Hoe bak ik brood stapsgewijze recepten voor gistbroden, zuurdesembroden, sodabroden en zoetigheden

Afbeeldingen
Inkijkexemplaar
Artikel vergelijken
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789023013730
  • 20 februari 2013
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Steeds meer mensen bakken met heel veel voldoening hun eigen brood. Met de meer dan 60 eenvoudige, stap-voor-stap gefotografeerde recepten laat de ambachtelijke bakker Emmanuel Hadjiandreou zien hoe makkelijk dat is.

Je krijgt niet alleen tips over hoe bloem en gist nu eigenlijk werken, maar ook over hoe je sodabrood en een eenvoudig witbrood maakt dat de basis vormt voor gistbroden als bagels, ciabatta en walnotenbrood.
Ook is er veel aandacht voor rogge en spelt, want dat zijn, net als maïsmeel, rijstebloem, aardappelmeel en boekweit, ingrediënten die uitstekende broden opleveren. Ook leer je om met een klein beetje zelfgemaakte zuurdesemstarter je eigen zuurdesembroden te maken.

Dit prachtige broodboek sluit af met heerlijke zoetigheden: onder andere croissants, pains au chocolat en Franse brioches. Daarmee krijg je een internationaal assortiment heerlijke zoete broodjes voorgeschoteld.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
20 februari 2013
Aantal pagina's
176
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Emmanuel Hadjiandreou
Hoofdillustrator
Steve Painter
Hoofdredacteur
Céline Hughes
Tweede Redacteur
Céline Hughes
Hoofduitgeverij
Becht

Vertaling

Eerste Vertaler
Maarten Schellekens
Co Vertaler(s)
Maarten Schellekens

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
225 mm
Product hoogte
21 mm
Product lengte
261 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
225 mm
Verpakking hoogte
21 mm
Verpakking lengte
261 mm
Verpakkingsgewicht
1033 g

EAN

EAN
9789023013730

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 17 reviews
11
5
1
0
0
  • Doet je zin krijgen in versgebakken brood.

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De auteur benadert brood bakken anders dan in de meeste boeken. Het deeg wordt niet machinaal bewerkt, maar meermaals kort met de hand gekneed. Best dus wat tijd voorzien als je hier mee aan de slag wil! Heel duidelijke foto's van hoe het deeg en zuurdesem er horen uit te zien. Veel originele broden, zoals bierbrood, brood van rode biet,... Zeker nuttig voor mensen die eens naar wat anders op zoek zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    14
    0
  • Stijlvol boek

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Inspirerend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Zoals de kaft eruit ziet, zo zien alle foto's eruit in dit boek: stijlvol en aantrekkelijk.
    Zowel basis recepten als recepten voor gevorderden bakkers staan in dit boek. De opbouw is goed en de recepten zijn eenvoudig te volgen door het goed uitwerkte stappenplan met foto's. Ik zou dit boek zeker aanbevelen!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    2
  • ook ik kan nu heerlijk brood bakken!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    mooi boek voor iedereen die zonder broodbakmachine diverse soorten brood wil leren bakken. de opbouw van het boek is logisch, de uitleg helder en de foto's doen de rest. kortom: een heel fijn boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Eenvoudig en lekker!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    De recepten uit dit boek zijn eenvoudig te begrijpen en kunnen stap voor stap gevolgd worden. Feit blijft dat het bakken van brood veel werk is en een lange doorlooptijd kent, maar met de recepten uit dit boek heb je daarna wel heerlijk brood.

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    4
  • Makkelijk te begrijpen en duidelijk boek

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Handig boek voor de beginnende bakker

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Leuk boek

    Positieve punten

    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Negatieve punten

    • Slechte receptuur

    Als weinige boeken recepten met alléén zuurdesem. Zonder bakkergist. De bijzondere broden hebben mijn interesse en heb er ook een paar gemaakt. Erg lekker en leuk om te maken. De recepten zijn wel wat ingewikkeld geschreven waardoor ik ze meerdere malen moest lezen. Zoveel bakjes waar je dingen in moet doen. Ook ontbreekt er bij sommige recepten de tijdsduur van de recepten. Verder superieur. Kan niet wachten totdat er een nieuw brood uit de oven komt.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Brood bakken is niet moeilijk

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Duidelijke instructies door middel van een stappenplan hoe je brood moet bakken. Foto's ondersteunen het stappenplan.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Zijn eigen methode werkt bij mij niet echt...

    Positieve punten

    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Negatieve punten

    • Moeilijke recepten

    Hadjiandreou heeft zo zijn eigen manier van kneden en rijzen, waar hij zelf ongetwijfeld succes mee heeft (wie ben ik als amateur, tenslotte?), maar bij mij werkt deze manier niet. De meer voorkomende methode van bijvoorbeeld Levine of Roger ten Damme, geeft wel goed gelukt brood. Het ligt vast aan mij, maar dat maakt zijn methode dus juist moeilijker en slecht te doorgronden. Er zijn duidelijker boeken.
    Wel heeft hij goeie basisuitleg over meelsoorten, gist en desem bijvoorbeeld en een enorme hoop inspirerende recepten. Dus zeker prima om als 'erbij' in de kast te hebben staan, maar niet als basisboek als je de kunst van het broodbakken echt wilt leren.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    2
  • zeer leerzaam

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Inspirerend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, zeer leerzaam met makkelijke recepten die zonder een machine gemaakt worden.
    Als je van strech en fold voor broodbakken houdt is dit zeker een aanrader. Pré is dat dit een boek is in het Nederlands, van een methode zoals Ken Forkish gebruikt maar waar ik geen Nederlands boek van vind.
    Recepten met gist en zuurdesem.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    3
  • Top boek!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Vind het echt een super goed bakboek en al snel heb je door hoe broodbakken werkt! Hierdoor meer mogelijkheid tot variaties in recepten. Op een gegeven moment heb je een recept gewoon onder de knie en bak je 't ene brood naar 't andere!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze : Hardcover
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 22 euro en 99 cent.

Bij een besteding van minimaal 15,- aan Nederlandstalige boeken ontvangt u gratis het Zomerlezengeschenk

Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol
In winkelwagen
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht

  • Meesterlijk brood
    23,99
    Verkoop door bol
  • Brood
    28,99
    Verkoop door bol
  • Verrot lekker desembrood
    32,50
    Verkoop door bol
  • Kookbijbels - Broodbijbel
    34,99
    Verkoop door bol