Koks en kelners 1750-1950
Auteur:
Uitgever:
NederlandsHardcover978946498430904 maart 2025560 pagina's
Samenvatting
Op restaurant gaan is een feest. Maar niemand heeft het over de koks, kokkinnen, kelners en kelnerinnen. Dit boek vertelt de geschiedenis van dat alomtegenwoordige, maar ‘onzichtbare’ horecapersoneel. Koks waren letterlijk onzichtbaar. In hun ondergrondse, oververhitte keukens leverden ze een dagelijkse strijd tegen de klok en de steenkooldampen. Maar ook het zaalpersoneel was in zekere zin onzichtbaar. In de klassensamenleving van voor de Tweede Wereldoorlog werd van hen een dienstvaardige ondergeschiktheid gevraagd. Van 1750 tot aan de Tweede Wereldoorlog en met focus op Brussel, Amsterdam, Parijs, Londen, Berlijn en Wenen, vertelt Patricia Van den Eeckhout hoe het horecapersoneel leefde, werkte, at, sliep, ruziede en zijn brood verdiende. Hoe werd iemand kok? Hoe verliep een kokscarrière? Waarom waren koks zo gehecht aan hun steenkoolfornuis? En waarom was een koksmes meer dan een gewoon mes? Was de chef de cuisine een tiran of een vaderfiguur? Leefden zaalwerkers enkel van fooien? Waarom bemoeiden horeca-uitbaters zich met de snor van hun kelners? Was een succesvolle maître d’hôtel een entertainer? Waarom leken serveersters zorgende dienstboden? En hoe groot was de zedelijke dreiging van in exotische kostuums gestoken kelnerinnen? Deze en andere kwesties worden in dit boek gefileerd. Welkom in de wereld van koks en kelners!
Productspecificaties
Inhoud
Taal
nl
Uitvoering
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
04 maart 2025
Aantal pagina's
560
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties
Betrokkenen
Hoofdauteur
Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
Fabrikant Naam
Standaard Uitgeverij
Fabrikant Adres
Antwerpen, Franklin Rooseveltplaats 12 verd. 1 - 2060 - Antwerpen - BE
Elektronisch adres fabrikant
info@standaarduitgeverij.be
Overige kenmerken
Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Kookboek
Nee
Personage van toepassing
Nee
Primaire Productiemaatschappij
Ertzberg
Product breedte
162 mm
Product hoogte
52 mm
Product lengte
238 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
162 mm
Verpakking hoogte
52 mm
Verpakking lengte
238 mm
Verpakkingsgewicht
961 g
EAN
EAN
9789464984309
Productveiligheid
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
Je vindt dit artikel in
Boek, ebook of luisterboek?
Beschikbaarheid
Taal
Type boek
Documenten
Reviews
Hoe controleren en plaatsen wij reviews?
8 april 202630-39 jaarHeeft dit artikel gekochtDLB1
Snelle verzending.
Kies gewenste uitvoering
Kies je uitvoering
Op voorraadSelect
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Prijs inclusief verzendkosten, verkocht door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Wettelijke garantie via bol
Dag en nacht klantenservice
- Alleen standaard bezorgopties
Bekijk ook eens
Anderen bekeken ook
De storm die wij vooruitgang noemen
- Nederlands
- Hardcover
- 9789083113685
- 15 mei 2025
- 540 pagina's
Morgen in huis
De tijd, de waarheid en de geschiedenis
- Nederlands
- Hardcover
- 9789025318802
- 20 mei 2025
- 688 pagina's
Morgen in huis



















