Meesterlijk brood leer bakken vanaf de basis
Robert van Beckhoven
Samenvatting
Brood bakken kun je leren!
Er zijn al heel wat boeken over bakken, maar tóch is dit boek broodnodig. Robèrt van Beckhoven wil je daadwerkelijk laten leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken. Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, tijden, technieken, temperatuur en materialen, kun je ook echt goed (gaan) bakken! Geen trucs, maar kennis.
Je begint in Meesterlijk brood met de basis, die niet zo eenvoudig is als gedacht: bak maar eens het perfecte puntje! Robèrt is echter een meester in uitleggen en bouwt de vijftig recepten in moeilijkheid en variatie op. Van de klassiekers als bruin en wit brood, kadetjes en krentenbollen tot diverse desembroden en van gevarieerde brioches tot broden met bijzondere granen als spelt, rogge en quinoa. Een boek met een uitgebreide en gedegen uitleg, een heldere indeling met stap-voor-stapfotografie en gevarieerde receptuur.
Robèrt van Beckhoven heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen. Als enige in Nederland is hij zowel Meester Patissier als Meester Boulanger, weet alles over brood en heeft een enorme ervaring met het overdragen van zijn kennis in zijn populaire werkshops. Ook op dat gebied is hij een ware meester. Ròbert van Beckhoven is landelijk bekend geworden door zijn rol als jurylid in het programma Heel Holland Bakt en CupCake Cup. Ook is hij te zien in het programma BROOD van Omroep MAX. Hierin reist hij door Europa op zoek naar verhalen, geheimen en achtergronden van brood. Hij onderzoekt, samen met collega-bakkers, leermeesters en andere connaisseurs, de ingrediënten, het maakproces en de vele verschillende vormen van het dagelijkse brood.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Uitvoering
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 09 oktober 2014
- Aantal pagina's
- 176
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Originele titel
- Meesterlijk brood
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Tweede Auteur
- Co Auteur
- Verteller
- Hoofdredacteur
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikant Naam
- Unieboek| het Spectrum Unieboek | Het Spectrum
- Fabrikant Adres
- Amstelplein 34 - 1096 BC - Amsterdam - NL
- E-mailadres of online contactformulier van de fabrikant
- verkoop@unieboekspectrum.nl
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Personage van toepassing
- Nee
- Primaire Productiemaatschappij
- Omroep MAX
- Product breedte
- 180 mm
- Product hoogte
- 21 mm
- Product lengte
- 247 mm
- Studieboek
- Nee
- Tekst naar spraak
- Nee
- Verpakking breedte
- 198 mm
- Verpakking hoogte
- 22 mm
- Verpakking lengte
- 253 mm
- Verpakkingsgewicht
- 788 g
EAN
- EAN
- 9789000342808
Productveiligheid
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Taal
- Bereidingswijze
- Type baksel
Documenten
Reviews
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- onduidelijk beschreven recepten
Sommige recepten zijn erg goed en duidelijk, vooral de overzichtelijke recepten zoals zeeuwse bolussen. Maar vooral voor bijv zuurdesembrood recepten (waar ik het boek voor kocht) vind ik het boek erg onduidelijk. Bijv bij het rogge zuurdesem brood staat verwezen naar het standaard wit desembroodrecept, vervolgens moet je voor het wit desembroodrecept weer naar verschillende plekken in het boek en ook filmpjes kijken wat er wordt bedoeld. Je blijft dus constant heen en weer bladeren, waardoor het niet prettig werkt. Ik zou het bijv ook fijn vinden als bij het recept wordt aangegeven op welke temperatuur iets moet rijzen, ipv dat dan op weer een andere plek in het boek te moeten lezen. Bovendien kloppen de verwijzingen dan ook niet precies voor alle recepten. Zo wordt je bijna altijd verwezen naar de standaard deeg bereidingswijze terwijl niet is aangegeven wanneer je bijv een ei moet toevoegen, terwijl dat in sommige recepten wel weer moet. Een beetje rommelig dus. Een plus is overigens wel dat de info die voorin het boek staat interessant is en helpt bij het begrijpen van het bakproces.
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Slechte receptuur
- Onduidelijk
Boek dat uit nodigt om zelf brood te gaan bakken. Als je ermee aan de slag gaat wordt het enthousiasme wat minder omdat de stappen die je moet volgen bij het maken van verschillende broden/broodjes etc. niet duidelijk worden aangegeven. Je moet steeds terugzoeken. Dit maakt dit boek voor mij in de praktijk wat lastig hanteerbaar.
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- teveel bladerwerk. niet synchroom
Het is een boek met veel recepten en mooie foto's. Het aanschaffen waard. Alleen het is niet gebruiksvriendelijk.
- Goede kwaliteit
- duurzaam
- te omslachtige manier van brood bakken
Heb al langere tijd het boek Brood uit eigen oven van Levine van Doorn en wilde het boek van Robèrt van Beckhoven als aanvulling hierop. De technieken van Levine van Doorn vind ik vele malen eenvoudiger en ik kon de techniek van Robèrt van Beckhoven niet goed begrijpen en uitvoeren. Het brood wat ik gemaakt heb is wel gelukt maar ik wist meteen dat ik het niet op deze manier weer ga proberen. Heb het boek intussen ook niet meer. Jammer, maar voor mij was deze manier van brood bakken dus te omslachtig en geen succes.Hopelijk voor anderen wél!
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Verrassend
Makkelijk te lezen boek, ondersteund door duidelijke foto's en filmpjes op internet. Veel recepten, ook verrassende met andere meelsoorten. Een aanwinst voor mijn verzameling.
- Mooie foto's / uitvoering
- Moeilijke recepten
- Slechte receptuur
- onpractisch
- Onduidelijk
- niet toepasbaar
In heel veel recepten wordt suiker gebruikt, dit is voor mij een no-go bij brood. Het heen en weer bladeren is erg onpractisch: voor sommige recepten wordt je 3 keer naar een ander recept verwezen. De handleidingen zijn voor mij niet duidelijk vormgegeven. De foto‘s verduidelijken niet veel. Absoluut geen aanrader. Dit is meer een kijk- dan een doeboek.
Kies gewenste uitvoering
Prijs inclusief verzendkosten, verkocht door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren via mijn bol
Wettelijke garantie via bol
Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
