Kookbijbels - Broodbijbel Van Allisnon tot Zuurdesembrood

Uitgever: Carrera

  • Nederlands
  • Hardcover
  • Introductie: 2018-03-26
  • Blz.: 496 pagina's
Alle productspecificaties

Hiljo Hillebrand

Hiljo Hillebrand, opgegroeid in de bakkerij, realiseerde de hoogst haalbare onderscheiding in het bakkersambacht: hij werd benoemd tot Meester Boulanger. Zijn visie en wereldklasse op het vakgebied maken Hiljo tot een expert. Hij kent de fijne kneepjes van het vak en weet als geen ander hoe je de perfecte korst, de beste structuur en de mooiste authentieke smaken kunt creëren.

Samenvatting

Hét naslagwerk voor de broodliefhebber

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
26 maart 2018
Aantal pagina's
496
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Hiljo Hillebrand
Hoofduitgeverij
Carrera

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1247 g
Product breedte
163 mm
Product hoogte
46 mm
Product lengte
215 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
163 mm
Verpakking hoogte
46 mm
Verpakking lengte
215 mm

EAN

EAN
9789048834839

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
Kookbijbels
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Type baksel
Brood
Bereidingswijze
Bakken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 68 reviews
4,4

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

50
7
4
4
3
  • Favoriete broodboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Er staan meer broden in deze dikke bijbel dan ik had kunnen bedenken. Voor elke bakker is er wat wils te vinden in dit boek. Van relatief simpele en snelle broden tot het wat lastigere vlecht- en snijwerk of de langere bereidingstijden. Van simpel en rijkelijk gevuld tot hartig en kruidig. Ik ben heel blij met dit prachtige verzamelwerk. Vind het heerlijk om bij de soep zelf gebakken brood te eten en in de zomerdagen hebben we geregeld een ‘brood dag’ waarbij we vers brood met salades eten. En natuurlijk ben ik als echte zoetekauw ook gek op alle zoete broden en broodjes uit dit boek. Ruime keuze en goed uitgelicht. Ik ga nog veel broden uit dit boek maken. Werkelijk een meesterwerk van een meester boulanger. De recepten zijn goed uitgedacht en helder opgeschreven. Dit is echt mijn favoriete broodboek!

    Vond je dit een nuttige review?
    15
    0
  • Eindelijk een compleet brood bak boek
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • Compleet
    • het formaat van het boek is wat kleiner en dik
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een aanrader voor een ieder die brood wil bakken. Duidelijke uitleg voor beginners. Maar ook voor een gevorderde bakker is dit boek een must have. Staan behoorlijk veel recepten in die je niet zo snel in andere bakboeken ziet.

    Vond je dit een nuttige review?
    14
    0
  • Prachtig en veelzijdig boek, kleine kanttekening
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • geen gebruik van bakkersformule/percentages
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is een echte musthave voor iedereen die graag brood bakt of dit wil leren. Ik heb het boek gekocht omdat ik graag een naslagwerk had en lekker veel recepten om mee buiten mijn "comfortzone" te gaan bakken, zoals werken met desem of spelen met hydratatie en rijstijden. Het boek is mooi, informatief, helder geschreven en makkelijk in gebruik.

    Ik ben niet onervaren met brood bakken, en daarom verbaasde mij het dat er met gewichten wordt gewerkt en niet óók met percentages (de "bakkersformule"). Daarom zijn de recepten juist wat minder flexibel dan ik had gehoopt. Voor een eventuele herziene uitgave zou ik echt zeggen, pas dit aan en leg ook uit hoe dit werkt, het zien van een recept in percentages in plaats van gewichten (of nog erger, volumes) aan ingrediënten vereenvoudigt het leven van elke hobbybakker aanzienlijk!

    Een ander puntje betreft de recepten voor desem, dit had wat uitgebreider gekund, de basis wordt uitgelegd aan de hand van een desem met tarwebloem met 100% hydratatie, en alle recepten zijn daar ook op gebaseerd. Niet alleen zijn er veel meer wegen naar Rome wat betreft met maken van desem, in mijn bescheiden ervaring is het makkelijker om een desem te beginnen met een (groot) deel roggemeel. Er had in ieder geval wat meer over geschreven kunnen worden. Ook wordt gezegd dat een desem dagelijks gevoed moet worden, wat het onnodig lastig over doet komen. Een desem kan ook goed in de koelkast bewaard worden, dan is verversen minder vaak nodig.

    Maar al met al echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    13
    1
  • Misleidende titel
    • Goede recepten
    • te weinig theorie
    • te weinig praktische tips
    • populair

    Bij Brood'bijbel' denk je aan het 'Boek der Boeken' over broodbakken met veel theorie en handige tips voor de thuisbakker. Die zul je in dit boek niet aantreffen. Zaken als Poolish en Biga of het activeren van moederdeeg of het bewaren van moederdeeg etc. worden niet beschreven. De theorie is nogal populair en beknopt. Wat je wel aantreft zijn heel veel (internationale) recepten. Het 'Internationale broodreceptenboek' was dan ook een betere titel geweest, maar dat vond de marketingafdeling van de uitgeverij niet sexy genoeg. Wil je echt de theorie van het (thuis) broodbakken leren, koop dan bijvoorbeeld het Boek 'Nachtbrood' van Ineke Berenschot.

    Vond je dit een nuttige review?
    26
    12
  • Prachtig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Wat een gaaf boek!!!! Heel praktisch en duidelijke foto's!!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Mooi broodboek echte aanvulling
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Mooi uitgebreid boek met duidelijke stappenplannen en echt veel leuke recepten van simpel tot ingewikkelder. Voor ieder wat wils. Super boek een aanwinst in mijn boekenverzameling

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    1
  • Mooi en duidelijk boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel mooi boek met een duidelijke uitleg, de foto's maken het gebruiksvriendelijk ook voor beginnners zoals ik. Staan heerlijke recepten in. Ik ben enthousiast en ga er heerlijke recepten uit bakken!

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    1
  • Mooi, helder, duidelijk
    • Goede kwaliteit
    • Kwetsbaar

    Mooie duidelijk beschrijving. Goed beschreven. Leest lekker weg, geen moeilijke woorden. Daarnaast duidelijke en mooie fotos

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Een echte must voor de broodbakker
    • Goede kwaliteit

    Prima boek. Echt een bijbel. Duidelijk omschreven en heerlijke recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    1
  • Broodbijbel
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Deze serie is een must voor eenieder die van koken houdt, de recepten zijn duidelijk en aan te beveelen in deze broodbijbel een heel mooi en duidelijk boek en mooi gebonden.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
Bindwijze: Hardcover
Editie: 1
27 50
Adviesprijs 33,99
Je bespaart 19%
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Heerlijke feestdagen

De sint hoeft niet alleen pepernoten te brengen! Met deze kookboektoppers zit je goed voor lekkere feestdagen. Actie loopt tot 6 december 2022.

Over de serie Kookbijbels

In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen