Heel Holland bakt brood

Als ex-deelnemer van HHB mocht ik dit boek uitproberen en wilde natuurlijk meteen bakken maar kon niet kiezen uit de recepten, wat een variatie en de ene zag er lekkerder uit dan de ander. Maar heb natuurlijk meteen het complexe brood voor de moedigen uit het boek gebakken, een vlechtbrood met 9 strengen met saffraan en olijven. Had weer even het gevoel alsof ik in de HHB-tent stond met Robèrt die over mijn schouder meekijkt. Jammer dat bij mij de bovenste vlechten waren verschoven (jawel, zelfs bij een ervaren bakker kan het verkeerd gaan) maar dat mocht de pret niet bederven, wat een overheerlijk brood. Ga zeker nog een paar broden uit het boek bakken, echt een aanrader. Het boek is geschikt zowel voor de beginnende als voor de gevorderde broodbakker.

Ik was op zoek naar een leuk kookboek met broodrecepten om ook met de kinderen samen brood mee te kunnen bakken. Dit boek bleek een schot in de roos, het is opgebouwd in verschillende niveaus van makkelijk tot moeilijk. Inmiddels heb ik er drie broden uit gemaakt en die waren alledrie zeer goed gelukt. Alles wordt stap voor stap uitgelegd. Toen ik er even niet uitkwam bleek Robert op internet nog diverse filmpjes te hebben staan, waarin hij extra uitleg gaf. Ook stond er bij recepten als ze geschikt waren om met de kids te maken. Kortom een erg leuk boek met veel verschillende heerlijke brood recepten.

Zeer interessant boek voor diegene die op zondagmiddag zin heeft om een lekker brood te maken. Veel broden zijn gevulde broden, zoals focaccia, notenspeltstokbrood, dus daar moet je van houden. Dit boek leert je de basisbeginsels van het broodbakken. Een uitgebreide uitleg over de wetenschap achter het broodbakken ontbreekt, maar goed daar zijn andere boeken voor. De recepten in het boek staan in oplopende volgorde van moeilijkheid. Zo kan ook een niet ervaren brood bakker met dit boek overweg. Aanrader voor iedereen die wil beginnen met brood bakken maar niet weet waar te beginnen!

De recepten zijn opgedeeld in 3 onderdelen naar moeilijkheidsgraad. Voor de “af-en-toe” broodbakker een prettige opmaak om mee te werken. Het boek kent een mooie layout en een nette opmaak. De recepten die ik bakte klopten inhoudelijk. Maar niet bij ieder recept staat een omrekening van verse naar droge gist. Daarnaast zijn overige ingrediënten niet afgewogen. Bijvoorbeeld “1 eetlepel of theelepel” zonder de exacte hoeveelheid. Liever heb ik grammen bij de recepten of de bakkersformule erbij. Voor de liefhebber van de HHB-reeksen een must. Het boek is gericht op de af-en-toe thuisbakker en maakt broodbakken laagdrempelig. De recepten en werkwijzen zijn duidelijk en dit boek is een mooie opstap naar het bakken van je eigen brood. Wel zijn er een aantal zaken niet benoemd die essentieel voor de beginner zijn. Zo wordt er alleen uitgelegd hoe machinaal te kneden. Dat heeft een beginner niet en handkneden is leuk maar geeft ook het gevoel hoe deeg verandert in het kneedproces. Ook wordt er in één recept gezegd dat je moet fermenteren. Oftewel poolish maken. Wanneer dit algemeen uitgelegd zou staan, zou je ieder recept zelf kunnen wijzigen naar bakken met een poolish. Daarmee kun je zelf de verdieping zoeken in de eenvoudigere broodrecepten. Ben je al wat langer bezig met broodbakken, dan verwacht je iets meer van de recepten. Zoals duidelijke ingrediëntenlijst en minder overbodige taal zodat recepten op 1 pagina passen. Al met al een mooie aanvulling in de kast vanwege de bijzondere recepten die erin staan. De verscheidenheid is groot. Zo staat er een recept voor pizzadeeg, foccaccia maar ook voor brood met chocola en mooie vlechtbroden. Deze variëteit vind je niet in de standaard broodbakboeken en daardoor zou ik het boek aanraden aan iedereen, zowel beginners als gevorderden.

Er wordt veel achtergrondinformatie gegeven: ingrediënten en vaardigheden van het broodbakken. Veel keuze uit diverse (hartig, zoet, neutraal) recepten. Leuk voor beginnelingen, maar ook voor wat gevorderde bakkers. Uitgebreide review op blog..

Leuke recepten, duidelijk beschreven, goed stap voor stap uitleg, een aanrader