Auteur: Marcus Polman
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059564084
  • Druk: 1
  • oktober 2011
  • 144 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2011
Afmetingen
Afmeting: 21,8 x 17,4 x 2,3 cm
Aantal pagina's
144 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Marcus Polman
Illustrator
S. Osnabrugge
Co-illustrator
S. Osnabrugge

EAN

EAN
9789059564084

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
621 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
174 mm
Verpakking hoogte
23 mm
Verpakking lengte
218 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Ingrediënten
Vlees & wild
Select-bezorgopties
Gratis verzending

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 19 reviews
4,5

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

13
5
0
0
1
  • Uit-ste(a)k-end
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Eindelijk echt een goed boek voor de perfecte biefstuk, volg de instructies en je proeft echt het verschil. Wel heel belangrijk om bij een goede slager in te kopen (Tip; Dry Aged)

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • handboek voor de perfecte steak
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik kocht dit boek voor de verjaardag van mijn vriend en heb al eens gebladerd. Mooie foto's, veel info en leuk formaat. Naar mijn mening een echt mannenboek.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Aanrader
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Iedere man leest hierin wat hij kan (zou moeten kunnen).
    Het komende BBQ seizoen wordt nog veel feestelijker.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Net wat ik nodig had

    Ik deed veel al goed, maar het kon nog beter met de steak. Volledig en zeer toegankelijk.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Wonderboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Gekocht voor mijn beste vriend die niet kan koken. Of ik moet zeggen niet kon koken. Tegenwoordig durf ik op zijn uitnodiging in te gaan als ik word uitgenodigd voor het eten.
    Ik ben echt verbaasd hoe goed hij vlees kan maken en verheug me nu al op zijn volgende creatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Handboek voor de perfecte steak
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een leuk en informatief boek. Het is een complete gids voor de vleesliefhebber. Het compacte formaat van het boek is prettig en handzaam. De fotografie vult het geheel perfect aan. Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Handig en duidelijk
    • Goede kwaliteit
    • handig en overzichtelijk

    Erg handig boek, klassieke recepten met duidelijke omschrijvingen, prima indicatie van de kerntemperaturen. Mag niet ontbreken in de bibliotheek van de hobbykok!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Positieve punten van dit artikel zijn: goede kwaliteit en voordelige koop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Leerzaam

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, leerzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Steakboek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • het boek heeft een mooie omschrijving van vlees en

    Het is een mooi boek, goede opbouw en interessante informatie over het vlees en vee

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
19 99
Op voorraad
Nu besteld, vrijdag in huis
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Bowls and Dishes
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Bowls and Dishes

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen