- Nederlands
- Hardcover
- 9789048833337
- Druk: 1
- maart 2017
- 496 pagina's
Gertjan Kiers
Zo is hij sinds enkele jaren als gastdocent aan de Cas Spijkers Academie en het ROC van Amsterdam verbonden. Beide koksopleidingen staan bekend om het hoge niveau en begeleiden jong talent om de top van de gastronomie te bereiken. Daarnaast zet Gertjan zich, uit liefde voor het vak, in om het niveau van de slagersopleidingen en de warenkennis van de consument te verbeteren en wordt hij regelmatig door de diverse media benaderd om zijn mening en advies te geven. Actuele activiteiten en opvattingen verwerkt de bevlogen slager bovendien in zijn blog.
Samenvatting
Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad.
Gertjan Kiers is een geboren slager met een zere brede kennis van vlees. Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops, al dan niet in combinatie met een proeverij. Gertjan is trots op zijn ambacht en voert dit met verve uit. Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezien en geproefd worden! Als gastdocent helpt hij bij het begeleiden van jongeren om de top van de gastronomie te bereiken.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Nederlands
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- maart 2017
- Afmetingen
- Afmeting: 21,8 x 16,3 x 4,4 cm
- Aantal pagina's
- 496 pagina's
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Auteur(s)
- Gertjan Kiers Bas van Wijngaarden
- Illustrator
- Tijs Koelemeijer
- Redacteur
- Lars Hamer
- Co-redacteur
- Meneer Wateetons
- Uitgever
- Carrera
EAN
- EAN
- 9789048833337
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1250 g
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 163 mm
- Verpakking hoogte
- 44 mm
- Verpakking lengte
- 218 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Serie
- Kookbijbels
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Echt een compleet boek over vlees !
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Dit boek beschrijft alles over vlees vanaf het fokken tot op het bord.
Rassen, slachten, snijden, rijpen, marineren, bakken, braden, grillen, serveren.
Ik kocht het eBook, maar het echte boek werkt beter als bladerboek.Vond je dit een nuttige review?41 -
Geweldig naslagwerken voor elke vleeshobbieist
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Verrassend
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Dit boek is een geweldig naslagwerken voor elke vleeshobbieist.
Een must haveVond je dit een nuttige review?31 -
Super cadeau om te gevenToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Mijn vriend vond het een geweldig cadeau. Leerzame en interessante stukken over vlees en fijne recepten erbij. Geweldig cadeau voor een vlees liefhebber. En ik vindt t ook een leuke prijsklasse zo. Meer dan waard met alle mooie illustraties en dikte van het boek. Je proeft de liefde en aandacht in het boek.
Vond je dit een nuttige review?90 -
Weinig recepten
- Weinig recepten
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Wij hadden al 2 andere 'bijbels' maar deze viel tegen. Wel veel uitleg over vlees klaarmaken, snijden etc maar dat doen wij zelf niet. In tegenstelling tot andere 'bijbels', staan hier weinig recepten in.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Helaas, geen Ebooks meer via Bol.com voor mij
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Wat is die Rakuten-Kobo app toch erg zeg. Waarom kan ik mn aankoop niet gewoon downloaden via een link in de mail. Nee, eerst weer een app downloaden, registreren, aanmelden. ww verkeerd. opnieuw aanmelden: e mail word niet herkend.
Na een hoop gezeur werkt het, maar een E book via Bol.com...Nee, helaasVond je dit een nuttige review?00 -
Voor de doe-het-zelf slager
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- zeer geschikt voor de doe-het-zelf slager
- minder geschikt als je recepten zoekt
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Dit is een goed boek als je zoals ik nogal eens een heel stuk koe, varken of lam onder handen moet nemen om in goede stukken te verdelen. Wordt goed uitgelegd hoe het vlees schoon te maken en te verdelen. Wel met de BOL Kobo app lezen. Kan ook op een e-reader maar dan niet in kleur en minder makkelijk door het boek te bladeren met behulp van de index. Vier sterren omdat de recepten mijns inziens maar matig zijn.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Genieten van vlees
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Een onmisbaar boek voor de echte vleesliefhebber. Goede informatie over de diverse delen van een dier. Mooi recepten. Zeer bruikbaar, zoals alle boeken in deze reeks.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Had er meer van verwacht
- Praktisch
- Weinig verrassend
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Eerlijk is eerlijk, duidelijke begrijpelijke informatie, maar ik had er meer van verwacht. Veel open deuren.
Voor iemand die echt weinig van vlees af weet kan het een goede leerschool zijn.Vond je dit een nuttige review?00 -
Aardig, maar had meer verwacht
- Mooie foto's / uitvoering
Geschreven bij Kookbijbels - Vleesbijbel
Van een boek met de titel 'bijbel' verwacht ik toch een diepere inhoud. Soms worden onderwerpen wel heel kort afgedaan. Misschien is dat praktisch, teveel info kan ook lastig zijn. Toch staat er voor mij veel nieuws in en is het ook goed leesbaar, maar minder diepgaand en uitgebreid dan de titel deed vermoeden.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Top boek van een top slagerToon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Alles over vlees, heerlijk om te lezen en te zien vd topslager van Fontijn vlees!!
Vond je dit een nuttige review?50
Advertentie
Over de serie Kookbijbels
In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer
Advertentie
Advertentie