Licht! het river cottage boek, met gezonde recepten voor iedere dag

Weer een heerlijk dik boek van Hugh Fearnley-Whittingstall! En wat een lekkere recepten staan erin. Wat denk je van kruisbesengazpacho of taboulé met quinoa en kruisbessen. Of pesto met Oost-Indische kers en aardbeien met vlierbloesem. En dan een rabarbersmoothie met sinaasappel of rabarber-rozensorbet. Kookboek Licht! is geschikt voor ieder die graag kookt met pure en verse producten (uit de moestuin!). De recepten passen in een dieet als je graag een paar kilo kwijt zou willen en zijn tarwe- en zuivelvrij. Door het hele boek staan ook veel veganistische recepten! De recepten voor soepen en salades bevat trouwens wel hier en daar een reepje prosciutto of stukje zeebaars. En belangrijk voor de vegetariërs onder ons: de hoofdstukken vlees en vis beslaan in totaal 84 pagina’s.

Hugh Fearnley-Whittingstall is duidelijk niet aan zijn proefstuk toe. Licht! is immers het vierde River Cottage boek dat vertaald werd en staat vol met gezonde recepten. Het volume van dit boek is echter het tegenovergestelde van wat de titel doet vermoeden. Dit degelijk ingebonden kookboek kan tegen een stootje en zal dus ongetwijfeld lange tijd meegaan. De cover is voorzien van vrij sobere illustraties maar toch heel mooi. Al ben ik zelf vooral fan van de speelse tekeningen in groene tinten en niet van het felroze aspect. Ondanks de titel en de grote hoeveelheid gezonde én gevarieerde recepten is Licht! geen dieetboek. Dit boek focust zich niet op het tellen van calorieën en het afwegen van porties, maar wil wel een aanmoediging zijn voor wie zichzelf een gezondere eetwijze wil aanmeten. Elke rubriek begint met een vrij omvangrijke inleiding en de recepten worden steeds voorgesteld in een korte omschrijving. Achterin het boek kan je een verklarende ingrediëntenlijst terugvinden en ook een apart glutenvrij overzicht en de gehele recepten-index. Het boek wordt geïllustreerd met eenvoudige en vrij sobere foto’s, die een speels effect krijgen door de toevoegen van getekende details. Sommige recepten in dit boek spreken me niet meteen aan, andere weten me vooral te intrigeren en dan zijn er natuurlijk nog diegene die ik zeker eens wil uitproberen. Een honing Pina Colada smoothie bijvoorbeeld of de flinterdunne socca (Kikkererwten -pannenkoekjes). Het grote aanbod en de originele combinaties zorgen er voor dat Licht! een ideaal kookboek is om als inspiratiebron te gebruiken.

Wat ben ik blij met de aanschaf van dit kookboek! Er staan veel originele recepten in die op 'type maaltijd' zijn gesorteerd zoals: ontbijt, soep, salade, fruit, lekkers, etc. Veel recepten ben ik nog niet eerder tegengekomen en daarom ben ik blij met de aanschaf van dit boek: het is zonde om geld uit te geven aan een receptenboek waarvan 90% al op internet te vinden is. Wat ook fijn is: er staat niet alleen tekst in het boek, maar ook veel mooie foto's van het eten! Alle recepten in het boek zijn tarwe en zuivelvrij, maar waarschuwing voor mensen die gluten vrij willen eten: niet allemaal zijn de recepten dus glutenvrij.

Als groot fan van het eerder verschenen River Cottage kookboek Veg! kon ik Licht! niet laten liggen. Ook dit boek is weer helemaal perfect voor iedereen die minder tarwe en suiker en meer groenten wil eten. (Maar er staan ook vlees- en visrecepten in). De recepten zijn gemakkelijk te maken en kloppen altijd. En wat natuurlijk het allerbelangrijkst is: de gerechten zijn heel lekker. Enige nadeel is dat er soms ingrediënten worden aangeraden die wat lastig te verkrijgen zijn, zelfs met een goed gesorteerde toko en natuurwinkel in de buurt (bruin rijstmeel bijvoorbeeld). Maar gelukkig noemt Fearnly-Whittingstall vaak alternatieven.

Lekkere recepten, de steak met tomaat/avocado salade met Bloody Mary dressing is één van de velo toppers! Ook goed voor mensen die op een laag koolhydraten dieet zijn.

Koken met verrassende ingedienten