Kookbijbels - Broodbijbel Van Allisnon tot Zuurdesembrood
Uitgever: Carrera
- Nederlands
- Hardcover
- 9789048834839
- 26 maart 2018
- 496 pagina's
Hiljo Hillebrand
Samenvatting
Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto's neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood. Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns. Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 26 maart 2018
- Aantal pagina's
- 496
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Hiljo Hillebrand
- Hoofduitgeverij
- Carrera
Vertaling
- Originele titel
- Broodbijbel
Overige kenmerken
- AI-gegenereerd
- Nee
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Primaire Productiemaatschappij
- Carrera Culinair
- Product breedte
- 164 mm
- Product hoogte
- 46 mm
- Product lengte
- 219 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 162 mm
- Verpakking hoogte
- 44 mm
- Verpakking lengte
- 217 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1260 g
EAN
- EAN
- 9789048834839
Productveiligheid
-
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
Tooltip
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid. - Bekijk gegevens
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Type baksel
- Brood
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Goede recepten
Negatieve punten
- te weinig theorie
- te weinig praktische tips
- populair
Bij Brood'bijbel' denk je aan het 'Boek der Boeken' over broodbakken met veel theorie en handige tips voor de thuisbakker. Die zul je in dit boek niet aantreffen. Zaken als Poolish en Biga of het activeren van moederdeeg of het bewaren van moederdeeg etc. worden niet beschreven. De theorie is nogal populair en beknopt. Wat je wel aantreft zijn heel veel (internationale) recepten. Het 'Internationale broodreceptenboek' was dan ook een betere titel geweest, maar dat vond de marketingafdeling van de uitgeverij niet sexy genoeg. Wil je echt de theorie van het (thuis) broodbakken leren, koop dan bijvoorbeeld het Boek 'Nachtbrood' van Ineke Berenschot.
Vond je dit een nuttige review?5523 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Negatieve punten
- geen gebruik van bakkersformule/percentages
Dit boek is een echte musthave voor iedereen die graag brood bakt of dit wil leren. Ik heb het boek gekocht omdat ik graag een naslagwerk had en lekker veel recepten om mee buiten mijn "comfortzone" te gaan bakken, zoals werken met desem of spelen met hydratatie en rijstijden. Het boek is mooi, informatief, helder geschreven en makkelijk in gebruik.
Ik ben niet onervaren met brood bakken, en daarom verbaasde mij het dat er met gewichten wordt gewerkt en niet óók met percentages (de "bakkersformule"). Daarom zijn de recepten juist wat minder flexibel dan ik had gehoopt. Voor een eventuele herziene uitgave zou ik echt zeggen, pas dit aan en leg ook uit hoe dit werkt, het zien van een recept in percentages in plaats van gewichten (of nog erger, volumes) aan ingrediënten vereenvoudigt het leven van elke hobbybakker aanzienlijk!
Een ander puntje betreft de recepten voor desem, dit had wat uitgebreider gekund, de basis wordt uitgelegd aan de hand van een desem met tarwebloem met 100% hydratatie, en alle recepten zijn daar ook op gebaseerd. Niet alleen zijn er veel meer wegen naar Rome wat betreft met maken van desem, in mijn bescheiden ervaring is het makkelijker om een desem te beginnen met een (groot) deel roggemeel. Er had in ieder geval wat meer over geschreven kunnen worden. Ook wordt gezegd dat een desem dagelijks gevoed moet worden, wat het onnodig lastig over doet komen. Een desem kan ook goed in de koelkast bewaard worden, dan is verversen minder vaak nodig.
Maar al met al echt een aanrader!Vond je dit een nuttige review?222 -
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
- Compleet
- Compleet
Negatieve punten
- het formaat van het boek is wat kleiner en dik
Een aanrader voor een ieder die brood wil bakken. Duidelijke uitleg voor beginners. Maar ook voor een gevorderde bakker is dit boek een must have. Staan behoorlijk veel recepten in die je niet zo snel in andere bakboeken ziet.
Vond je dit een nuttige review?170 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Er staan meer broden in deze dikke bijbel dan ik had kunnen bedenken. Voor elke bakker is er wat wils te vinden in dit boek. Van relatief simpele en snelle broden tot het wat lastigere vlecht- en snijwerk of de langere bereidingstijden. Van simpel en rijkelijk gevuld tot hartig en kruidig. Ik ben heel blij met dit prachtige verzamelwerk. Vind het heerlijk om bij de soep zelf gebakken brood te eten en in de zomerdagen hebben we geregeld een ‘brood dag’ waarbij we vers brood met salades eten. En natuurlijk ben ik als echte zoetekauw ook gek op alle zoete broden en broodjes uit dit boek. Ruime keuze en goed uitgelicht. Ik ga nog veel broden uit dit boek maken. Werkelijk een meesterwerk van een meester boulanger. De recepten zijn goed uitgedacht en helder opgeschreven. Dit is echt mijn favoriete broodboek!
Vond je dit een nuttige review?171 -
Positieve punten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Negatieve punten
- Slechte receptuur
Het boek zet absoluut aan tot de handen uit de mouwen steken en aan de slag gaan. Het is mooi vormgegeven, er staan veel recepten in en ook handige tips en tricks ontbreken niet.
Het boek slaat echter de plank een beetje mis als het om de accuraatheid van de recepten gaat. Ik heb nu al tot 4 keer toe een recept proberen te maken maar zonder succes. Ik kon telkens geen vliesje trekken van het deeg totdat het overkneed werd. Na onderzoek op internet bleek dat de gebruikte bloem van grote invloed is. Zo kwam ik erachter dat het bloem dat ik gebruikte 20% minder vocht nodig had.
Ik vind dat ik iets dergelijks in het boek had moeten vinden en niet op internet; een boek dat zich bedient van de titel “bijbel” moet in alles voorzien. Bijvoorbeeld door een troubleshooter; die wel in de pizzabijbel te vinden is.
Het boek is daarmee op zich maar beperkt bruikbaar.Vond je dit een nuttige review?164 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
Leerzaam, duidelijk en direct toepasbaar.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Verrassend
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
- Weinig verrassend
- Weinig recepten
Fantastisch
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Negatieve punten
- Zwaar boek
Alles wat je wil weten over broodbakker .
Info over meel en andere ingrediënten.
Top investering op bwk gebiedVond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Geweldige recepten! Heel blij mee....
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Geweldig boek met goede uitleg en lekkere recepten
Vond je dit een nuttige review?00
Levertijd
We doen er alles aan om dit artikel op tijd te bezorgen. Het is echter in een enkel geval mogelijk dat door omstandigheden de bezorging vertraagd is.
Bezorgopties
We bieden verschillende opties aan voor het bezorgen of ophalen van je bestelling. Welke opties voor jouw bestelling beschikbaar zijn, zie je bij het afronden van de bestelling.
- Prijs inclusief verzendkosten, verkocht door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud, zoals een onveilig, illegaal artikel of misleidende content.
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan het klantformulier (via onderstaande link) om een melding te doen.