Keukenlab Word een betere kok door te koken met kennis
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
- Nederlands
- Hardcover
- 9789038805955
- 24 september 2019
- 288 pagina's
Samenvatting
Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 24 september 2019
- Aantal pagina's
- 288
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Eke Mariën
- Tweede Auteur
- Jan Groenewold
- Hoofdillustrator
- Tijs Koelemijer
- Hoofdredacteur
- Saskia van Osnabrugge
- Hoofduitgeverij
- Nijgh & van Ditmar
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1291 g
- Product breedte
- 222 mm
- Product hoogte
- 27 mm
- Product lengte
- 268 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 222 mm
- Verpakking hoogte
- 27 mm
- Verpakking lengte
- 268 mm
EAN
- EAN
- 9789038805955
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Select-bezorgopties
- Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Om je vingers bij af te likkenToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Verrassend
Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken.
Vond je dit een nuttige review?40 -
Onvergelijkbaar goedToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!
Vond je dit een nuttige review?104 -
Leuke informatie voor de theorie achter je pan
Positieve punten
- duidelijk geschreven
Negatieve punten
- duur
Leuke weetjes en tips maar de recepten vallen een beetje tegen
Vond je dit een nuttige review?10 -
Weet waarom je iets op een bepaalde manier kookt
Positieve punten
- Praktisch
- Inspirerend
Alle kook boeken van deze auteurs zijn geweldig als je niet alleen wilt weten wat je moet doen bij het koken maar ook waarom. Niet ingewikkeld qua recepten wel beetje wetenschappelijk onderbouwd maar wat je leert neem je mee bij het koken van andere recepten en maakt jezelf ook creatiever
Vond je dit een nuttige review?00 -
Zeer goed
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooi vormgegeven
Alleen maar positief: goede recepten, praktisch en mooi vormgegeven.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Mooi boek
Mooi boek, voor mensen die willen weten wat de processen zijn in het gerecht dat je aan het maken bent.
Vond je dit een nuttige review?00 -
De moeite
Positieve punten
- Goede recepten
Super interessant boek
Vond je dit een nuttige review?00 -
Beter koken door controle.
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Als je wil weten wat je doet,c.q. controle wil hebben op de processen, moet je wel wat wéten.
Lees dit boek en experimenteerVond je dit een nuttige review?00 -
Bovenste plank koken
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- je moet je hersens gebruiken.
Als je van koken en het "hoe en waarom" houdt, een absolute aanrader!
Vond je dit een nuttige review?00 -
Het boek dat ik iedereen aanraad.
Positieve punten
- Praktisch
Ik kook graag met wetenschappelijke achtergronden en dit boek is hiervoor geschikt.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 38 euro en 99 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
