Keukenlab Word een betere kok door te koken met kennis

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038805955
  • 24 september 2019
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.

Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
24 september 2019
Aantal pagina's
288
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Eke Mariën
Tweede Auteur
Jan Groenewold
Hoofdillustrator
Tijs Koelemijer
Hoofdredacteur
Saskia van Osnabrugge
Hoofduitgeverij
Nijgh & van Ditmar

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1291 g
Product breedte
222 mm
Product hoogte
27 mm
Product lengte
268 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
222 mm
Verpakking hoogte
27 mm
Verpakking lengte
268 mm

EAN

EAN
9789038805955

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 13 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

11
1
1
0
0
  • Onvergelijkbaar goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    10
    3
  • Om je vingers bij af te likken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Zeer goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Alleen maar positief: goede recepten, praktisch en mooi vormgegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Mooi boek

    Mooi boek, voor mensen die willen weten wat de processen zijn in het gerecht dat je aan het maken bent.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Leuke informatie voor de theorie achter je pan
    • duidelijk geschreven
    • duur

    Leuke weetjes en tips maar de recepten vallen een beetje tegen

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • De moeite
    • Goede recepten

    Super interessant boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Beter koken door controle.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Als je wil weten wat je doet,c.q. controle wil hebben op de processen, moet je wel wat wéten.
    Lees dit boek en experimenteer

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Bovenste plank koken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • je moet je hersens gebruiken.

    Als je van koken en het "hoe en waarom" houdt, een absolute aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Het boek dat ik iedereen aanraad.
    • Praktisch

    Ik kook graag met wetenschappelijke achtergronden en dit boek is hiervoor geschikt.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Zeer goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • soms is de tekst te kort door de bocht.

    Interessante weetjes

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
38 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen