Handboek voor de perfecte steak 25

Afbeeldingen
Artikel vergelijken
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059564084
  • 03 oktober 2011
  • 144 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
03 oktober 2011
Aantal pagina's
144
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Marcus Polman
Hoofdillustrator
S. Osnabrugge
Tweede Illustrator
S. Osnabrugge
Hoofdredacteur
Ingrid van Koppenhagen
Co Redacteur
Ingrid van Koppenhagen
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
174 mm
Product hoogte
23 mm
Product lengte
218 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
174 mm
Verpakking hoogte
23 mm
Verpakking lengte
218 mm
Verpakkingsgewicht
621 g

EAN

EAN
9789059564084

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 17 reviews
12
5
0
0
0
  • Uit-ste(a)k-end

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Praktisch
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Eindelijk echt een goed boek voor de perfecte biefstuk, volg de instructies en je proeft echt het verschil. Wel heel belangrijk om bij een goede slager in te kopen (Tip; Dry Aged)

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Aanrader

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Iedere man leest hierin wat hij kan (zou moeten kunnen).
    Het komende BBQ seizoen wordt nog veel feestelijker.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Net wat ik nodig had

    Ik deed veel al goed, maar het kon nog beter met de steak. Volledig en zeer toegankelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • handboek voor de perfecte steak

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik kocht dit boek voor de verjaardag van mijn vriend en heb al eens gebladerd. Mooie foto's, veel info en leuk formaat. Naar mijn mening een echt mannenboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Musthave voor de biefstukliefhebber

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Alles wat je weten wilt over biefstuk en hoe deze te bereiden!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Handig en duidelijk

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • handig en overzichtelijk

    Erg handig boek, klassieke recepten met duidelijke omschrijvingen, prima indicatie van de kerntemperaturen. Mag niet ontbreken in de bibliotheek van de hobbykok!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Prachtig kookboek voor mannen

    Positieve punten

    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Zeer goed bevallen

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Perfect!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • geweldig
    • Praktisch
    • Verrassend
    • geweldig
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Eindelijk een goed biefstukken boek, hier kom ik de kerst zeker wel mee door. Echt een aanrader!
    Marjolein Leeuwenstein

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Perfect stukje vlees

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een mooi boek met tekst en uitleg over een goed stukje vlees.
    Tevens goede en lekkere recepten.
    Mooie foto's en duidelijke uitleg.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Handboek voor de perfecte steak

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een leuk en informatief boek. Het is een complete gids voor de vleesliefhebber. Het compacte formaat van het boek is prettig en handzaam. De fotografie vult het geheel perfect aan. Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze : Hardcover
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 10 euro en 60 cent. De adviesprijs is 19 euro en 99 cent. Je bespaart 47%. Dit is een tweedehands product.
Je bespaart 47%
Alleen tweedehands
Als nieuw
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, dinsdag in huis
  • Bestellen en betalen via bol
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht

  • We love beef
    Adviesprijs 25,00 19,99
  • Het ultieme mannenkookboek
    13,99
    Verkoop door bol