Het nieuwe proefboek over de smaak van wat we eten en drinken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059566408
  • 01 oktober 2015
  • 320 pagina's
Alle productspecificaties

Peter Klosse

Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang. Op bol.com vind je alle boeken van Peter Klosse, waaronder het nieuwste boek van Peter Klosse.

Samenvatting

Over de smaak van wat wij eten en drinken. Een musthave voor iedereen die eten serieus neemt.

Er zijn niet veel mensen die niet houden van een heerlijk gerecht en een bijpassend drankje. Maar als je écht lekker wilt eten en drinken, helpt het als je er meer van weet. Sinds zijn eerste boek over dit onderwerp is Peter Klosse uitgegroeid tot de onbetwiste autoriteit op het gebied van smaak. In zijn nieuwste boek, 'Het Nieuwe Proefboek', geeft hij een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag en inspireert hij zelf op zoek te gaan naar bijzondere smaakcombinaties. De vraag waarom een gerecht succesvol is beantwoordt hij aan de hand van de Culinaire Succesfactoren. Unieke flavour graphics laten zien hoe de diverse ingrediënten van gerechten bijdragen aan de smaak. Ook is er aandacht voor proeven en de rol van de hersenen bij de perceptie van smaak. Voor dit boek werkte hij samen met Angélique Schmeinck, een van de twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland - een bijzondere combinatie van kennis en creativiteit.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
01 oktober 2015
Aantal pagina's
320
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Peter Klosse
Tweede Auteur
Angélique Schmeinck
Hoofdillustrator
Angélique Schmeinck
Tweede Illustrator
Angélique Schmeinck
Hoofdredacteur
Ellis van Midden
Co Redacteur
Ellis van Midden
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers

Vertaling

Eerste Vertaler
Jacques Meerman
Co Vertaler(s)
Jacques Meerman

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1476 g
Product breedte
201 mm
Product hoogte
35 mm
Product lengte
278 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
201 mm
Verpakking hoogte
35 mm
Verpakking lengte
278 mm

EAN

EAN
9789059566408

Je vindt dit artikel in

Categorieën

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 8 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

6
2
0
0
0
  • inspirerende vakkennis
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig recepten

    Goed geschreven, inspirerend maar ook keiharde kennis. Musthave voor mensen die met smaak in wat voor vorm dan ook bezig zijn. Meer theoretisch dan echt een kookboek met recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Meer weten over smaak en smaakprofielen
    • Praktisch

    Een handig boek als je meer over smaak en smaakprofielen wilt weten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Boek vol van smaak
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Mooi duidelijk boek over hoe smaak ontstaat en wat smaak is

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Goed
    • Goede kwaliteit

    Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Smaakvol en waardevol
    • Goede kwaliteit

    Professioneel en degelijk

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Informatief
    • Goede kwaliteit

    Helder en informatief boek voor liefhebbers.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Top boek
    • Inspirerend

    Veel te leren over snaak en wijn combinaties

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Het Proefboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zeer snelle service, makkelijk en snel contact. Prima service!
    Daanaast het boek ontzettend gevarieerd in het geven van informatie over de verschillende smaken, belevingen en combinaties.
    Echt de moeite waard!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    4
Bindwijze: Hardcover
32 99
Adviesprijs 42,00
Je bespaart 21%
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen