beste groentechef

Afbeeldingen
Inkijkexemplaar
Artikel vergelijken
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789021588162
  • 02 november 2021
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Niven Kunz

Niven, eigenaar en chef van Triptyque, kreeg op zijn 24e als jongste chef met een eigen restaurant zijn Michelinster. Vanaf het begin van zijn carrière spelen groente de hoofdrol! Hij is grondlegger van de 80/20 regel en founding father van Dutch cuisine. Hij staat bekend als dé groentechef van Nederland! Als sinds het begin van de culinaire carrière van Niven staat de 80/20 filosofie centraal. Hij stond al direct voor 80% groente en 20% vlees, vis of schaal- en schelpdieren. Tot op de dag van vandaag kookt hij volgens zijn filosofie en kunnen zijn gasten genieten van duurzame gerechten met groente in de absolute hoofdrol.

Samenvatting

De lekkerste groentemenu’s van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz, om thuis te maken.

In Groente Menu’s laten sterrenchef Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz zien hoe je thuis veelzijdige gerechten maakt met groente en duurzame producten. In dit kookboek vind je volledige tafels, vol met passende, lekkere gerechten met uiteraard groente in de hoofdrol. Zo hoef je niet na te denken hoe je de afzonderlijke gerechten wil combineren. Uiteraard zijn de recepturen ook heerlijk om afzonderlijk te bereiden.

Van een tafel met Italiaanse twist met Gnocchi met spinazie, Groene asperges en pittige tomatensaus, Gevulde portobello met risotto en Salade radicchio en een Indo-tafel met Sajoer bajem, frikadelpan en Kwee klepon tot inspiratie voor de allerlekkerste hapjes en drankjes tijdens borreltijd.

Groente & duurzaamheid
Al sinds het begin van Nivens culinaire carrière staat het 80/20-concept centraal. Als de jongste chef van Nederland die een Michelinster kreeg in zijn eigen restaurant stond hij direct voor 80% groente en 20% vlees, vis of schaal- en schelpdieren. Dit concept wordt ook in het boek toegepast, ook op een bredere manier, bijvoorbeeld 80% lokaal en 20% van verder weg, 80% duurzaam en 20% gangbaar.

Over de auteurs
Niven Kunz is Nederlands jongste Michelinchef en werd met zijn eerdere restaurant maar liefst drie keer uitgroepen tot het Beste Groenterestaurant van Nederland. Samen met Virginie van Bronckhorst-Kunz is hij de motor achter hun nieuwe restaurant Triptyque. Als chef met roots in het Westland zijn groenten zijn specialiteit en staat duurzaamheid hoog in het vaandel. Zijn kookfilosofie is 80% groenten, 20% vis of vlees.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
02 november 2021
Aantal pagina's
224
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Niven Kunz
Hoofduitgeverij
Kosmos Uitgevers

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk
Nee
Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
200 mm
Product hoogte
29 mm
Product lengte
277 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
201 mm
Verpakking hoogte
30 mm
Verpakking lengte
277 mm
Verpakkingsgewicht
1061 g
eWaste
Nee

EAN

EAN
9789021588162

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar

Video's

Reviews

1 review
1
0
0
0
0
  • Er staan echt mooie recepten in...

    Al een paar lekkere recepten gemaakt

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    1
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 35 euro en 99 cent.
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

  • Een kookboek. Tweedehands
    Adviesprijs 49,99 43,99
  • Groente!
    35,99
    Verkoop door BoekXL.nl
  • Altijd zondag
    39,99
    Verkoop door bol
  • La Table de Caron
    33,99
    Verkoop door bol
  • Niven 80/20
    14,99
    Verkoop door bol