Kookbijbels - Broodbijbel Van Allisnon tot Zuurdesembrood

Boek omdraaien
Kookbijbels  -   Broodbijbel
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048834839
  • Druk: 1
  • maart 2018
  • 496 pagina's
Alle productspecificaties

Hiljo Hillebrand

Hiljo Hillebrand, opgegroeid in de bakkerij, realiseerde de hoogst haalbare onderscheiding in het bakkersambacht: hij werd benoemd tot Meester Boulanger. Zijn visie en wereldklasse op het vakgebied maken Hiljo tot een expert. Hij kent de fijne kneepjes van het vak en weet als geen ander hoe je de perfecte korst, de beste structuur en de mooiste authentieke smaken kunt creëren.

Samenvatting

Hét naslagwerk voor de broodliefhebber

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2018
Afmetingen
Afmeting: 21,8 x 16,2 x 4,4 cm
Aantal pagina's
496 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Aanbevolen leeftijd
12 - 100 jaar
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Hiljo Hillebrand
Uitgever
Carrera

EAN

EAN
9789048834839

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1249 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
158 mm
Verpakking hoogte
43 mm
Verpakking lengte
215 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
Kookbijbels
Taal
Nederlands
Type baksel
Brood
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken

Reviews

60 reviews
4,4
van de 5
44
5
4
4
3
  • Favoriete broodboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Er staan meer broden in deze dikke bijbel dan ik had kunnen bedenken. Voor elke bakker is er wat wils te vinden in dit boek. Van relatief simpele en snelle broden tot het wat lastigere vlecht- en snijwerk of de langere bereidingstijden. Van simpel en rijkelijk gevuld tot hartig en kruidig. Ik ben heel blij met dit prachtige verzamelwerk. Vind het heerlijk om bij de soep zelf gebakken brood te eten en in de zomerdagen hebben we geregeld een ‘brood dag’ waarbij we vers brood met salades eten. En natuurlijk ben ik als echte zoetekauw ook gek op alle zoete broden en broodjes uit dit boek. Ruime keuze en goed uitgelicht. Ik ga nog veel broden uit dit boek maken. Werkelijk een meesterwerk van een meester boulanger. De recepten zijn goed uitgedacht en helder opgeschreven. Dit is echt mijn favoriete broodboek!

  • Eindelijk een compleet brood bak boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • Compleet
    • het formaat van het boek is wat kleiner en dik
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een aanrader voor een ieder die brood wil bakken. Duidelijke uitleg voor beginners. Maar ook voor een gevorderde bakker is dit boek een must have. Staan behoorlijk veel recepten in die je niet zo snel in andere bakboeken ziet.

  • Prachtig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een gaaf boek!!!! Heel praktisch en duidelijke foto's!!

  • Prachtig en veelzijdig boek, kleine kanttekening
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • geen gebruik van bakkersformule/percentages
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is een echte musthave voor iedereen die graag brood bakt of dit wil leren. Ik heb het boek gekocht omdat ik graag een naslagwerk had en lekker veel recepten om mee buiten mijn "comfortzone" te gaan bakken, zoals werken met desem of spelen met hydratatie en rijstijden. Het boek is mooi, informatief, helder geschreven en makkelijk in gebruik.

    Ik ben niet onervaren met brood bakken, en daarom verbaasde mij het dat er met gewichten wordt gewerkt en niet óók met percentages (de "bakkersformule"). Daarom zijn de recepten juist wat minder flexibel dan ik had gehoopt. Voor een eventuele herziene uitgave zou ik echt zeggen, pas dit aan en leg ook uit hoe dit werkt, het zien van een recept in percentages in plaats van gewichten (of nog erger, volumes) aan ingrediënten vereenvoudigt het leven van elke hobbybakker aanzienlijk!

    Een ander puntje betreft de recepten voor desem, dit had wat uitgebreider gekund, de basis wordt uitgelegd aan de hand van een desem met tarwebloem met 100% hydratatie, en alle recepten zijn daar ook op gebaseerd. Niet alleen zijn er veel meer wegen naar Rome wat betreft met maken van desem, in mijn bescheiden ervaring is het makkelijker om een desem te beginnen met een (groot) deel roggemeel. Er had in ieder geval wat meer over geschreven kunnen worden. Ook wordt gezegd dat een desem dagelijks gevoed moet worden, wat het onnodig lastig over doet komen. Een desem kan ook goed in de koelkast bewaard worden, dan is verversen minder vaak nodig.

    Maar al met al echt een aanrader!

  • Een echte must voor de broodbakker
    • Goede kwaliteit

    Prima boek. Echt een bijbel. Duidelijk omschreven en heerlijke recepten.

  • Mooi, helder, duidelijk
    • Goede kwaliteit
    • Kwetsbaar

    Mooie duidelijk beschrijving. Goed beschreven. Leest lekker weg, geen moeilijke woorden. Daarnaast duidelijke en mooie fotos

  • Broodbijbel
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Deze serie is een must voor eenieder die van koken houdt, de recepten zijn duidelijk en aan te beveelen in deze broodbijbel een heel mooi en duidelijk boek en mooi gebonden.

  • Goed boek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Mooi boek met duidelijke recepten om lekker brood te bakken.

  • Top aanrader...
    • Goede kwaliteit
    • handig formaat..

    Mooie foto’s en duidelijk beschreven...

  • Mooi en duidelijk boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel mooi boek met een duidelijke uitleg, de foto's maken het gebruiksvriendelijk ook voor beginnners zoals ik. Staan heerlijke recepten in. Ik ben enthousiast en ga er heerlijke recepten uit bakken!

Bindwijze: Hardcover
25 -
Adviesprijs € 33,99
Je bespaart 26%
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Over de serie Kookbijbels

In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer

Vaak samen gekocht

  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.