Broodbijbel EBOOK Tooltip Van allinson tot zuurdesembrood

Broodbijbel
Broodbijbel
  • Nederlands
  • E-book
  • 9789048834846
  • Druk: 1
  • maart 2018
  • 633 pagina's
  • Adobe ePub
Alle productspecificaties
  • bol.com Kobo LeesappEbooks lezen is heel makkelijk. Na aankoop zijn ze direct beschikbaar op je Kobo e-reader en op je smartphone of tablet met de gratis bol.com Kobo app.

Hiljo Hillebrand

Hiljo Hillebrand, opgegroeid in de bakkerij, realiseerde de hoogst haalbare onderscheiding in het bakkersambacht: hij werd benoemd tot Meester Boulanger. Zijn visie en wereldklasse op het vakgebied maken Hiljo tot een expert. Hij kent de fijne kneepjes van het vak en weet als geen ander hoe je de perfecte korst, de beste structuur en de mooiste authentieke smaken kunt creëren.

Samenvatting

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
E-book
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2018
Aantal pagina's
633 pagina's
Ebook formaat
Adobe ePub
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur(s)
Hiljo Hillebrand
Uitgever
Carrera Culinair

Lees mogelijkheden

Lees dit ebook op
Desktop (Mac en Windows) | Kobo e-reader | Overige e-reader | Overige e-reader | Android (smartphone en tablet) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Ebook formaat
Adobe ePub

EAN

EAN
9789048834846

Overige kenmerken

Studieboek
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
Kookbijbels
Taal
Nederlands
Type baksel
Brood
Boek, ebook of luisterboek?
Ebook
Bereidingswijze
Bakken

Reviews

4 reviews
4,0
van de 5
2
1
0
1
0
  • Zeker aan te bevelen
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi boek met de juiste inhoud.
    Veel recepturen, jammer dat er niet overal foto’s van zijn. Duidelijke uitleg over de theorie en goed weer gegeven.
    Voor iedere thuisbakker een aanwinst.
    Zelf was ik niet heel handig met brood maar maak het nu met plezier.
    Prachtig boek

  • Duidelijk
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • niet overal staan foto’s bij.

    Heldere en duidelijke recepten, jammer dat niet overal een foto bij staat.

  • aan te bevelen.
    • Voordelige koop

    zeer uitgebreid.

  • veel fouten onbetrouwbaar receptuur

    1. Vol met fouten (ondekt na amper 30 min doorbladeren) - zie fotos: American Cornbread recept bevat geen gist (!) of andere rijsmiddel, de Oberlander Wit bevat alleen volkoren en rogge meel , toen de Oberlander Bruin bevan voornamelijk wit bloem (?); de Pian de campagne bevat 80% wit bloem (farine de tradition francaise) en geen zemelen, maar op de foto is er een bruin brood met zemelen?
    2. 2/3de van de recepten in de boek hebben geen foto. Als er een foto is - meestal is de brood niet gesnijden getoond. Dus ik heb geen idee over de broodstruuctuur - luchtig of niet, open stuctuur, gerijsen of niet etc. Dus ik heb geen goesting met een recept van 2 dagen te beginen zonder te weten wat voor een brood is dat.
    3. De bescrijving en de fotos van de broodkneden en de opbollen is nuteloos - men vind veel betere en duidelijke uitleg op de net.
    4. somige recepten lijken interesant maar bevatten - rijsen bij 3 graden, of rijsen bij 12 graden of bij 26. Ik vraag me af hoe hebben mensen vroeger brood gemaakt zonder koelkast en termostaatkast.
    Ook de maken en de onderhouden van desemcultuur is echt niet juist - volgens deze boek de desem moet je zoiezo elke dag vervesen (verhouding 1 deel desem - 1 deel bloem - 1 deel water).
    5. ik heb de direct bagels recept en de een van desem broden geprobeerd - niet echt slecht, slecht maar ik zal deze niet meer herhalen.

9 99
Direct beschikbaar
Verkoop door bol.com
  • E-book is direct beschikbaar na aankoop
  • E-books lezen is voordelig
  • Dag en nacht klantenservice
  • Veilig betalen

Over de serie Kookbijbels

In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer

Vaak samen gekocht

Vergelijk artikelen
  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.