Het handboek van de slager

Afbeeldingen

Het handboek van de slager

Artikel vergelijken

Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059568068
  • 01 maart 2018
  • 240 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Wanneer bestrooi je je biefstuk met zout en peper? Bak je vlees in boter of olie? Waarom kun je vlees voor een steak tartare beter in blokjes snijden dan fijnhakken? Wat is er zo bijzonder aan Japanse wagyu? En vooral: hoe bereid je het?

Arthur Le Caisne geeft met kennis van zaken en humor antwoord op al deze vragen in Het handboek van de slager. Hij bespreekt niet alleen vlees van rund en kalf, lam, varken, gevogelte en wild − maar ook de materialen en technieken. De verschillende rassen, benodigdheden en bereidingswijzen komen in woord en beeld aan bod en bovendien bevat het handboek 25 internationale recepten die elke vleesliefhebber moet kunnen maken, van boeuf bourguignon en pastrami tot pulled
pork. Met dit boek wordt elke thuiskok een volleerd slagersknecht.

Arthur Le Caisne is enthousiast amateurkok en schreef eerder een boek
over chemie in de keuken. Ook geeft Le Caisne uitleg op wetenschappelijke
basis, zonder één moment saai te worden.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
01 maart 2018
Aantal pagina's
240
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Arthur le Caisne
Hoofdillustrator
Jean Grosson
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers B.V.

Vertaling

Eerste Vertaler
Ingrid Buthod
Tweede Vertaler
Ingrid Buthod

Overige kenmerken

Editie
1
Studieboek
Nee

EAN

EAN
9789059568068

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 5 reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

5
0
0
0
0

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

  • Mooi leerzaam boek

    Positieve punten

    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven
    • Duidelijke plaatjes en duidelijke uitleg

    Geschreven bij Het slagershandboek voor de thuiskok

    Leerzaam boek over het hoe en wat met en over vlees

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Fantastisch

    Positieve punten

    • heel interessant!

    Geschreven bij Het slagershandboek voor de thuiskok

    Uitgebreide beschrijving

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Zeer goed

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Geschreven bij Het slagershandboek voor de thuiskok

    Heel informatief en duidelijk boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Fantastisch boek tegen scherpe prijs

    Positieve punten

    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Veel waarde voor geld

    Negatieve punten

    • Schoonheidsfoutjes in vertaling

    Geschreven bij Het slagershandboek voor de thuiskok

    Youtube filmpjes zijn leuk, maar je weet nooit zeker welke hobyist het nu bij het rechte eind heeft als er bepaalde "waarheden" worden verkondigd.

    Dit boek geeft je alles wat je moet weten over vleessoorten met deep dives in de techniek en de wetenschap rond alles vlees en het koken ervan. De gerechten op het einde zijn dan nog gewoon bonus.

    Een prachtig boek! Tegen deze prijs kan je het echt niet laten liggen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Super boek!

    Positieve punten

    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Veel informatie over hoe te koken/bakken

    Negatieve punten

    • Moeilijke recepten

    Geschreven bij Het slagershandboek voor de thuiskok

    Zeer mooi boek met veel bladzijden (ongeveer 240), zeker voor de prijs. Het is heel mooi ontworpen, met op elke pagina meerdere afbeeldingen, zo blijft het erg aantrekkelijk en leuk om te lezen. Heb het mijn vriend cadeau gedaan. Ook hij is er erg blij mee. Het enige is wel dat de recepten die erin staan, niet heel gevarieerd zijn. Het zijn niet veel verschillende stukken vlees. Maar het boek is het zeker waard om te kopen, niet per se voor de recepten maar voor de rest wat erin staat! Er staan ook veel bladzijden in die gaan om hoe je het vlees het beste kunt bereiden (van 'de anatomie van het mes' tot 'wat is collageen?')

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Prijsinformatie en bestellen

Niet leverbaar

Ontvang eenmalig een mail of notificatie via de bol.com app zodra dit artikel weer leverbaar is.

Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen