- Nederlands
- Hardcover
- 9789048809882
- Druk: 1
- juli 2011
- 159 pagina's
Samenvatting
De Italiaanse ijssalon wordt in de 21e eeuw een steeds schaarser goed. De families die samen hun zaak runden en ons verwenden met hun ijs, sterven langzaam uit. IJstijd gaat terug naar de oorsprong van het ijs en de geschiedenis van de Italiaanse ijspioniers in Nederland. IJsmaker Kees Raat gaat op zoek naar het geheim van het allerlekkerste ijsje.
Hoe maak je ijs dat smaakt zoals het oorspronkelijk bedoeld is, zonder kunstmatige grondstoffen? Hij beschrijft zijn zoektocht naar de beste ingrediënten: rauwe biologische melk van boer Nico uit Zunderdorp, mandarijnensap uit Sicilië en biologische suiker uit Brazilië. Alleen op die manier krijg je het ultieme ijsje. Hoe moet je ijs eigenlijk proeven?
En wat is de ware smaaksensatie? Naast het beantwoorden van deze vragen, licht Kees een aantal fijne kneepjes, speciale technieken en zijn secret to succes toe. En uiteraard staat IJstijd vol recepten voor heerlijke ijssmaken, van ananas, rabarber en tonkabonen tot chocolade, bloedsinaasappel met Campari en New Zuppa Inglese.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- juli 2011
- Afmetingen
- Afmeting: 29,2 x 22,1 x 2,2 cm
- Aantal pagina's
- 159 pagina's
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Auteur(s)
- van Vandaag Barbara Bulten Johan Rikken
- Illustrator
- Erik Rikkelman
- Co-illustrator
- Jantine Meeter
- Uitgever
- Carrera
EAN
- EAN
- 9789048809882
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1067 g
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 221 mm
- Verpakking hoogte
- 22 mm
- Verpakking lengte
- 292 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Gang
- Dessert
- Select-bezorgopties
- Gratis verzending
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Een must voor de ware ijsliefhebber.Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Sinds ik dit boek heb staat de ijsmachine constant op het aanrecht. Het werken met een deel dextrose en soms een deel magere melkpoeder maakt dat de structuur ook anders wordt, lichter en minder vet. En wie denkt er nou aan ijs van olijfolie, maar ook dat is heerlijk licht. Favorieten zijn vanilleijs en dulche de leche, maar de mandarijnen en sinaasappels worden ook vaak verwerkt. Je moet het natuurlijk wel zelf maken, maar dan heb je ook het lekkerst op het gebied van ijs.
Vond je dit een nuttige review?110 -
Eindelijk goede ijsrecepten voor de hobbykok!Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Verrassend
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Een prachtig stijlvol boek met niet alleen schitterende recepten van zowel sorbet als roomijs, maar ook wordt de geschiedenis van het Italiaanse ijs in Nederland prachtig uit de doeken gedaan!
De recepten zijn goed te volgen en het ijs is zonder problemen te maken in mijn huis-tuin-en-keuken ijsmachientje.
Echter het chocolade-ijs smaakte wel heel erg naar peper! Dit ijs dus geproefd in de winkel in de Warmoesstraat in Amsterdam en daar was het wèl lekker! Een zeer hulpvaardige verkoper deed voor ons navraag naar het recept achter in de keuken en wist ons te vertellen dat Kees Raat 1 gram piment in 1 liter ijs doet. In het recept in het boekje staat 2 gram, maar het moet dus 0,5 gram (2 a 3 korrels) Jamaicaanse peper zijn!
Het pistache-ijs is subliem lekker! (zie fotootje)
Echt een aanrader, waardevolle aanvulling op onze verzameling kookboeken!Vond je dit een nuttige review?110 -
Formidabele ysrecepten
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Fantastiche recepten met heerlijke yscreme. Ideale recepten voor de ysmachine.
Vond je dit een nuttige review?40 -
Mooi boek met heerlijke authentieke ijsrecepten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
- Kwetsbaar
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Mooi boek met prachtige foto's. Met dit boek kun je in je eigen keuken ijs bereiden. De recepten zijn makkelijk leesbaar en een heldere uitleg
Vond je dit een nuttige review?20 -
Goed
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Goede recepten, Praktisch, Mooie foto's / uitvoering, geen minpunten
Vond je dit een nuttige review?20 -
aanrader
- Voordelige koop
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
lekkere recepten om thuis zelf de lekkerste ijs te maken.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Zeer goed
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Twee pluspunten: goede kwaliteit en voordelige koop.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Lekker ijs!
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Heerlijke recepten en net even anders dan andere recepten
Vond je dit een nuttige review?00 -
zelf het lekkerste ijs maken
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
heerlijke ijsrecepten van een gepassioneerde ijsbereider!
Onze favoriet, het chocoladeijs..niet te versmadenVond je dit een nuttige review?00 -
Ijskonijn
- Goede kwaliteit
- prijzig
Geschreven bij IJstijd. Recepten van Kees Raat
Uitstekende recepten voor zeer lekker ijs. Minder vet dan traditionele ijsrecepten, maar minstens zo lekker .
Vond je dit een nuttige review?00
- Bestellen en betalen via bol.com
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Vincentius Vereniging Breda eo
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Advertentie
Advertentie
Advertentie