Keukenlab Word een betere kok door te koken met kennis

Boek omdraaien
Keukenlab
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789038805955
  • Druk: 1
  • september 2019
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

ALS JE BEGRIJPT WAT ER IN JE PANNEN GEBEURT, WORD JE VANZELF EEN BETERE KOK EN KRIJG JE MEER CONTROLE IN DE KEUKEN.

Met dit idee in hun achterhoofd schreven Eke Mariën en Jan Groenewold dit kookboek. Ze maken in begrijpelijke taal de wetenschap van het koken inzichtelijk en laten zien hoe je de beste resultaten bereikt in je eigen keukenlab. Van het bakken van luchtige briochebroodjes en perfecte friet tot het vangen van aroma's in sauzen en schuimen.
Mariën en Groenewold nemen 15 processen die aan de basis liggen van het koken (zoals Maillard-reacties, karamellisatie, verdamping, emulgeren, oxidatie, etc.) onder de loep. De theorie achter deze processen wordt aan de hand van praktijkvoorbeelden en recepten uitgelegd. Je leert zo precies hoe je je eigen kookresultaten kunt perfectioneren.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
september 2019
Afmetingen
Afmeting: 26,8 x 22,2 x 2,7 cm
Aantal pagina's
288 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Illustrator
Tijs Koelemijer

EAN

EAN
9789038805955

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1291 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
222 mm
Verpakking hoogte
27 mm
Verpakking lengte
268 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek

Reviews

12 reviews
4,8
van de 5
10
1
1
0
0
  • Om je vingers bij af te likken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik lig mijn vingers erbij af, zowel bij de theorie als bij de recepten, heerlijk! De uitleg over alle basisprocessen van koken, wat fijn om dit nu niet alleen te weten maar ook te begrijpen. Nu kan ik ze meteen echt goed gaan toepassen. De recepten zijn leuk om te maken en sluiten goed aan op de theorie. Hoe leuk om eindelijk eens te snappen wat er tijdens het bereiden gebeurt. Ik zie dit boek echt als een noodzakelijke aanvulling voor in mijn boekenkast en zal het nog regelmatig gebruiken.

  • Onvergelijkbaar goed
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig en uitzonderlijk kookboek met een schat aan kennis. Heel goed uitgelegd, en met fijne voorbeeld recepten geïllustreerd. Eigenlijk gek dat mensen die heel veel koken, gewoon thuis zoals ik, zo weinig weten over het hoe en waarom. Je staat echt steviger in je keukenschoenen met dit boek, en het is ook prettig geschreven en mooi vormgegeven. Dikke vette schuimende borrelende heerlijk geurende aanrader!

  • Mooi boek

    Mooi boek, voor mensen die willen weten wat de processen zijn in het gerecht dat je aan het maken bent.

  • Lekker geschreven.
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Goede leeskost een must voor iedere kok die zichzelf sereus neemt

  • Leuke informatie voor de theorie achter je pan
    • duidelijk geschreven
    • duur

    Leuke weetjes en tips maar de recepten vallen een beetje tegen

  • Bovenste plank koken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • je moet je hersens gebruiken.

    Als je van koken en het "hoe en waarom" houdt, een absolute aanrader!

  • Het boek dat ik iedereen aanraad.
    • Praktisch

    Ik kook graag met wetenschappelijke achtergronden en dit boek is hiervoor geschikt.

  • Beter koken door controle.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Als je wil weten wat je doet,c.q. controle wil hebben op de processen, moet je wel wat wéten.
    Lees dit boek en experimenteer

  • De moeite
    • Goede recepten

    Super interessant boek

  • Goed
    • Goede recepten

    Pluspunt van dit artikel: goede recepten

Bindwijze: Hardcover
32 50
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.