Meesterlijk brood leer bakken vanaf de basis

Sommige recepten zijn erg goed en duidelijk, vooral de overzichtelijke recepten zoals zeeuwse bolussen. Maar vooral voor bijv zuurdesembrood recepten (waar ik het boek voor kocht) vind ik het boek erg onduidelijk. Bijv bij het rogge zuurdesem brood staat verwezen naar het standaard wit desembroodrecept, vervolgens moet je voor het wit desembroodrecept weer naar verschillende plekken in het boek en ook filmpjes kijken wat er wordt bedoeld. Je blijft dus constant heen en weer bladeren, waardoor het niet prettig werkt. Ik zou het bijv ook fijn vinden als bij het recept wordt aangegeven op welke temperatuur iets moet rijzen, ipv dat dan op weer een andere plek in het boek te moeten lezen.
Bovendien kloppen de verwijzingen dan ook niet precies voor alle recepten. Zo wordt je bijna altijd verwezen naar de standaard deeg bereidingswijze terwijl niet is aangegeven wanneer je bijv een ei moet toevoegen, terwijl dat in sommige recepten wel weer moet. Een beetje rommelig dus.

Een plus is overigens wel dat de info die voorin het boek staat interessant is en helpt bij het begrijpen van het bakproces.

Boek dat uit nodigt om zelf brood te gaan bakken. Als je ermee aan de slag gaat wordt het enthousiasme wat minder omdat de stappen die je moet volgen bij het maken van verschillende broden/broodjes etc. niet duidelijk worden aangegeven. Je moet steeds terugzoeken. Dit maakt dit boek voor mij in de praktijk wat lastig hanteerbaar.

Het is een boek met veel recepten en mooie foto's. Het aanschaffen waard. Alleen het is niet gebruiksvriendelijk.

Heb al langere tijd het boek Brood uit eigen oven van Levine van Doorn en wilde het boek van Robèrt van Beckhoven als aanvulling hierop. De technieken van Levine van Doorn vind ik vele malen eenvoudiger en ik kon de techniek van Robèrt van Beckhoven niet goed begrijpen en uitvoeren. Het brood wat ik gemaakt heb is wel gelukt maar ik wist meteen dat ik het niet op deze manier weer ga proberen. Heb het boek intussen ook niet meer. Jammer, maar voor mij was deze manier van brood bakken dus te omslachtig en geen succes.Hopelijk voor anderen wél!

Makkelijk te lezen boek, ondersteund door duidelijke foto's en filmpjes op internet. Veel recepten, ook verrassende met andere meelsoorten. Een aanwinst voor mijn verzameling.

In heel veel recepten wordt suiker gebruikt, dit is voor mij een no-go bij brood. Het heen en weer bladeren is erg onpractisch: voor sommige recepten wordt je 3 keer naar een ander recept verwezen.
De handleidingen zijn voor mij niet duidelijk vormgegeven. De foto‘s verduidelijken niet veel. Absoluut geen aanrader. Dit is meer een kijk- dan een doeboek.

Dit boek is de perfecte basis voor wanneer je begint met brood bakken, goede verwijzing en ondersteuning naar de filmpjes op de site van Robert.

Heel duidelijk en leerzaam boek. Zo maak je echt brood!!

Fantastisch mooi vormgegeven boek waar liefde voor het vak in zichtbaar wordt met veel aandacht voor achtergrond en "het waarom van...". Jammer alleen is dat je heel erg veel moet bladeren door het boek. Bijvoorbeeld bij het recept voor bruin brood wordt voor een flink deel van de bereiding verwezen naar het recept van wit brood. In het wit broodrecept wordt vervolgens verwezen naar de algemene pagina's. Dit maakt het voor mij een gemiddeld boek.