Het insectenkookboek

Had al ervaring met insekten en een Duitstalig en Engelstalig kookboek in bezit. Dit boek heeft als meerwaarde dat er naast recepten ook intervieuws in staan. De achtergondinformatie is voor een boek van dit kaliber wat mager - ik mis bijvoorbeeld de voedingswaarde (vit/min/proteïne) van verschillende insekten (tov gangbare eiwitleveranciers). Iets wat in die anderstalige boeken wél te vinden is. De recepten zijn soms vernieuwend soms 'bekenden' met insekten ipv vlees. Voor ieder wat wils dus. De buitenkant is jammer, die doet wat oubollig en saai aan zéker als je de kans krijgt om ook de binnenkant te bekijken. Die is écht vernieuwend. Mooie foto's, inspirerende intervieuws.

Prachtig boek, mooi vormgegeven. Het is helaas meer iets om over te praten, dan dat je enthousiast recepten gaat uitproberen, voornamelijk omdat de exotische ingrediënten hier gewoon niet te krijgen zijn. Als je een kookboek zoekt kun je beter Jamie Oliver kopen en dan de garnalen vervangen door krekels bijvoorbeeld. Als je een boek voor op de salontafel zoekt, moet je deze vooral nemen. Plaatjes kijken en rare gezichten trekken!

Het klinkt vies, maar het triggerde ook mijn interesse. Naar aanleiding hiervan dit boek gekocht. Er staan veel recepten in, van kleine snacks tot volledige maaltijden, van compleet verwerkte insecten (onzichtbaar verwerkt) tot "uit het vuistje" gerechten. Daarnaast staat er veel info in over andere culturen en landen waar het eten en verwerken van insecten in gerechten allang gemeengoed is. Qua recepten is eea soms wat onhandig aangegeven in de maataanduidingen. Dingen als "gebruik 10dl. melk en 100cl. water" in één recept, bijvoorbeeld. Al met al een zeer informatief boek over het koken met verschillende soorten insecten en met recepten die tot de verbeelding spreken. Ik heb er al een aantal geprobeerd, maar dat is een andere review ;-).

Het boek bevat prachtige foto's en voor mij voldoende informatie over eetbare insecten, waar ze vandaan komen en hoe ze den verre gegeten worden. De 31 (beetje weinig ook) recepten - en daar koop ik een kookboek voor - zijn voor mij op een enkele na - echter niet bruikbaar, want ze bevatten allemaal graan, dat niet past in mijn paleo leefwijze (jager/verzamelaars levenswijze, die bevatte geen geteelde gras-en graansoorten, oorzaak van vele moderne welvaartziekten). Insecten moeten volgens deze koks blijkbaar allemaal verpakt in filodeeg, tussen lasagnebladeren, door de pasta, in taart en koekjes. Gebakken sprinkhanen door de salade had ik zelf al verzonnen, dus dat ene recept was niet nodig geweest. Ik vind het een gemiste kans!